Mae bywyd newydd Lhardy, ers i Pescaderías Coruñesas achub y bwyty bron yn ddaucanmlwyddiant, yn ceisio dod yn nes at yr hyn a oedd unwaith yn wir gynulleidfa iddo: pobl Madrid. Nid yw byth yn peidio â bod yn lle pererindod i dwristiaid sy'n gwerthfawrogi bwyta yn y cadarnle hwn o hanes, ond mae'n dyheu heddiw i ddychwelyd i'r llwybr o fannau clasurol i ddychwelyd iddynt.
Ei siop, y mynediad naturiol i'w fwyty, yw'r prif gymeriad yn yr arhosfan hon, yn fyrfyfyr neu beidio, yng nghanol Madrid i ailddarganfod rhai o'i ryseitiau enwocaf a'i nodau newydd i'r brifddinas. Bar isel a byrddau uchel.
Ymhlith yr olaf, mae brechdan calamari (12,5 ewro) yn sefyll allan gyda'i mayonnaise inc ei hun ar 'fara bonbon' - math o frioche - wedi'i lofnodi gan bobydd tŷ a chogydd crwst, Ricardo Vélez. Cyn i'r oerfel adael y fforwm, y Lhardy consommé (5) yw'r ffordd naturiol i ddechrau. Am atodiad o 2 ewro gallwch archebu gyda 'chispa': gyda manzanilla, fino neu ffon dorri.
Ar y llinellau hyn, uchod, 'troed' Lhardy. Chwith gwaelod, a elwir yn calluses. Ar y dde, y croquettes wedi'u gwneud gyda'r cig o'u stiw. A. Delgado
Mae ei croquettes wedi'u coginio (3.5, uned), o faint hael, yn casglu hanfod dysgl hanesyddol ar gyfer y tŷ, wedi'i wneud â rhannau bonheddig o'r mochyn Iberia, pwdin cig eidion Galisaidd neu chorizo o León. Mae clasuron tapas eraill Madrid yn cyrraedd 'barquetas', fel y salad (4). Hefyd ryseitiau sy'n cael eu canfod yn anaml mewn bariau yn y ddinas fel arennau (4).
-
Beth i'w wneud:
eu croquettes wedi'u coginio, tripe neu frechdan calamari. -
Perffaith ar gyfer:
darganfod bywyd newydd un o glasuron Madrid. -
Pris cwrw:
4 ewro, dwbl. -
Pris salad:
4 ewro y cwch. -
cyfeiriad:
Sant Jerome, 8.
Mae'r brwyniaid mewn finegr (14, 8 ar gyfartaledd) yn un arall o'r eiconau ar y fwydlen lle mae cynigion fforddiadwy yn cydfodoli â'r posibilrwydd o rai tamaidau mwy beichus fel wystrys 'special de Claire' (5.5 yr uned), y rhan hael o 'pâté en croute' (23) – perffaith ar gyfer rhannu gyda bara gyda nhw – neu'r caviar blini (16).
Ceir ei grwst pwff (3) – selsig tryffl, tiwna, brwyniaid, cig eidion, caws neu sobrasada – arwyddlun arall o Lhardy. Fel y mae ei galuses (16, cyfartaledd 10).
