1. Wystrys 'Cadoret' a 'Champagne'
Oysters 'Cadoret' yn Estado Puro, bwyty anffurfiol Paco Roncero ym Madrid
Estado Puro yw'r cysyniad anffurfiol o Paco Roncero, dwy seren Michelin. Y dyddiau hyn mae'r bwyty hwn yn talu awdl i wystrys y Cadoret, a elwir yn 'berl du' o wystrys ac yn glasur o fwyd haute y byd. Yn newislen Roncero y gall y rhai sy'n dymuno ddathlu'r Dydd San Ffolant hwn, mae ganddo fersiynau gwahanol. Er enghraifft, yr wystrys naturiol gyda'i harmoni gwydr 'siampên' Delamotte am 10 ewro; yr wystrys gyda saws ponzu a cafiâr soi wedi'i baru â Terras Gauda am 9 ewro. Lle mae yna hefyd yr opsiwn o wystrys gyda dŵr tomato ac olew basil gyda gwydraid o Camri o Bodegas Lustau, am yr un pris. Yn fwy egsotig mae'r wystrys acevichado gyda leche de tigre a phupur melyn, i'w yfed gyda gwydraid o Joseph Drouhin Chardonnay, hefyd am 9 ewro.
Mae'r wystrys hwn wedi'i gynhyrchu ers diwedd y 5eg ganrif yn Afon Le Belon, yn ne Llydaw Ffrainc, mewn ardal o lawer o ffiordau rhyfedd sy'n ymwthio allan i Gefnfor yr Iwerydd. Mae’r teulu Cadoret wedi bod yn gweithredu ei ffermydd wystrys ers XNUMX cenhedlaeth, gan fanteisio ar holl fanteision y cyfuniad o ddŵr ffres a halen. Y canlyniad yw wystrys gyda blas coeth, cain iawn a gwead dymunol iawn i'r daflod.
Plaza Cánovas del Castillo, 4. Madrid
2. Cinio rhamantus gartref, heb goginio
Boch cig llo hufenog gyda saws barbeciw a chili 'melys' a yuzu gan Delizielou
Os ydych chi eisiau dathlu Dydd San Ffolant gyda phryd neu ginio rhamantus gartref, ond heb goginio, bydd y bwytai hyn yn gwneud y gwaith i chi - bron popeth. Er enghraifft, mae Delizielou, rhandaliad newydd bwyty Zielou, yn cynnig bwydlen flasu gyda chyfres o ryseitiau wedi'u cynllunio i orffen gartref. Mae'r syniad hwn gan y cogydd Kiko Solis yn ceisio sicrhau bod ei seigiau wedi'u gorffen yn ffres, ar y tymheredd cywir ac yn berffaith i'w mwynhau yn yr ystafell fyw. Yn cynnwys suquet carabineros a byrbryd berdys pibell; rhai twmplenni choy pecyn; heura gyda saws mojo coch gyda tartar Cantonese a madarch gwydr wok gyda saws foie, tryffl a ffigys ac wy 65 gradd, i ddechrau. I ddewis, mae'n gweini boch cig llo hufenog gyda saws barbeciw a chili 'melys' ac yuzu neu eog wedi'i farinadu gyda Pedro Ximénez a'i serio â josper gyda salad gwymon 'hijiki' a seleri hufennog. Nesaf, fersiwn o 'cacen gaws' gyda chaws gafr, jam ffrwythau coch, leim a pralin crensiog.
Unigryw yw cynnig Horches a'i wasanaeth gartref. Mae tîm Elisabeth Horcher wedi dewis tri opsiwn gastronomig i ddathlu Dydd San Ffolant yng nghysur perchennog y tŷ. Madrid, Berlin a Pharis yw'r gyfres o fwydlenni unigryw ar gyfer Dydd San Ffolant, y cytunwyd arnynt gyda'r dinasoedd sy'n brif gymeriadau hanes y tŷ hwn a sefydlwyd bron i 80 mlynedd yn ôl. Mae'r blychau yn cynnwys dau gwrs cyntaf, dau brif gwrs (un cig ac un pysgodyn), pwdin a'r paru a ddewiswyd ar gyfer pob un ohonynt.
Mae'r cyntaf o'r cynigion, y Fwydlen Madrid, yn cynnig terîn iau gŵydd gyda sbeisys uchel a salad corgimychiaid ac asbaragws. Fel prif gyflenwad, mae'r fwydlen yn cynnwys corgimychiaid cyri a chyw iâr grawn a la bonne femme gyda thatws stwnsh peli du. Cynrychiolir y blas melys gan gacen gaws enwog Horcher. Mae'r fwydlen hon yn costio 150 ewro i ddau berson, ynghyd â gwin coch Emilio Moro. Mae argraffnod yr Almaen bob amser wedi bod yn bresennol iawn yn newislen Horcher, ac mae gan Fwydlen Berlin (180 ewro, dau berson) ryseitiau clasurol fel eog marinedig arddull Rwsiaidd a stiw llysiau mewn velouté tatws. Parhaodd gyda chlwb gwadn a berdys a goulash arddull Hwngari fel y prif gwrs. Yn fyr, 'baumkuchen' eiconig Horcher gyda saws siocled a hufen chwipio. Taittinger Brut i fynd ag ef. Mae Bwydlen Paris (360 ewro, dau berson) yn cynnig caviar 000 Iran triphlyg a salad artisiog gyda thryffl du fel cyrsiau cyntaf. Ragout cimychiaid a stroganoff mwstard Pommery, gan Principales. Ac, ar gyfer pwdin, y gacen siocled. Mae'r briodas gyda Perrier Jouët Grand Brut.
Yn dNorte, gofod bwyty Villoldo, mae'n cynnig seigiau blasus i'w blasu gartref sy'n cynnwys triawd o domatos wedi'u blasu â ventsca a nionyn melys, blodau artisiog gyda majada a llysiau wedi'u grilio gydag wy buarth a chaws pecorino . Yno hefyd mae'r triawd sy'n cynnwys sgwid babi gyda chlust grimp o chilies, peli cig eidion mewn saws boletus ac adenydd cyw iâr mewn saws hoisin. Ymhlith y parau eraill mae'r patatas bravas, y salad a'r croquettes ham a pharmesan cartref. O'r post: 'tiramisu-co'. Gallwch archebu i gyflawni yn y cartref drwy ei wefan.
3. Taith i Fecsico a thost uchel
Afocado poeth a hylifol, chilaquiles a stiw tomatillo gwyrdd gyda melynwy, iwrch a chroen mochyn buwch mwg
Mexico City yw'r fwydlen capsiwl a gynigir gan y cogydd Aurelio Morales ym mwyty CEBO ym Madrid. Taith trwy flasau a thechnegau Mecsicanaidd y gellir eu blasu am hanner dydd a gyda'r nos ym mwyty gwesty'r Urban ym Madrid. Mae'r cogydd yn cynnwys 'antojitos' a 'botanas' yn y camau cyntaf – y blas poblogaidd o Fecsico – neu'r asgwrn afocado poeth a hylifol, stiw o chilaquiles a thomatillo gwyrdd gyda melynwy, iwrch a rhiniau buwch mwg. Mae’n parhau gyda seigiau fel mango aguachile, pîn-afal wedi’i grilio a nopal, gyda molysgiaid, pysgod cregyn, pysgod a gwymon o’r arfordir. Ar y cyfan, mae'n awgrymu tyrbytiaid gwyllt, ei groen coriander crensiog a'i fochyn sugno gelatinaidd gydag afocado rhost a saws macha; pen y giga feal gyda tortilla mewn saws pozole a'r colomennod gwaed mewn dau goginio. I orffen 'coco Aztec, nygets corn ac aur'. Ynghyd â thîm CEBO, mae'r sommelier Jacinto Domenech yn cynnig cytgord yn seiliedig ar ddetholiad o tequila cartref a chert o mezcal, yn ogystal â chyfeiriadau eraill a ddyluniwyd ar gyfer pob pryd. Trwy'r daith hon o amgylch y wlad Aztec, sefydlodd Aurelio Morales gyfres o fwydlenni arbennig sy'n esblygu dros amser, o'r enw 'Cápsula Cebo', am 130 ewro - priodas fawreddog, 75 ewro, a 7 diod, 59 ewro -.
Ar ôl y wledd, mae chweched llawr y gwesty - gyda golygfeydd o gymdogaeth Awstria, prif rydwelïau Madrid fel Calle Alcalá, Gran Vía a'r Retiro yn y cefndir - yn cynnig ei deras gaeafol Trefol. Mae ei fwydlen coctels y dyddiau hyn yn cyflwyno'r cynnig newydd a grëwyd gan Óscar Durán, pennaeth coctels y gwesty. Hyd at Chwefror 14, mae'n cynnig 'Pasión Mezcal', coctel egsotig yn seiliedig ar mezcal, lychee, ffrwythau angerdd, llus a siampên.
4. moethusrwydd dwyreiniol
Mae bwyd dilys yn bresennol mewn bwytai fel El Bund - Matías Nieto
Mae dathliadau Blwyddyn Newydd y Teigr Dŵr yn parhau trwy gydol mis Chwefror mewn bwytai Tsieineaidd. Os ydych chi'n angerddol am y bwyd hwn neu eisiau manteisio ar y ddinas hon i'w ddarganfod, yn ABC rydyn ni wedi gwneud detholiad o fannau lle gallwch chi ddarganfod bwyd Tsieineaidd go iawn. Bwytai fel y Kököchin newydd, The Bund, China Crown, Don Lay neu Royal Mandarin.
Darganfyddwch y cynigion a'r cyfeiriadau hyn yn y rhestr hon a gyhoeddwyd ar ABC.es
5. Bariau coctel i ddathlu cariad
Coctel LOVO, gofod Frank Lola yng nghymdogaeth Las Letras – Guillermo Navarro
Mae'r bar coctel yn profi eiliad hynod ddiddorol ym Madrid, gydag agoriadau a chlasuron lleol sy'n rhoi mixology ar fap hamdden y ddinas. Mae Dydd San Ffolant yn gyfle i ddarganfod mwy mewn sgwariau lleol arwyddluniol fel Chicote neu’r Bar Cock, sydd wedi dathlu canrif ym mywyd pobl Madrid. Hefyd i ddarganfod gofodau uniongyrchol fel ISA, yn y Four Seasons, neu gynigion bartenders fel Diego Cabrera - creawdwr gofodau fel Salmón Gurú - a Frank Lola, sydd newydd lanio yng nghymdogaeth Las Letras gyda LOVO .
Yn y rhestr hon o fariau coctel a gyhoeddwyd yn ddiweddar fe welwch ragor o leoliadau a'u cyfeiriadau.
