Gan archwilio'r berthynas o gogyddion gyda gwinwydd naturiol, lloches i chi edrych o gwmpas paru gyda siocledi, neu gyda tryfflau, dysgu i wahaniaethu rhwng personoliaeth trefi cyfagos yn seiliedig ar gymeriad eu gwinoedd, neu ddysgu mwy am ranbarthau gwin anhysbys fel La Raya, ei rhai o'r cynigion sy'n dod ag ail rifyn Madrid Fusión The Wine Edition, a gynhelir yn neuadd 14 Ifema o Fawrth 28 i 30. Mae copa coginio mwyaf dylanwadol y byd unwaith eto wedi'i baru â chyngres benodol sy'n ymroddedig i win, yn ei hawydd i wneud digwyddiad Madrid nid yn unig yn ddigwyddiad i gogyddion, ond i bawb sydd mewn rhyw ffordd neu'i gilydd â gastronomeg fel eu Ffordd o Fyw.
Mae’r poster y mae’r mudiad wedi’i gyflwyno’r wythnos hon yn cynnwys ffigurau sawl carats o’r sector. Gwneuthurwyr gwin o galibr Peter Sisseck, crëwr Pingus, un o'r gwinoedd mwyaf gwerthfawr yn y wlad; María José López de Heredia, enaid y Viña Tondonia o fri; Andreas Kubach MW, pennaeth Peninsula Wines; neu Almudena Alberca MW, prif wneuthurwr gwin y grŵp Entrecanales Domeq e Hijos. Sommeliers o fwytai serol fel James Spreadbury, o Noma, José Antonio Navarrete, o Quique Dacosta, Mohamed Benabdallah, o Etxebarri, Santiago Lastra ac Anthony Gopal, o Kol o Lundain, neu Albert Raurich a Tamae Imachi o Dos Palillos o Barcelona , i enwi dim ond rhai . Hefyd mae arbenigwyr dylanwadol fel Sarah Jane Evans MW neu Pedro Ballesteros MW, yn ymddangos mewn rhaglen gyda chyflwyniadau addysgiadol a byrddau crwn huawdl, ond yn anad dim gyda llawer o brofiadau.
Cawliau rhagorol am lai na 10 ewro
Mae 90% o'r gweithgareddau a drefnwyd yn sesiynau blasu meistr neu gyfarfodydd gyda chynhyrchwyr, yn gyfle euraidd i wneud cysylltiadau, cau bargeinion neu gyfoethogi rhestrau gwin. Ar yr agenda mae blasu gwinoedd rhagorol am lai na 10 ewro gan Santiago Rivas (Colectivo Decantado), ymagwedd at y Jerez newydd yn nwylo Peter Sisseck, Willy Pérez, Armando Guerra a Ramiro Ibáñez, neu flasu dall digynsail o winoedd pentref a gyfarwyddwyd gan Andreas Kubach MW.
Mae mwy. Cyfarfod rhwng yr hyn a elwir yn 'adferwyr mynydd' fel Telmo Rodríguez, Fernando Mora MW, Ricard Rofes (Valldencomte), Roberto Santana ac Alfonso Torrente (Envínate), lle mae golwg ddadlennol ar y chwyldro tawel y mae Rioja yn ei brofi o'r llaw y newyddiadurwr a'r awdur Alberto Gil, a fydd yn cael ei fynychu gan Berta Valgañón (Premium, Cuzcurrita), Miguel Eguiluz (Cupani, San Vicente) a Carlos Mazo (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro).
Arloesedd yn yr ystafell
Arweiniodd yr ymdrech hon i droi The Wine Edition yn ddigwyddiad profiad iddo ddod yn gyngres y diwydiant gyda'r blasu mwyaf wyneb yn wyneb. At y rhain mae'n rhaid ychwanegu'r 'Vinomios' fel y'i gelwir, sesiynau blasu mewn parau a achosodd y llynedd deimlad amser cinio. Y fwydlen eleni yw gwneud eich ceg yn ddŵr. Ddydd Llun 28, cig Discarlux a ham Joselito wedi'u paru gan sommelier Etxebarri o Fiscay (3 uchaf yn y byd). Ddydd Mawrth, tryffls o Javier Acedo (Trufas Alonso) a detholiad o winoedd o Raúl Igual, o fwyty Yaín. Ac ar gyfer pwdin, creadigaethau Albert Adrià, Jordi Butrón a Fátima Gismero a briodwyd gan Ferran Centelles.
Ond yn ogystal, bydd y gyngres yn lle i ddadlau a myfyrio, gyda chyflwyniadau a dadleuon ar faterion cyfoes. Bydd sommeliers Noma, Quique Dacosta ac El Bulli, a gymedrolwyd gan Pau Arenós, yn siarad am arloesi yn yr ystafell fwyta ac yn seler y bwytai. Ynglŷn â gwinoedd naturiol yn y gegin, Rafa Peña, o Gresca, Dani Ochoa, o Montia a Santiago Lasta, o Kol, dan arweiniad y newyddiadurwr Matt Goulding. Ac am fodelau tafarn amgen, y rhai sy'n gyfrifol am y Pontevedra A Curva, y Granada La Tana neu'r Madrid La Caníbal.
Gwobrau Talent Ifanc
Bydd y gynhadledd arbenigol Madrid Fusión The Wine Edition hefyd yn fodd i wahaniaethu rhwng gweithlu'r gweithwyr proffesiynol sy'n ei nodi yn y sector. Ar y naill law, mae Gwobr Juli Soler ar gyfer Talent a Dyfodol Gwin - sy'n debyg i Gogydd Datguddiad - yn gwahaniaethu rhwng 10 person ifanc â rhagamcan mewn gwahanol feysydd o'r sector. Y llynedd fe'i cymerwyd gan bobl fel sommelier Aponiente, Lucía Fuentes, Roc Gramona, Juanma Martín o Bodegas Rico Nuevo neu Paula Menéndez a Virginia García, ymgynghorwyr gwin ac ystafell o dan y cwmni In Wine Veritas. Yn ogystal, bydd y prosiect a amlygwyd oherwydd ei ymdrechion i ofalu am yr amgylchedd yn derbyn Gwobr Tierra de Sabor am y gwindy mwyaf cynaliadwy.
