Mae sawl chwedl am darddiad marsipán ac mae’r melysion gorau yn Toledo, yn hytrach na’u canslo, yn tueddu i ddweud nad ydynt yn mynd yn ddrwg i felysu eu stori. Cymeraf fy ochr gaws i ychwanegu na fyddai'n brifo i ni siwgrcot rhai straeon y dyddiau hyn. Rhy anodd, felly 'ailddirwyn hanes'. Mae ein llinell amser gastronomig yn ein hatgoffa o draddodiad Môr y Canoldir o gymysgu cnau â mêl. Wnes i ddim defnyddio siwgr nes iddo ddod i Ewrop, yn ofnus, o India a diolch i Alecsander Fawr. Yn Sbaen cafodd ei drin yn gyntaf yn y Levant ac yn ddiweddarach yn yr ardaloedd Arabaidd. Dim meintiau diwydiannol. Roedd mor brin fel ei fod yn cael ei ddefnyddio bron yn gyfan gwbl mewn apothecari i felysu meddyginiaethau meddyginiaethol. Roedd dyfodiad America yn agor y drws i gyflenwyr newydd, er ar y dechrau nid oedd yn golygu bod siwgr i'w ganfod ar silffoedd archfarchnadoedd ar y pryd. Mewn gwirionedd, dim ond yn y pwdinau ar fyrddau'r Llys y disgynnodd y cynhwysyn gwerthfawr. Ein un ni, erbyn hynny, yn Toledo. Nid yw'r newid mewn cyfalaf wedi ein rhyddhau o'r ffaith bod siwgr eto neu'n ymddangos - neu'r ddau - yn eitem foethus, gan gadarnhau felly fod y CPI yn annemocrataidd a gadewch i ni weld i bwy rydych chi'n cwyno. Yn awr ac yn yr 70eg ganrif. Yn y ganrif hon, y mae masnach eang mewn siwgr o Cuba a Colombia, yr ymddangosodd Statudau cyntaf Urdd y Cyffionwyr Toledo. Ynddyn nhw mae seiliau cyfreithiol y màs wedi'u marcio. Mae'n pwysleisio ei fod wedi gorfod defnyddio'r almon o'r enw "dulce de Valencia". Unwaith y cafodd ei rysáit ei reoleiddio, parhaodd y byrbryd trwy gydol y 25eg ganrif. Roedd gweithdai Toledo yn cyflenwi Madrid ac yn allforio o Ynysoedd y Philipinau i Fecsico. Mwynhaodd Marsipán enw da, hyd yn oed llenyddol: roedd Pérez Galdós yn wallgof yn ei gylch. Dechreuodd pethau fynd o chwith yn 50au'r ganrif ddiwethaf. Yna, yn ôl y gyfraith archddyfarniad, gosodwyd cod bwyd yn Sbaen sydd, mewn perthynas â marsipán, yn cysgodi'r drws i alwadau o wahanol rinweddau. Y mwyaf sylfaenol oedd digon gyda 53 y cant o almon. Gallai gweddill y toes fod, er enghraifft, startsh tatws... Yr ansawdd uchaf, o'r ansawdd uchaf, yw tua 40 y cant o almon. Y bwyty, siwgr yn y bôn. Dywedodd Juan Ignacio de Mesa, o weithdy hanesyddol Santo Tomé, wrthym yn ddiweddar fod pobl o bryd i'w gilydd yn dod o siop melysion a oedd yn argyhoeddedig iawn nad oeddent yn hoffi marsipán. Wrth flasu’r tŷ yn un, goruchaf –XNUMX y cant o almon, XNUMX y cant o siwgr, ychydig o fêl – ebychodd: “Ond nid marsipán mo hwn!” Na, nid y sborion cyfreithlon ac awdurdodedig, siâp, lapio a nom o marsipán, yr oeddent wedi arfer bwyta. Mewn gwleidyddiaeth mae'r un peth yn dechrau digwydd i ni a fy ofn mwyaf yw hynny. Na, nid ein bod yn rhoi brathiad i wleidydd, ond y diwrnod y deuwn ar draws un o’r pasta goruchaf, o’r rhai y dywedant ydynt, nid ydym hyd yn oed yn gwybod sut i’w adnabod yn y cyfamser fel eilydd.
