Bydd y ddwy em hon o berllannau canol dyffryn Ebro ar fwydlenni'r 24 bwyty hyn ym Madrid tan Fai 25 nesaf
Dysgl o asbaragws gwyn o Navarra yn Alabáster, un o'r bwytai ym Madrid a gymerodd ran yn llwybr asbaragws gwyn Navarra
Rydym yn y foment fwyaf i fwynhau asbaragws gwyn. Un o gynhyrchion fetish y gwanwyn sydd, ynghyd â'r artisiog, yn dominyddu bwydlenni bwytai sy'n edrych ar y tymor ac yn gofalu am y cynnyrch. Mae Navarra, a thref arddwriaethol Tudela, yn dathlu'r dyddiau hyn ac yn dod â dwy em o'u perllannau i Madrid.
Maen nhw'n ei wneud mewn rhifyn newydd o'r Navarra Asparagus a Tudela Artichoke Route. Taith gastronomig lle mae mwy nag 20 o fwytai ym Madrid yn cymryd rhan, gan ddangos gwerth eu cynhyrchion.
Mae asbaragws gwyn Navarra yn digwydd ym mis Ebrill a mis Mai yn unig. Mae bwrdeistrefi fel San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas neu Tudela yn byw oddi ar y casgliad o ddarnau moethus go iawn sydd wedi'u claddu mewn terasau yng nghanol dyffryn Ebro a'i odre.
-
A'Barra. Coed pinwydd, 15.
-
Alabastr. Montalban, 9.
-
Gyda llaw. Plaza Matute, 4.
-
Gril Guetaria. C. del Avidor Zorita, 8 .
-
Berria. Sgwâr Annibyniaeth, 6.
-
Betelu. Florencio Llorente, 27.
-
Bistronomeg. Ibiza, 44.
-
CasaAlberto. Perllannau, 18.
-
Ty Ciriaco. Maer, 84.
-
Ty Julian. Don Ramón de la Cruz, 12.
-
abwyd Carrera de San Jerónimo, 34.
-
Tŷ gwydr Rodrigo de la Calle. Pozano, 35.
-
Joselito's. Velázquez, 30.
-
Ty taid. Buddugoliaeth, 12.
-
Cegin flaen. Ibiza, 40.
-
Ymyl Tudela. Prado, 15.
-
Manduca Azagra. Sagasta, 14.
-
Y gweddill. Ibiza, 38.
-
Y gwartheg. Orfila, 3.
-
Piantão. Paseo de la Chopera, 69.
-
Tafarn Verdejo. Cadfridog Díaz Porlier, 59.
-
beic tair olwyn. Siôn Corn, 28.
-
Lluosog. Ferdinand y Sant, 25.
Artisiogau yn Casa Julián de Tolosa, ym Madrid
Pan fydd ar y pwynt cynhaeaf gorau posibl, mae dwylo arbenigwyr yn ei gasglu gan ddilyn y protocolau llym sy'n diffinio ei Ddangosiad Daearyddol Gwarchodedig (PGI). Roedd yr artisiog Tudela hefyd yn cael ei gynaeafu ar yr adeg hon ac fe'i hystyriwyd yn un o'r rhai mwyaf gwyrdd ond cyflawn oherwydd ei flas a'i briodweddau maethol.
Yr artisiog hefyd am ei hyblygrwydd wrth goginio. Mae ganddo ddau dymor casglu: o fis Hydref i fis Rhagfyr ac yn ystod y gwanwyn. Mae'n un o'r ffynonellau planhigion cyfoethocaf o galsiwm, haearn, magnesiwm a photasiwm.
Riportiwch nam
