—Ychydig y mae yr Yspaeniaid yn symud. —Yn America maen nhw'n dal i feddwl mai Eidaleg yw'r olew, pan Sbaen yw'r cynhyrchydd mwyaf yn y byd a rhan fawr o'r olew maen nhw'n ei allforio yn eiddo i ni. Mae'n rhaid i chi fynd, rhaid i chi fod. Rwy'n teithio llawer ac yn gweld llawer o Ffrancwyr, llawer o Eidalwyr ac ychydig o Sbaenwyr yn cario eu gwinoedd. —Vega Sicilia yw'r brand Sbaenaidd gwych erioed. —Rwy’n dweud wrth fy nheulu nad ydym yn gwbl ymwybodol o’r bri sydd gennym yn y byd. -Sbaeneg chwaith. 'Mae'r Saeson o'n blaenau. 50 mlynedd yn ôl, iddynt hwy, byddai gwin eisoes yn gynnyrch diwylliannol ac yma dim ond cynnyrch bwyd y bydd. -Ffrainc. —Rwy'n mynd i Ffrainc yn aml ac mae'n genfigennus iawn i mi weld sut maen nhw'n gwneud pethau yno. Yn Sbaen nid ydym yn gwybod sut i wneud hynny. Mae ein haute cuisine yn cael ei siarad ym mhobman gydag edmygedd mawr, ond nid yw'r Wladwriaeth yn gwybod sut i amddiffyn, hyrwyddo, manteisio ar y busnes. -Y byd. —Mae gastronomeg yn tynnu llawer, mwy na gwin. Ond am y ddau beth mae Sbaen yn hysbys, yn cael ei hedmygu ac yn ymweld â hi gan lawer o bobl. -Mae eich busnes yn eiddo i'r teulu. —Doeddwn i ddim yn dod o fyd y gwin, a chredaf i Vega Sicilia wneud yn dda pan gawsom y gwindy. -Pam? — Am fod gwin yn fyd grymus ac eithaf caeedig iawn. Pan fyddaf yn llogi gweithiwr o lefel arbennig, rwy'n ceisio peidio â bod o fyd gwin, fel eu bod yn cyfrannu pethau newydd a gwahanol. —Rydych yn caru eich teulu a Vega Sicilia. Pe bai gen i fab diwerth, a fyddai gwaed neu win yn pwyso mwy? “Mae teuluoedd bob amser yn gymhleth. Mae'n rhaid i fusnesau sydd â'r gallu i barhau. “Hawdd dweud. "Ac anodd ei wneud, ie." Ond y teulu hefyd fydd y perchennog a rhaid iddo ddysgu nad yw pawb yn gymwys. A rhywbeth pwysicach: nad yw pawb yn hoffi hynny nac eisiau ei ddysgu. —Beth fyddech chi'n ei ddweud wrth y tad neu'r taid sydd bellach yn darllen i chi ac sy'n ceisio gorfodi mab neu ŵyr sy'n gallu gweld yn barod na fydd yn troi allan yn dda? —Bod y teulu yn bwysig, a’i bod yn bwysig eu bod yn parhau â’r busnes a greodd rhywun o’u plith. Ond hefyd bod yn rhaid i chi fod yn realistig, ar gyfer y busnes ac ar eu cyfer. Os gwnewch eich plentyn yn ddiflas, nid yw'n dda i'ch plentyn nac i'r busnes. —Rydych chi'n llawer mwy gostyngedig ac yn llai brolio na'r rhai sy'n archebu'ch gwinoedd mewn bwytai. —Pan fyddwch chi, nid oes angen i chi ei ddangos mwyach. “Nid yw byth yn fodlon. —Bob bore pan fyddaf yn deffro rwy'n gofyn i mi fy hun a ydw i'n gwneud yn dda a lle gallwn i wella. —A all Vega Sicilia wella? —Mae'r gwin gorau i'w wneud bob amser, oherwydd rydyn ni'n dibynnu ar rywbeth na allwn ni ei reoli. -Beth yw? -Natur. -Awn ni. —Ddim ar hyn o bryd, ac mae’n dda ei bod hi’n parhau i fod wrth y llyw, nad ydyn ni’n ei rheoli hi. Mae dwy flynedd gyfartal mewn hinsoddeg yn rhoi dau vintage gwahanol. Ac nid ydym yn gwybod pam. Rydyn ni'n dyfeisio llawer o bethau. Ond nid ydym yn gwybod. —Rhaid rheoli, darostwng, manteisio ar natur. "Os ydyn ni'n ei reoli, mae'r gwin yn colli ei hud." - Rydyn ni'n rheoli'r Covid ac nid ydym yn colli'r hud. O leiaf fi. —Mae llawer o gynnydd wedi ei wneud yn iechyd y winllan ac rydym hefyd yn gwneud PCR arnynt. Ond er gwaethaf hyn, mae pob blwyddyn yn wahanol. Dyna sy'n fy syfrdanu fwyaf. Mawredd gwin ydyw. “Rhai gwerthfawr. —Mae pris hectarau yn ddrud iawn mewn rhai ardaloedd, yn ddrud iawn. Mae hefyd yn dibynnu a ydych chi'n gwneud mil o boteli neu gan mil. Mae gwaith yn y winllan yn ddrud iawn, yn dibynnu ar sut mae'n cael ei wneud. Ond mae'n wir bod y pris weithiau'n uwch na'r gwerth, oherwydd enwogrwydd, bri a galw. —Mae bwytai yn gorliwio ychydig trwy luosi. -Mae busnes yn fusnes. Mae angen llawer o fuddsoddiad mewn bwyty ac mae'n rhaid i chi ei wneud yn broffidiol. Yn Sbaen rydym yn cwyno ond pan fydd y gwerthiant yno yn cael ei luosi â llawer mwy. -Y priodasau. “Rydyn ni wedi cam-drin. -Y gwin gorau. —Yr un yr ydych yn ei hoffi orau. Mae gwin i'w fwynhau. Byddwn yn gofalu am y gweddill.
