Croesawodd y gwesty 8 seren Michelin y gwestai gyda'r ffaith bod 'El Hormiguero' wedi cynnal wythnos Mehefin 27. Ymddangosodd y cogydd Dani García am y tro cyntaf ar raglen Antena 3 i siarad am ei brosiectau, adrodd am eiliadau mwyaf cymhleth ei yrfa a datgelu ambell anecdot o geginau’r bwytai y mae wedi’u lledaenu ar draws llawer o’r byd. Pob un, gyda rhif mwy awgrymog na’r un blaenorol: ‘Lobito de mar’, ‘Leña’, ‘Dani Brasserie’, ‘Smoked Room’, ‘Casa Dani’, ‘BiBo’, ‘El pollo verde’, ‘La ‘teulu Môr y Canoldir’…
Nid yw dod o hyd i'r bachyn, fodd bynnag, mor hawdd. “Mae llawer o waith y tu ôl i hynny i gyd,” meddai. Er enghraifft, mae 'El pollo verde' yn lle yn Efrog Newydd sy'n gwerthu cyw iâr a saladau, felly roedd ei enw'n gwneud synnwyr.
“Rwy’n cael fy ysbrydoli gan unrhyw beth, ond mae bob amser stori y tu ôl i bob rhif,” ailadroddodd y cogydd.
Mewn gwirionedd, mae gan fformiwla llwyddiant Dani García lawer mwy o ddyfnder. Nid yn ofer, efe a sefydlodd steakhouse, a'i gweithredu; Andalusian arall, a'r un peth. Agorodd bwyty bwyta cain, ac mae hefyd yn fuddugol. Y tu ôl iddo mae astudiaeth ddofn o lawer o ffactorau, rhai ohonynt wedi gadael Pablo Motos wedi rhyfeddu. Er enghraifft, datgelodd, “mae tablau o ddau yn gadael mwy o arian na thablau o bedwar.”
Y penderfyniad anoddaf gan @danigarcia_ca#DaniGarcíaEH pic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
- The Anthill (@El_Hormiguero) Mehefin 27, 2022
“Mae’r data yn sylfaenol i ni,” meddai’r dyn o Malaga. Yr olew newydd, “aur hylif”, yn fyr. Yn ei farn ef, “mae arbed yr hyn y mae eich cleient ei eisiau yn fwy na hollbwysig i wneud iddo deimlo fel cartref.”
Roedd a wnelo'r dirgelwch arall a adawodd Dani García yn ystod ei ymweliad ag 'El Hormiguero' â'r drefn y mae'n gosod y seigiau ar y fwydlen. Gan gadw at fater seicolegol, esboniodd, “rydym bob amser yn rhoi’r rhataf ar y dechrau.”
Data, greddf a synnwyr cyffredin yw tair piler bwytai'r cogydd. Trwy'r adran 'cudd-wybodaeth busnes', yr un sy'n ystyried manylion fel "os ydym am archebu pryd, rydym yn rhoi enw braf iddo", mae'r cogydd a'i dîm am fynd â'r bwyty i lefel arall.
Yn ystod ei ymweliad, siaradodd y cogydd yn uchel ac yn glir hefyd am y rhesymau a arweiniodd ato i gau ei fwyty flwyddyn yn unig ar ôl ennill trydedd seren Michelin ei yrfa. Cwestiynwyd y penderfyniad yn fawr gan ei gydweithwyr, ond yn anad dim, gan ei fam. “Dydw i ddim eisiau i chi fod yn fab i mi,” ysgrifennodd ei fam. Er gwaethaf popeth, roedd yn amlwg bod yn rhaid i'w yrfa mewn coginio haute ddod i ben oherwydd nad oedd yn ei gyflawni mwyach. Dros amser, fodd bynnag, bydd yn newid a ydynt yn ceisio.
