Исландад XNUMX-р зуунаас хойш арлуудад байнга оршин суудаг суурьшсан хүмүүсийн хэрэгцээг хангах ойн хэмжээ хангалтгүй байв. Мөн дутагдал гарч ирэхэд овсгоо бий болдог. Исландчууд арлын эрс тэс уур амьсгалд амьжиргааны эх үүсвэрийнхээ нэг болсон хоншоорны ялгадсыг хэзээнээс дулааны эх үүсвэр болгон ашиглаж эхэлсэн нь тодорхой. Гэвч хүйтнийг даахгүйн тулд хашаа хатгасан их сүргүүд өвстэй аймшигт бууц хөнжил үлдээж, дулаацуулахын зэрэгцээ мах, загасыг тамхи татдаг байжээ.
'Hangikjot' гэдэг нь Исландын уламжлалт утсан хургад өгдөг тоо юм. Өнгөрсөн долоо хоногт Ланзарот хотод болсон галт уулын хоолны анхны олон улсын конгресс Worldcanic-ийн саяхны хэвлэлд олны анхаарлыг татсан зул сарын баяр гэх мэт алдартай баярын өдрүүдэд таарсан хоол. Онцлох илтгэгчдийн дунд тогооч Гисли Маттиас байв. Тэрээр Исландын Вестман арлуудын Слиппуринн рестораны урд байдаг. Газартай холбоотой байсан нь түүнийг Нью-Йорк дахь Элвен Мэдисон Парк, Аскагийн гал тогоонуудыг хойш тавьж, хотынхоо хуучин усан онгоцны үйлдвэрээс энэ газрыг олоход хүргэсэн.
Маттиас 1973 онд ойролцоох галт уул дэлбэрснээр үүрд өөрчлөгдсөн өөрийн үндэс угсаа, төрсөн газрынхаа ландшафтаар бахархаж байсан. Тогооч нь Исландын түүхийг бүтээлч сэтгэлгээ, шинийг санаачилснаар хүндэтгэдэг хоолны хөдөлгөөний тэргүүн эгнээнд явдаг. Үүнд бууц тамхи татах техник багтана. Ингэхийн тулд хурганы зүсэмийг хуурай давсалж, ерөнхийдөө хөл юм уу мөрийг нь баас, хадлангийн ууранд нь шарж, утна гэж их хурал дээр тайлбарласан. Гаднах давхарга нь бараан, бараан, шаргал өнгөтэй болж, дотоод хэсэг нь ягаан хэвээр байна. Тогооч энэ эртний арга барилыг халимны махыг хадгалж, чанахад хэрхэн ашиглах талаар тайлбарлав.
Тэрээр энэхүү сониуч томъёололыг түгээсэн цорын ганц Исландын тогооч биш юм. Мишелин одтой болсон анхны Исландын тогооч Рагнар Эйрикссон Мадрид дахь Kitchen Club-т Мартин Миллерийн архины үйлдвэрээс хийсэн цэсээр ямар амттай болохыг харуулсан байна. Түүний санал болгож буй "цэвэр гал тогоо, нарийн төвөгтэй, бүтээгдэхүүн, цөөн тооны орц найрлагатай" нь алдартай жин, аргал форель агуулсан цөцгийн тосоор шарсан "жижиг эрдэнийн" салатны салат юм. Эйрикссон нь "дарсны баар"-тай, Винстукан - тэр Исландын тапаны форматыг боловсруулсан бөгөөд Брут ресторантай.
