ГУРМЕ Малага зураг авалтад дөнгөж зургаан сар болж байхад бид түүнтэй кофе уусан. Өнгөрсөн 2019 он. 8-р сарын XNUMX-нд Фернандо Хуйдобро Андалузын Гастрономийн Академи, Аялал жуулчлалын академийг (AAGT) тэргүүлж, уншигчидтай хуваалцсан бөгөөд дараа нь нийслэлээс шаардлагатай зарим зүйлсээ хуваалцсан: Годой, Норай II, Эль Каленьо...
Тэрээр ААГТ-ыг хариуцахаа больсон нь гэр бүл, найз нөхөдтэйгөө хамт хооллох арга хэмжээг үдийн хоолтой холбодог мөрийн хөтөлбөргүй гэсэн үг биш юм. Бид Huidobro-ийн хамгийн сэтгэл хөдөлгөм, дотно царайг тэтгэдэг амт, үнэр, компанид автагдахын тулд мэргэжлийн, институциудыг хойш тавьж аль газруудад байнга очдогийг мэдэхийн тулд бид анхаарлаа төвлөрүүлэх дуртай байдаг.
Энэ бол биднийг унших дуртай хүмүүст зориулж хэд хэдэн сонирхолтой эргэцүүлэл агуулсан маш олон бодис агуулсан "Гастротест" юм: далайн эргийн баарны тухай, "мөлжлөгчид өөрсдөө, түүнийг удирддаг бизнесмэнүүд муугаар харьцдаг" – Фернандогийн үг–; Өглөөний цайны тухайд, бидний "дадлага хийх" дуртай энэ өдрийн хоолонд үнэхээр анхаарал хандуулдаг газар, ямар ч шинэлэг зүйл байхгүй гастрономийн нэг хэсэг нь манай улсад байдаггүй байж магадгүй гэж гайхаж байхад; дараа нь 7, 9-р асуултын хариултыг анхааралтай ажиглаж, "гастрономийн тайлбарлагч" ямар ч эргэлзээгүй, яагаад үе үе санаа алддагийг олж мэдэх боломжийг олгодог ...
1. Хэрэв та өглөөний цайгаа тайван ууж чадвал энэ нь...
Би өдөр бүр тайван өглөөний цай уудаг бөгөөд энэ талаар сүлжээнд сайн мэдээлдэг, тийм үү? (инээв) Би ихэвчлэн хатуу юм уудаг. Үнэндээ надад сайн шарсан чурроноос өөр дуртай зүйл байхгүй. Малага кофегоор нэхэж байна, би баяртай байна! Би өөрийгөө маш их зөвшөөрдөггүй, учир нь би өөртөө анхаарал тавих ёстой, гэхдээ энэ нь миний хувьд таашаал юм. Үүнийг уух хамгийн тохиромжтой газар бол Ла Малагена дахь хамгийн сайн газруудын нэг юм. Түүний шаржигнах цэг дээр яг хайруулын хамт сайн агааржуулалттай бэлдмэл. шууд баян.
Өөр нэг сонголт бол маффин, тэр өдөр ямар ч байсан чихмэл маффин юм. Гэртээ би хүссэнээрээ бэлддэг, гэхдээ гудамжинд энэ нь газар нутгаас хамаарна. Эцсийн эцэст тэд маш энгийн бөгөөд үүнд бүтээлч зүйл байхгүй. Мэдээжийн хэрэг гахайн махны хальс эсвэл мантека колора зэргийг эсэргүүцэх зүйл байхгүй гэж би хэлэх ёстой, гэхдээ би олон янз байдлыг санаж байна. Одоо авокадо, хулд загас, шинэхэн бяслагтай талх моодонд орсон бөгөөд энэ нь миний олж мэдсэн хэтэрхий шинэлэг бөгөөд давтагддаг цорын ганц зүйл юм ... Дани Гарсиа Трагабучест нэг алхам урагшиллаа. Эцсийн эцэст тэр хүн өөр зүйл хийх гэж ирдэг хүн байх ёстой, би үүнийг ойлгохгүй байна. Гэрийнхээ гадаа, цайны газар, бааранд өглөөний цайгаа уудаг хүмүүс олон байдаг гэж би боддог, энэ бол Андалузын хобби бөгөөд дараа нь бид бүгд домкрат, морь, хаан гэдгийг олж мэдэв. Үүнийг олон нийт шаардаж байна гэж хэлэх хүмүүс байх болно, гэхдээ өөр түүхийг бас үзүүлэх хэрэгтэй.
2. Итгэмжлэгдсэн махчин/загасны худалдаачин/ногоочин.
Би их зах зээлтэй. Би Хуэлин дахь Эл Палогоор дамжин Атаразанасыг туулах дуртай. Надад очих тусгай лангуу байхгүй, гэхдээ би чимээгүйхэн алхаж, тэдний санал болгож буй барааг үзэхийн тулд лангуу дундуур явдаг. Амралтын өдрүүдээ далимдуулан хоол хийх учраас би Баасан эсвэл Бямба гаригт нөөцөлдөг зүйл юм. Над шиг таашаал авчирдаг хүмүүсийн хувьд энэ эргэлтийг мэдэрч, үнийг харьцуулж, төрөл зүйлийг сайтар ажиглаж, энэ эсвэл тэр зүйлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодох шиг юу ч байхгүй. Та мэдэх үү? Өөрсдийгөө тансаг хоол гэж нэрлээд зах дээр очдоггүй хүмүүст би итгэдэггүй. энэ нь зөрчил юм.
Гэсэн хэдий ч би үүнийг дагаж мөрддөг махны дэлгүүрийг санаж байгаагаа хэлмээр байна. Атаразанад зарим нь байдаг ч бидэнд үнэхээр мэргэшсэн хүн байх ёстой. Малага бол ердийнхөөс илүү зүйлийг санал болгодог махны дэлгүүргүй чухал хот юм. Энэ нь үнэхээр ерөнхий тоник юм. Зах зээлийн лангуун дээр мах, загас хоёрын аль алинд нь сайжруулах зүйл их бий. Энэ нь чанарын хувьд биш, харин эмчилгээний хувьд, үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээ юм. Та үүнийг хараад эцэст нь таны худалдан авалтыг бэлтгэж байгаа хүн бараг огтолдог хутга хэрэглэдэг, эмх замбараагүй байдал, цэвэр байдал, түүхий эдийг боловсруулахад анхаарал халамж тавьдаг. Тэд бүгд байгаа гэж би хэлмээргүй байна, болгоомжтой байгаарай, гэхдээ энэ бүхэн байнга тохиолддог. Энэ нь сонирхолгүй болсонтой холбоотой гэж бодож байна. Хэрэв бүх зүйл илүү сайн байсан бол үйлчлүүлэгч илүү олон удаа очиж үзэхийг зөвлөж байна.
3. Гал тогоондоо хэрэгтэй онцгой зүйлийг олж авдаг хоолны дэлгүүр эсвэл захын лангуу.
Энд бид адислагдсан алдар суутай, цөөхөн хүн түүний үнэ цэнийг хүлээн зөвшөөрдөг сайт бий. Намайг The Clock-д хандаарай. Энэ зүйл нь Испани даяар, тэр ч байтугай улсаас гадна алдартай. Тэд нэлээд удаан хугацаанд маш сайн ажил хийж байгаа бөгөөд тэдний ажлыг баталгаажуулах шагнал, шагналууд байх болно. Би Малагад өөр ийм газар мэдэхгүй. Бүтээгдэхүүнийхээ удирдлага, мэдлэг, удирдаж байгаа зүйл нь илт харагдаж байна.
Өөр нэг үнэлж баршгүй дэлгүүр бол Picnik, бяслаг борлуулдаг. Тэдний хийж байгаа зүйл үнэ цэнэтэй. Тэднийг зоригтой, хүсч байгаа гэж хэлж болно. Тэд сайн тохирно гэж найдаж байна. Одоогийн байдлаар тэд эргэлдэж байна, бид том бяслаг идэгчид биш бөгөөд үүнийг үгүйсгэх аргагүй юм. Би ихэвчлэн долоо хоног бүр очдог. Энэ бүтээгдэхүүний талаар сурах зүйл маш их байгаа бөгөөд тэд гарт байгаа зүйлээ төгс дамжуулдаг.
Миний чухал үзэл бодлын гурав дахь нь Ла Маллоркуна юм. Зөвхөн нарийн боовны үйлдвэр төдийгүй дэлгүүрт болгоомжтой бараа, тэдний ард гайхалтай хүчин чармайлт гардаг. Энэ бол Малагагийн уламжлалт бизнес бөгөөд буцаж ирэхэд таатай байна.
4. Найзуудтайгаа аперитив уудаг хөршийн баар.
Эль Пало дахь Сальвадор, Лукас нар. Би очоод жаахан юм авах дуртай. Малагаси загас ба тапилла. Бас бааранд шар айраг ууж, тапас уух нь надад хамгийн их таалагддаг Noray II-д үнэхээр дуртай.
5. Аав, ээжийгээ хоолонд урих газар.
Би маш загастай, Годой бол миний дуртай хүмүүсийн нэг. Годой ба Эль Каленьо. Илүү боловсронгуй хоолны хувьд тэрээр алдартай саналтай Белуга, Калежа нарыг сонгосон. Би өөр зүйлийг хүсч байгаа тэр өдрүүдэд миний сонголт бол Ми Нина Лола, гайхалтай, өөр саналтай, таны мэдэх ёстой залуу газар юм.
Фернандо Хуйдобро. -ГУРМ
6. Та өөр газар хайж, амтыг нь өөрчлөх шаардлагатай үед юу гэж боддог вэ?
Миний Лола охины сэтгэгдэл бол сонирхолтой сайт юм. Нийслэлд зүүн. Хэрэв бид мужийг тойрон нүүх юм бол Марбелла хотод олон янзын сонголтууд байдаг. Японы Та-куми эсвэл Нинтай хоол. Гадаа очиход бас нэг сайхан ресторан. Сонирхолтой үзэгдэл болсон эргийн нөгөө үзүүр болох Калета де Велез нь чанар, ер бусын үнэ цэнийг санал болгодог олон тооны сайтуудын улмаас анхааралдаа авсан. Чинчин Пуэрто, Ла Парада эсвэл Эль Пуэрто нь мах, шөлтэй хоол хийхэд зориулагдсан. Далайн эргийн нэг ба нөгөө цэг нь эсрэгээрээ байгаа нь тодорхой боловч эцсийн чанар нь хоёр талдаа байдаг. Би Ла Парадагийн загас, шөл, тэдний бетон гэж нэрлэдэг орос салатыг бодож байна. Эль-Янтараас гаргаж авсан шарсан шөл...
7. Таны гастрономийн бяцхан (улс) буруу...
Би тийм ч эгдүүтэй биш ч заримдаа Мира дахь миль-фелье идэх дуртай байдаг гэдгийг анхаарна уу. Мөн галзуу хүмүүс бол миний сул тал. Би бараг бүгдэд нь дуртай болохоор газар хэлж чадсангүй. Буруу нь хүртэл донтуулдаг.
8. Хамтрагчтайгаа тансаг зэрэглэлийн ресторан.
Би өөрийгөө Каллер де Паугийн (O Grove, Pontevedra) туйлын шүтэн бишрэгч гэдгээ зарлаж байна. Энэ бол Испанийн хамгийн тааламжтай газар юм. Мэдээжийн хэрэг, би Апоньентегийн талаар адилхан боддог. Aponiente галзуу хүн болоорой. Би түүнийг хувь хүнийхээ хувьд ч, мэргэжлийн хувьд ч онцгой хайрладаг. Анхел Леоныг би хязгааргүй биширдэг бөгөөд түүний хийдэг зүйл дэлхийн өөр хаана ч байдаггүй гэдэгт би итгэдэг. Өөр хоол, үнэхээр ер бусын. Энэ бол бидний амьдралдаа ядаж нэг удаа очих ёстой газар юм. Улсдаа хамгийн шилдэг нь.
9. Кофе ба/эсвэл уух уу?
Надад ойлгомжтой байна... Би бууж өгдөг. Би их "аягачин". Би сүнсэнд дуртай. Зүгээр л поза биш, төсөөлж болох бүх төрлийн сүнснүүд. Би виски, ром, текила, коньякийн тухай ярьж байна. Энэ бол буруутай газар, эрүүл мэндэд бага зэрэг хор хөнөөлтэй, учир нь та өөртөө анхаарал тавих хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь мянга мянган нюанс, сонголттой үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм орчлон юм.
10. Амралтын өдрөө амрах далайн эргийн баартай.
Би далайн эргийн бааранд тийм ч их дургүй. Би ихэвчлэн тэдэн дээр гишгэдэггүй. Үл хамаарах зүйл бол миний хувьд Эль Саладеро (Калета де Велес) эсвэл Ла Милла (Марбелла) байж болно. Тэр надад чанартай хоол санал болгодог далайн эрэг дээрх баар олддоггүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн. Би тэднийг эвгүй гэж үздэг, үйлчилгээ тогтмол байдаг. Энэ бол сайжруулах асар их зайтай сегмент юм. Тэдэнд зохих ёсоор хандаагүй бизнесмэнүүд өөрсдөө, энэ бизнесийг мөлжлөгчид буруугаар харьцаж байна гэж би үзэж байна. Хамар. Мэдээжийн хэрэг, би бүгдийг нь хэлээгүй, гэхдээ маш олонхи. Би Малагагийн далайн эрэг дагуу алхаж, хаа сайгүй хашгиралгүй, яарахгүйгээр тодорхой түвшний чанартай, чимээгүй, хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоолтой газруудыг үзэх дуртай. Би гайхаж байна: Яагаад өөр загвар өгөхгүй байна вэ? Илүү болгоомжтой зүйл. Ла Милла бол жишээ юм, яг л туйлширсан боловч үр дүнтэй мэт санагддаг. Энэ хооронд ямар нэгэн зүйл байж болох юм, ядаж л би ингэж харж байна.
11. Хэрэв та тэднийг хоолонд урьвал гэртээ хийдэг хоол эсвэл цэс.
Уфф, гэнэт ингэж хэлэхэд хэцүү байна. Газар нь зах зээл дээр худалдаж авсан зүйлээс хамааран маршийг шийддэг. Би аяга таваг давтах дургүй, энэ нь үнэн, би зөн совиндоо автуулдаг. Би дуртай зүйлээ бага зэрэг чанаж, яаж гарч ирдэг. Миний хийдэг зүйл бол захын гал тогоо, тийм үү? (инээв).
