Дани Гарсиа гарал үүслийг олж харсан. Марбеллагийн тогооч Трагабучесийг хөтөлж, 1998 онд анх удаа гал тогоог нь удирдаж байсан рестораны зураг авалтыг хийнэ. Гэр бүлийн уур амьсгалд 200 оройн зоог барьж, хүүхдүүдэд зориулсан тоглоомын номын сан ч бий. Энэ бол түүний мөн чанарыг сэргээхийг хүсдэг сорилтуудын нэг юм. Хамгийн уламжлалт Андалузын хоол. "Би сайн санаж байна. 2005 оноос хойш тийм ч сайнгүй зүйл бий. Муу зүйлийг мартахгүйн тулд Манзанилла хүрэм тэнд байгаа" гэж тэр семинараас дурсав.
Трагабучест тэрээр 24 настайдаа анхны Мишелин одоо хүлээн авсан.
Олон улсын тогооч болсныхоо дараа тэр зуухаа маш их санаж байна. Одоо тэр гастрономийн үзэл баримтлал сэргээгдэх болно. Долдугаар сард гарсан гэсэн санаа. Дани Гарсиа "Энэ нь эндээс ирсэн компаниудтай хоол хийх, загас, мах, хүнсний ногоо, бүтээгдэхүүн зэрэгт буцаж очих болно" гэж хэлэв. Ронда шөлтэй цэс, тагтаатай чанасан улаан буудай, карабинеростой Иберийн гахайн мах... Ронда дахь тэр зоогийн газрыг дээшлүүлсэн хоол. “Шилдэг уламжлалт Андалузын ресторан. Тэр үед бодож байсан шиг Tragabuches" гэж тогооч хэлэв.
Дани Гарсиа бүлгийн мэдээг толилуулж байна. -MDD
Үүн дээр тэрээр гал тогоонд өнгөрүүлсэн бүх жингээ нэмдэг. Бабет одоо нээлттэй байна. Энэ бол Ла Консулад сурч байх үед хийсэн зарим бүтээлүүд маань эндалус гаралтай англи хоолны газар юм. “Өнгөрсөн бол шинэ ирээдүй. Энэ бол Бибогийн хувьсал юм. Энэ төрлийн хоол хийдэг олон сая газар аль хэдийн байгаа бөгөөд бид өөр зүйл хүсч байсан" гэж тэрээр "шинэ ресторанууд "клуб" хийж байна" гэж хэлэхээсээ өмнө тайлбарлав. "Шампан дарс, очны оронд зарим хясаан дээр D'Yquem" гэж тэр нэмж хэлэв.
Энэ нь эхэндээ, хамгийн бага арчилгаатай аяга таваг руу буцаж байна. Алдагдаж байгаа жоруудад. “Зарим бөөр, сонгинотой элэг бол хүн бүрийн санаж байгаа зүйл боловч энэ нь аль хэдийн алдагдаж байна. Веллингтон, шампан дарстай хек эсвэл хиамтай зарим артишок... Энэ бол уламжлал боловч бидний алсын хараанд хувь нэмэр оруулдаг" гэж Дани Гарсиа онцолжээ.
Tragabuches бол ирээдүйн гайхалтай шинэчлэлүүдийн нэг юм - JJ MADUEÑO
Дараа нь өргөжин тэлэхийн тулд Марбеллаг эхлэх цэг болох хоёр ресторан. "Трагабучес Мадрид руу явж байна" гэж тогооч тайлбарлав. Дани Гарсиа групп байнга өөрчлөгдөж байдаг. Таны олон улсын хөрөнгө оруулагчдад зориулан англи хэл дээрх танилцуулгын видеонуудаас харж буй хувьсал. "Бид олон улсын гастрономийн хүчирхэг групп байхыг хүсч байна" гэж тэр хүлээн зөвшөөрөв. Энэ туршлагаас харахад Марбелла бол туршилтын гол сандал юм. "Энэ бол жилийн дараа ирсэн бол энд бас байх байсан Утаа өрөөнөөс бусад бүх зүйлийн туршилт" гэж тогооч хэлээд ресторанд хэвлэл мэдээллийн хөрөнгө оруулалт сая сая евро болно гэж батлав.
Трагабучес, Бабетт нартай хамт бид Марбеллад хоргодох дөрвөн ойлголт байдаг. Андалузын хоолонд Алели нэртэй итали ресторан байдаг. Энэ бол 2016 онд төрсөн төсөл боловч 1.400-р сард Пуэнте Романод гэрэлтэх болно. "Бүлэг бол Дани Гарсиа биш. Итали ресторанд Итали мэргэжлийн хүмүүсийг ажилд авна. Тэд бол биднийг гал тогооны хамгийн агуу нь болгодог. Би бүх зүйлийг өөртөө зориулахыг хүсэхгүй байна. Энд XNUMX хүн ажилладаг" гэж Гарсиа хэлэхдээ илүү чанартай болгохын тулд эго үзэлээсээ зугтдаг гэжээ. "Бид Итали ресторанд италичуудад үйлчилж, хоол хийхийг хүсч байна" гэж тэр нэмж хэлэв.
Нэг байршилд, гэхдээ тусдаа рестораны хувьд сушитай япон ресторан болох Кемури байх болно. “Би түүхий загасгүйгээр япон хоол хийж чадахгүй. Энэ бол төгс төгөлдөр байдлаасаа болж дэлхийн хамгийн их таалагддаг гал тогоо юм. Япон тогооч нарыг авчрах нь маш хэцүү, гэхдээ санаа нь Алелитай адил юм" гэж Гарсиа нэмж хэлэхдээ "Утаа өрөө" - Мадрид дахь хоёр одтой ресторан - гэхдээ Япон. "Нобутай ямар ч холбоогүй. Энэ бол биднийх" гэж тэр хэлэхдээ Бибо XNUMX-р сард Пуэнте Романод дахин нээгдэнэ гэсэн санаа байна.
Марбелла бол тус группын гастрономийн үзэл баримтлалын туршилтын ор юм. – DG GROUP
Пуэрто Банус дахь бүлгийн зурагт хуудасны дагуу Марбеллагаас дэлхий хүртэл. 2022 он гэхэд дэлхий даяар 20 гаруй ресторантай болох зорилт тавьсан. "Тэрээр хоол хийх нь дээд зэргийн хоолонд анхаарлаа хандуулахаас хамаагүй чухал гэж тэр боддог. Би өндөр хоолны эсрэг биш, гэхдээ илүү олон зүйл бий" гэж Гарсиа тайлбарлаж, "олон түмэнтэй холбогдохын тулд" Дубай, Майамид Ленаг нээх амбицтай төсөл байгааг онцлон тэмдэглэв. болон Lobito de Mar. Одоо давуу тал нь Испаниас ресторантай газрууддаа шинэхэн бүтээгдэхүүн авчрах боломжтой. Энэ нь үзэл баримтлалын экстраполяцийг хөнгөвчилдөг.
Нэмж дурдахад энэ нь Цэнхэр өрөө нь Европ дахь газруудыг зогсоох болно. Эхлээд Парист XNUMX-р сард нээлтээ хийхээр төлөвлөж байна. Дараа нь Амстердамд, учир нь Парисын түншүүд тэнд зочид буудалтай бөгөөд ижил үзэл баримтлалыг хэрэгжүүлэхийг хүсч байна. Пикассод хамгийн цэвэр Андалузын охь амтыг агуулсан испани хоолоор Францад буухыг уриалж байна. "Хүмүүс Испанийн хоолноос гадуур байдаг мэдрэмж надад зориг өгдөг. Түүнийг хямдхан зүйл, зөвхөн газпачо эсвэл паелла байдаг гэж бодоорой. Нью Йорк Таймс сонинд Casa Dani-г туна загасны музей болгож, Испанид сайхан хөх туна загас байдгийг ч мэдэхгүй хүмүүс байсан. Бид үүнийг зааж өгөхийг хүсч байна" гэж тогооч хэлэв.
Гарсиа 2022 оныг дэлхий даяар 20 гаруй ресторантайгаар дуусгана гэж найдаж байна. – DG GROUP
Катараас АНУ хүртэл Саудын Араб, Дубай, Лондон, Парис, Амстердам, Марбелла, Ибиза, Мадрид, Тарифа, одоо Будапештээр дамждаг эзэнт гүрэн, тус бүлэглэлийн бүх багцын хамт буух нь зогссон. Тиймээс энэ жил өөрөө удирдах ёсны ресторануудын эргэлт 47 сая евро болно. Аль хэдийн хорь гаруй гал тогоотой, технологийн компанийн үүрэг гүйцэтгэдэг La Gran Familia Mediterránea-г тооцохгүй.
