लार्डी का नया जीवन, चूंकि लगभग बाइसेन्टेनियल रेस्तरां को पेस्कैडेरियस कोरुनेसस द्वारा बचाया गया था, वह उस चीज़ के करीब जाने की कोशिश करता है जो कभी इसके सच्चे दर्शक थे: मैड्रिड के लोग। यह उन पर्यटकों के लिए तीर्थस्थल बनना कभी बंद नहीं होगा जो इतिहास के इस दौर में खाने की सराहना करते हैं, लेकिन आज यह क्लासिक स्थानों के दौरे पर लौटने की इच्छा रखता है।
उनका स्टोर, उनके रेस्तरां तक प्राकृतिक पहुंच, इस पड़ाव में नायक है, चाहे सुधार किया गया हो या नहीं, मैड्रिड के केंद्र में अपने सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से कुछ को फिर से खोजने और राजधानी के लिए नए दृष्टिकोण के साथ। नीची बार और ऊँची टेबलें।
उत्तरार्द्ध में, एक कैलामारी सैंडविच (12,5 यूरो) अपनी मेयोनेज़ के साथ 'बॉम्बॉन ब्रेड' पर खड़ा है - एक प्रकार का ब्रियोच - जिस पर घर के बेकर और पेस्ट्री शेफ, रिकार्डो वेलेज़ द्वारा हस्ताक्षरित है। इससे पहले कि ठंड मंच छोड़ दे, लार्डी कॉन्सोमे (5) शुरू करने का प्राकृतिक तरीका है। 2 यूरो के पूरक के लिए आप 'चिस्पा' के साथ ऑर्डर कर सकते हैं: मैन्ज़निला, फिनो या पालो कॉर्टाडो के साथ।
इन पंक्तियों पर, ऊपर, लार्डी का 'पैर'। नीचे बायीं ओर, जिसे कॉलस के नाम से जाना जाता है। दाईं ओर, स्टू के मांस से बने क्रोकेट हैं। ए.डेलगाडो
इसके पके हुए क्रोकेट (प्रत्येक 3.5, प्रत्येक), बड़े आकार के, घर के लिए एक ऐतिहासिक व्यंजन का सार दर्शाते हैं, जो इबेरियन सुअर, गैलिशियन बीफ़ रक्त सॉसेज या लियोन के कोरिज़ो के उत्कृष्ट भागों से बनाया गया है। अन्य मैड्रिड तपस क्लासिक्स जैसे सलाद (4) 'बारक्वेटास' में आते हैं। इसके अलावा ऐसे व्यंजन जो शहरी बारों में बहुत कम पाए जाते हैं जैसे कि किडनी (4)।
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क्या करें:
उनके स्टू क्रोकेट, ट्रिप या स्क्विड सैंडविच। -
के लिये बिल्कुल उचित:
मैड्रिड क्लासिक के नए जीवन के बारे में जानें। -
बीयर की कीमत:
4 यूरो, दोगुना। -
सलाद की कीमत:
प्रति नाव 4 यूरो. -
पता:
सेंट जेरोम, 8.
सिरके में एन्कोवीज़ (14, औसत 8) मेनू के अन्य प्रतीक हैं जिनमें किफायती प्रस्ताव कुछ और महंगी चीज़ों की संभावना के साथ मौजूद हैं जैसे 'क्लेयर स्पेशल' सीप (5.5 प्रत्येक), 'पेट' का उदार भाग एन क्राउट' (23) - साझा करने और रोटी के साथ - या कैवियार ब्लिनी (16) के लिए बिल्कुल सही।
उनकी पफ पेस्ट्री हैं (3) - ट्रफ़ल्ड सॉसेज, बोनिटो, एंकोवी, बीफ़, पनीर या सोबरासदा - लार्डी का एक और प्रतीक। जैसे कि उनके कॉलस (16, औसत 10) हैं।
