“Costum plaent i addictiu”, és una de les accepcions que la Reial Acadèmia Espanyola atorga a la paraula 'vici'. Per a alguns madrilenys i barcelonins, el significat s'associa al mateix concepte, però es materialitza de manera summament concreta i gairebé per art de màgia a les portes de casa seva. Vicio és, per exemple, una “hamburguesa doble smash (180 gr.) de vaca madurada 'dry-age', enciam francès, tomàquet pera, cheddar, cogombret i salsa amb guarnició de brioix de pa brioix”.
Una de les hamburgueses de Vicio
Coneguts pels seus burgers «senzilles» però amb ingredients de qualitat i la seva reconeixible marca, Vicio és una startup del sector de la restauració que va arrencar el 15 d'octubre del 2020, 18 mesos, en ple procés de pandèmia.
«Vam néixer en un garatge molt petitó… A la mateixa cuina fèiem la comunicació i el màrqueting, les operacions, la logística, les finances, el management, les postres, les salses, tot…», recorda Aleix Puig, fundador de la startup i conegut també per ser el guanyador de la setena edició de 'Masterchef'. Tan bé des de l'inici va sortir a causar enrenou a Barcelona perquè van néixer “amb una identitat visual molt potent, una consistència a tots els canals de comunicació molt sòlida i una marca que va agradar al públic”, Puig assegura que al final “el que ens va permetre fer el gran salt és el producte que arribava a la casa de les persones».
Aquest producte a què es refereix el fundador s'ha diferenciat de la resta de la competència per múltiples raons que van més enllà del 'packaging' i la narrativa provocada de la marca (cal fitar que a la cistella s'ofereix com el 'Satisfayer bateries no incloses '). En haver posat de llarg el projecte en plena pandèmia, va explicar Puig, estarà “obligat pel mercat a digitalitzar-se” ia dependre del 'delivery'. Per això, Puig defensa que avui són experts en logística, el 'rider' “arriba al seu destí en qüestió de minuts”.
Gràcies a l'empenta inicial del projecte, l'empresa va trencar fer el salt i, després de la premierra obertura a Sants, se'n va sumar vuit mesos després una altra al centre de Barcelona, on van obrir el que seria l'únic local “semipresencial” amb què “posar-li cara té els seus clients” que per ara té la startup. Progressivament, Vicio va anar obrint altres locals o cuines, totes destinades al repartiment a domicili. Avui ja són cinc, tres a Barcelona i dos a Madrid, però assegura Puig que “vénen sis més en camí”. El mes que ve obren una altra cuina més a Madrid. El projecte, que va començar amb sis persones, avui compta amb un equip de més de 200 empleats.
Amb un contracte d'exclusivitat, Glovo és l'únic 'partner' per al 'delivery' dels productes de Vicio, on els 'riders' formen part d'un pilar bàsic de la companyia i, per fi, se'ls pren en compte com a forma de portar valor al negoci. “Tenim un programari que gestiona les operacions a sala i fora de sala i facilita la vida als riders. Pots preguntar a qualsevol, hi ha una gestió impecable en aquest sentit». És aquesta logística la que fa possible les més de 15.000 entregues per setmana que es fan.
Nova generació
Puig va explicar divendres passat els projectes de la seva companyia en el marc de Generació ESIC, el macroesdeveniment d'orientació acadèmica que la Universitat ESIC realitza de forma simultània a diverses ciutats, i que aquest any va comptar amb nombrosos representants de l'ecosistema emprenedor espanyol. An entorn en què el projecte de l'exguanyador de Masterchef ja sembla totalment consolidat: Vicio va billurar uns quatre milions el 2021, i planeja tancar el 2022 amb una facturació d'entre 16 i 20 milions.
