Aquestes dues joies de les hortes de la vall mitjana de l'Ebre seran a les cartes d'aquests 24 restaurants de Madrid fins al proper 25 de maig
Plat d'espàrrecs blancs de Navarra a Alabàster, un dels restaurants de Madrid que va participar a la Ruta de l'espàrrec blanc de Navarra
Estem en el moment més gran per gaudir de l'espàrrec blanc. Un dels productes fetitxe de la primavera que juntament amb la carxofa copen les cartes dels restaurants que miren la temporada i tenen cura del producte. Navarra, i la localitat hortícola de Tudela, estan de celebració aquests dies i porten fins a Madrid dues joies de les hortes.
Ho fan en una nova edició de la Ruta de l'espàrrec de Navarra i la carxofa de Tudela. Un itinerari gastronòmic en què participen més de 20 restaurants de Madrid que mostren el valor dels seus productes.
L'espàrrec blanc de Navarra es dóna només a l'abril i al maig. Municipis com Sant Adrià, Azagra, Miracle, Cadreita, Valtierra, Arguedas o Tudela viuen de la col·lecció de veritables peces de luxe enterrades en bancals de la vall mitjana de l'Ebre i els seus contraforts.
-
A´Barra. Pinar, 15.
-
Alabastre. Montalbán, 9.
-
Amano. Plaça Matute, 4.
-
Rostidor Guetaria. C. de l'Aviador Zorita, 8.
-
Berria. Plaça de la Independència, 6.
-
Betel·lú. Florencio Llorente, 27.
-
Bistronomika. Eivissa, 44.
-
CasaAlberto. Hortes, 18.
-
Casa Ciriaco. Alcalde, 84.
-
Casa Julià. Don Ramón de la Cruz, 12.
-
esquer Carrera de Sant Jeroni, 34.
-
L'hivernacle de Rodrigo del Carrer. Pozano, 35.
-
la de Joselito. Velázquez, 30.
-
Casa de l'Avi. Victòria, 12.
-
Cuina davantera. Eivissa, 40.
-
La borda de Tudela. Prado, 15.
-
La manduca d'Azagra. Sagasta, 14.
-
La resta. Eivissa, 38.
-
Els caps de bestiar. Orfila, 3.
-
Piantão. Passeig de la Chopera, 69.
-
Taverna Verdejo. General Díaz Porlier, 59.
-
Tricicle. Santa Maria, 28.
-
Voraz. Ferran el Sant, 25.
Carxofes a Casa Julián de Tolosa, a Madrid
Quan és al punt òptim de la seva recol·lecció, mans expertes el recullen seguint els estrictes protocols que defineixen la seva Indicació Geogràfica Protegida (IGP). La carxofa de Tudela també va ser recol·lectada en aquesta època i va ser considerada com una de les més verdes però completes pel seu sabor i les seves propietats nutritives.
La carxofa també per la seva versatilitat a la cuina. Té dues temporades de collita: d'octubre a desembre i durant la primavera. És una de les fonts vegetals més riques en calci, ferro, magnesi i potassi.
Informar d'un error
