Amb l'arribada de la primavera, moltes fruites arriben al mercat, entre elles, l'albercoc. Aquesta és una fruita de pinyol molt delicada que ha d'agafar-se madura perquè mantingui tot el seu aroma i sabor. Es consumeix amb pell i es pot conservar a la nevera en tira oa la bossa sempre que estigui foradada per evitar la condensació que provocaria que espatllessin.
Per cada 100 grams amb prou feines aporta 40 calories, gràcies al seu alt contingut d'aigua i fibra, cosa que est un aliment molt adequat per a les dietes hipocalòriques i el determinarà en un caprici dolç ideal per evitar el sobrepès. A més, en destaca el contingut en betacarotè (provitamina A), potassi, magnesi i calci.
El seu contingut en ferro i vitamina E afavoreix la salut cardíaca i els nivells de vitamina C aporta salut i joventut a la pell.
La seva textura i sabor la fan molt versàtil i permet prendre-la al natural o introduir-la en preparacions dolces com compota, melmelades, pastissos, guarnició, saltejats oa la brasa, acompanyant carn o peixos de sabors intensos.
Recepta 1. Amanida d'albercocs
Ingredients: albercocs, tomàquets cherry, ruca, mozzarella, oli d'oliva, sal en escates i pebre negre.
Elaboració: en primer lloc, pelem i tallem els albercocs a làmines, retirant-los l'os central. En una paella, amb una mica d'oli d'oliva, escalfem els albercocs i hi afegim els tomàquets cherry sencers i ho cuinem tot junt durant alguns minuts. Un cop hagi passat aquest temps, afegim sal en escates al gust i servim els albercocs cuinats juntament amb els tomàquets cherry en un plat. Després, afegim una mica de ruca sobre els albercocs i els tomàquets i esmicolem una mozzarella afegint-la a continuació a l'amanida. Finalment, barregeu la salada afegint-hi una mica d'oli d'oliva i rectificacions de sal i pebre.
Pots trobar la recepta completa a @eliescorihuela.
Recepta 2. Espaguetis vegetals amb albercoc, formatge de cabra i pipes de gira-sol
Ingredients (1 persona): mig carbassó, 2 pastanagues, 2 albercocs, una rodanxa de formatge de cabra de rullo, un grapat de pipes de gira-sol, Öaove i sal.
Elaboració: primer espiralitzem els vegetals. Després posem les verdures amb sal i un rajolí d'aove que dura 2 minuts al microones. Mentrestant, daurem els albercocs en una paella amb una mica d'aove i torrem una mica les pipes. Per finalitzar podem afegir un raig de llet i el formatge de cabra trossejat fins que es fongui i formi la salsa.
Pots trobar la recepta completa a @comer.realfood.
Recepta 3. Boletes energètiques Realfooders
Ingredients (10 unitats): 6 orellanes d'albercoc, 6 dàtils sense pinyol, 1 grapat de festucs pelats, 1 grapat d'ametlles torrades i pelades, 2 cullerades de llavors de cànem i 150 grams de xocolata (mínim 85% cacau).
Elaboració: posem en una picadora tots els ingredients i piquem fins a obtenir una pasta amb grumolls. Aleshores anem formant amb la mà les boletes, totes d'una sola mida, i les portem a la mai uns 30 minuts perquè refredin. Fonem la xocolata al bany Maria i després submergim cada boleta fins a cobrir-ho tot de xocolata. La posarem sobre paper vegetal i les portarem a la nevera perquè solidifiqui la xocolata.
Pots trobar la recepta completa a @realfooding.
Recepta 4. Muffins d'albercoc farcits de xocolata
Ingredients: 4 madurs albercocs, 1 cullerada de massa mare, 90 grams de farina de civada sense gluten, 1 cullerada de crema de dàtil, 1 iogurt de soja, xocolata sense sucre (mínim 85% cacau).
Elaboració: comencem barrejant tots els ingredients i posant-los en motlles aptes per a forn. Aleshores punxem mitja unça de xocolata sense sucre a cada muffins i els fiquem al forn a 180 graus durant 25 minuts. Deixem refredar en una reixeta i en gaudim.
Pots trobar la recepta completa a @paufeel.
Recepta 5. Clafoutis d'albercocs
Clafoutis d'albercocs – Catalina Prieto
Ingredients: 8 albercocs sense os, 1 ou, dues clares d'ou, ½ tassa de llet de soja, ½ culleradeta de canyella mòlta, ¼ tassa de maizena o farina d'ametlla, 1/3 tassa de pasta de dàtil, ½ cullerades de ratlladura de taronja, ¼ de cullerada de cardamom mòlt, una mica de sal, 2 cullerades d'extracte de vainilla, 1/3 de tassa de festucs pelats i triturats, i mantega per greixar el motlle.
Elaboració: Preescalfem el forn a 180ºC i engreixem lleugerament un motlle baix per enfornar amb mantega. En un bol barregeu la llet, la pasta de dàtil, la maizena, les clares d'ou, l'ou, la vainilla, la canyella, el cardamom, la sal i la ratlladura de taronja. Usant una batedora a velocitat mitjana, batem fins que estigui ben barrejat i escumós, aproximadament 5 minuts. Aboquem prou massa al plat fins a un gruix aproximat d'1 cm i enfornem una durada de 2 minuts. Després de retirar-ho del forn, col·loquem els trossos d'albercoc sobre la massa. Aboquem la massa restant sobre els albercocs. Aleshores enfornem fins que estiguin daurats i el centre estigui ferm, entre 40 i 45 minuts. Retirem i deixem refredar una mica. Empolvorem amb els festucs mòlts i servim calents.
Pots trobar aquesta recepta de Catalina Prieto aquí.
-40%100€60€Les Vendes Veure Oferta Plaça de Bous 
Reserva a Terrasses de Temporada des de 8€ amb ElTenedorVer Descuentos ABC
