L'oli d'oliva, també conegut com a or líquid, és un dels ingredients estrella a la dieta mediterrània. Conegut i utilitzat a nivell internacional, la seva gran qualitat el determinarà a la major opció per a plats i elaboracions del dia a dia, així com a la més alta cuina. Aquest any, la Guia Evooleum ha fet pública, una vegada més, la seva selecció dels 'Top 100'. Entre aquest centenari, 68 dels AOVE són espanyols i 19 costen menys de 10 euros. En format de 500 mil·lilitres, oscil·lant entre els tres i els vuit euros. Destaquem els deu majors valorats que estan en aquest rang de preu:
1
Oli Verge del Vot Guia Evooleum
verge del vot
Procedents de la campanya alta cordovesa, Olis Verge del Vot va néixer el 1999 de la iniciativa de diferents famílies de productors que buscaven tenir el màxim control de les seves collites i, en definitiva, abastar tot el procés d'elaboració fins a aconseguir el producte final. Actualment, la seva producció mitjana supera el milió de quilos, entre els quals treballen dos tipus de varietats: picual —la majoria— i una mica d'albergina. Els fruits, recollits de forma manual, procedeixen de 2.000 hectàrees d'oliverar tradicionals localitzats, majoritàriament, a la vall del Gaudalquivir.
Picual variat: 3,30 euros.
2
Oli García de la Creu Ecològic Guia Evooleum
García de la Creu Ecològic
Nascuts a Toledo i amb més de 150 anys de trajectòria, Olis de la Creu ha adaptat als nous temps i necessitats del consumidor. Així, s'ha posicionat segons la Guia Evooleum com una de les companyies oleícoles amb més projecció i desenvolupament exterior. Aquest cupatge ecològic és una edició especial creada pel mestre moliner amb les variades característiques de la firma, fruit del treball de 5 generacions i del suport a la sostenibilitat i medi ambient com un dels seus pilars fonamentals.
Varietats cornicabra, picual i arbequina: 3,68 euros.
3
Oli Molí del Genil Guia Evooleum
Molí del Genil
Creada el 2008, Molino del Genil és un trull privat que controla tot el procés d'elaboració dels seus AOVE, des del camp fins a l'envasat, per tal de garantir la màxima qualitat i seguretat dels seus productes. El senyal d'identitat i aposta del grup és senzill: collita primerenca i selecció de partits molt petits per aconseguir la diferenciació en forma de qualitat. Localitzats majoritàriament a la província de Sevilla, practicant agricultura sostenible a més de 1800 hectàrees d'oliverar tradicional, intensiu i superintensiu.
Picual variat: 4,83 euros.
4
Oli Alma Oliva Bio Guia Evooleum
Ànima Oliva Biografia
Segons la guia especialitzada, en boca, “aquest suc cordovès irromp dolç amb un amarg mitjà i un picant una mica més domat”. Perfecte per acompanyar carns o formatges, Alma Oliva Bio és fruit de tenir cura d'un oliverar que supera les 23.000 hectàrees. Elaborat a base d'un 60% de varietat picuda, 20% de picual i 20% de hojiblanca, regala tota una barreja d'aromes i sabors en sintonia perfecta. Almazares de la Subbética ha estat reconegut amb els premis a la Gestió Mediambiental, Millor Almazara i Millor Empresa Alimentaria.
Varietats picuda, picual i hojiblanca: 6,50 euros.
5
Oli Pròleg Guia Evooleum
Pròleg Picual
“Comença amb una intensa aroma a oliva verda amb reminiscències a herba i fulla d'olivera. També apareixen fruites —plàtan i fulla de llimoner— i notes hortelanes a tomaquera”, assenyala la Guia. Fundada el 1996, Jaencoop és la primera cooperativa productora i comercialitzadora d'oli d'oliva de la província de Jaén. Així, Pròleg va néixer el 2015 de la mà d'un equip de pagesos especialitzats en l'obtenció d'AOVEs premium. La iniciativa sorgeix arran de la posada en marxa d'un projecte obert als 26.000 membres del grup, els oliverars dels quals es distribueixen en 21 termes municipals.
Picual variat: 6,50 euros.
6
Oli El Henazar Guia Evooleum
L'Henazar Selecció Primerenca
La cooperativa oliverera de la Mare de Déu de la Consolació porta en funcionament des de 1961, i troba a Doña Mencía, una petita localitat enclavada entre les províncies de Còrdova i Jaén, saber crear i desenvolupar. Fa més de mig segle que es dedica al cultiu de l'olivera ia l'elaboració d'olis d'oliva verges extra de les varietats picual, hojiblanca, picuda, chorrúa i ocellaires. De tot això neix el seu AOVE premium El Henazar, “d'entrada dolça a la boca i picant mitjà”. “Un monovarietal hojiblanc de fruitositat intensa amb oliva verda amb subtils tocs madurs”.
Varietat hojiblanca: 6,69 euros.
7
Oli de serra Prieta Guia Evooleum
serra prieta
Sierra Prieta és producte de l'estel i l'escut de la Societat Cooperativa Olivarera Valdepeñas. Aquest neix d'un procés meticulós i detallat en què, abans de procedir a la recollida del fruit, es tasten prèvies per buscar un equilibri en el sabor i les aromes, ja que les varietats es troben barrejades. Amb una aroma intensa a oliva verda i fulla d'olivera, “en boca aquest potent cupatge manxec mostra un picant persistent i un amarg una mica més intens, però equilibrats entre si. El retrogust recorda l'ametlla verda i el platà”, assenyala la publicació.
Varietats picual i cornicabra: 7 euros.
8
Oli La Maja Guia Evooleum
La Maja Edició Especial Arbosana
Perfecte maridatge per a verdures i peixos, La Maja neix en una plana fèrtil a la vall de l'Ebre, concretament a Mendavia, localitat d'Espanya amb més nombre de Denominacions d'Origen Protegides. El grup treballa amb una peculiaritat provocada pel propi entorn: en rebre menys hores de sol, la floració es produeix gairebé un mes més tard que al sud d'Espanya, però presenta un ràpid desenvolupament. En qualsevol aroma, “descobreix records a poma, platà i maduixa, juntament amb tomaquera i flors blanques”.
Varietat arbosana: 7,63 euros.
9
Nevadillo Negre Primerenc Guia Evooleum
Nevadillo Negre Primerenc
«A la boca és dolç i fluid a la seva entrada per presentar després un potent i equilibrat amarg i picant -aquest últim de gran persistència-, amb retrogust a herba i ametlla». Així parla Evooleum de l'oli Nevadillo Negro Temprano. La història de Finca Las Monas és, si més no, cridanera. Va ser adquirit el 1810 pels avantpassats de la família Prieto Reina a l'Ajuntament de Montoro per sufragar la guerra contra Napoleó. Des de llavors, els germans Prieto Reina s'han encarregat de controlar tot el procés, des del cultiu fins a l'envasat, amb la varietat nevadillo negre com a vaixell insígnia.
Varietat nevadillo negre: 7,95 euros.
10
Oli Ecoleus Guia Evooleum
Écoleus
Els AOVE d'Almazara Riojana destaquen per la seva alta expressió i gran qualitat, qualitats que deuen a la situació estratègica dels seus oliverars —més de 100 hectàrees—, cures amb cura en un entorn caracteritzat per un clima desertic i de muntanya amb fortes influències atlàntiques, canvis bruscs i temperatures extremes. “D'entrada dolça a la boca i amb un amarg i picants lleugers i equilibrats”, aquest producte marida a la perfecció amb formatges i hortalisses, indica Evooleum del Ecoleus.
Varietat arbequina: 8 euros.
