Beure un got daigua, rentar la roba, cuinar, dutxar-se. Totes aquestes activitats són diàries que tenen un impacte en el consum d'aigua. Una marca queda reflectida a la factura de la llar i també al planeta.
Per al 2050, es pronostica que entre 4.800 milions i 5.700 milions de persones viuran en zones amb aigua durant almenys un mes a l'any, davant dels 3.600 milions actuals. Anar a l'aixeta i veure caure l'aigua és habitual a moltes ciutats, però no a totes.
L'aigua és un recurs cada cop més escàs i que és present molt més del que es pot arribar a pensar. S'estima que el 70% de l'empremta hídrica mundial està relacionada amb l'alimentació, segons l'Organització de Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació.
La Xina, l'Índia i els Estats Units són els països amb més empremta hidràulica del món ja que acaparen el 38% del consum d'aigua
Un quilo de xocolata requereix 17.196 litres d?aigua i una hamburguesa 2.400 litres. Això no només inclou l'aigua incorporada al producte en si mateix, sinó la que ha contaminat, la tornada al mar o l'evaporada en tots els processos.
La Xina, l'Índia i els Estats Units són els països amb més empremta hidràulica del món, ja que acaparen el 38% del consum d'aigua. Tot i això, Espanya no es queda enrere segons Xarxa d'empremta hídrica, que calcula aquestes xifres.
De fet, la Península Ibèrica, Espanya i Portugal, els seus dos països de la Unió Europea amb més empremta hidràulica amb un consum de gairebé 13.000 litres (6.900, Portugal; 6.700, Espanya).
Canvi en producció
Amb unes reserves hydriques molt per sota de la mitjana, el concepte “estrès hydrico” cada vegada és més present a les diàries dels governants. Tot i les pluges de les últimes setmanes, els embassaments nacionals estan al 48% de la seva capacitat, 20 punts percentuals per sota de la mitjana dels últims deu anys.
Les restriccions al seu ús ja han aparegut a algunes zones del sud del país i la preocupació va en augment. El 2018, són les últimes dades disponibles a l'Institut Nacional d'Estadística (INE), el consum a Espanya d'aquest recurs va ser de 118 litres diaris.
Tot i això, les llars no són les principals causes d'aquest 'esgotament'. L'agricultura ocupa el 70% de l'aigua que s'extreu al món, i les activitats agrícoles representen una proporció més gran a causa de l'evapotranspiració dels cultius.
A nivell mundial, més de 330 milions d'hectàrees compten amb instal·lacions de reg. L'agricultura del regadiu representa el 20% del total de la superfície cultivada aportada allà el 40% de la producció total d'aliments a tot el món. Entre els vegetals, carbasses i cogombres estan entre els cultius més sostenibles.
En aquest context de limitacions, el món de l'agricultura treballa en la recerca d'estratègia per reduir l'ús de l'aigua a la producció d'aliments. El reg per degoteig és el més estès pels campaments espanyols, però no és l'única tecnologia adaptada a aquestes terres.
El big data o l'anàlisi de dades és una de les eines noves a l'abast dels treballadors d'aquest sector per, entre altres coses, vigilar i calcular la quantitat d'aigua que necessita un aliment. "Les explotacions han de ser sostenibles i això és el que estudiem", destaca Ieltxu Gómez, directora de l'Estació Experimental de Las Palmerillas de Cajamar.
Els treballs realitzats a més als centres amb ajuda tecnològica d'IBM demostren que poden haver estalviat fins a un 13% d'aigua al cultiu de tomàquet. “Aquest camp de faves, segons la nostra experiència, es rega cinc minuts a la setmana”, va explicar mentre recull una fesol de la planta. "Això és un got dʻaigua".
«L'aigua és l'element vital dels ecosistemes (inclosos els boscos, llacs i aiguamolls), dels quals depèn la nostra seguretat alimentària i nutricional present i futura», adverteix la FAO que ha alarmat fa uns anys sobre el futur hídric a què es enfronta el planeta.
S'espera que d'aquí a 30 anys la població mundial arribi als 9.000 milions de persones, segons les Nacions Unides, alhora que la demanda d'aigua augmentarà un 55%, principalment al sector industrial.
