Seguir
A la seva foto de WhatsApp posen amb un ampli somriure Matías, Simón i Bruno. Matías Kuyumdjian, que ha vist sorprès per la reacció que ha tingut el que el seu gelat de xocolata ha estat nomenat el millor d'Espanya, compta amb aquests dos petits –Simón i Bruno– com els millors tastadors que podria haver trobat per tastar les seves elaboracions. Sí, són ells, els seus fills de 10 i 12 anys, els que tenen “el paladar molt fi a casa, ja que són força exquisits” i sempre que surt una proposta nova del seu obrador ha de passar aquesta prova d'aconseguir l'aprovat amb nota de súper nois.
En el cas del premi gelat de Matías i de la seva gelateria Caramelo, situat al carrer Miguel Bueno (número 2) de Fuengirola, el sabor i fins i tot l'aroma, una mica complex tractant-se d'aquest tipus de productes, s'ha aconseguit conjugant “xocolates nobles de diferents orígens.
En va obtenir un cor del gelat que és espectacular”, comenta amb GURMÉ Màlaga. Intentem que ens reveli alguns dels materials primeres amb què ha arribat a aquest excel·lent al certamen de la revista Gelato –concurs Gelat Artesanal– però es nega a compartir el secret…
Matías va posar amb el seu trofeu el millor gelat de xocolata d'Espanya.
Sigui com sigui, el cas és que ha estat quatre mesos preparant la proposta per a la segona edició d'aquesta cita que ha desenvolupat a l'Hotel Sol Marbella Estepona Atalaya Park. Quatre mesos d'assaig i error fins a aconseguir allò que buscava. El resultat? Ho hem provat i és realment deliciós, tant pel sabor pur i dur com per la textura i les sensacions que transmet.
Nosaltres no hem estat els únics que hem anat a la 'trucada' d'aquest primer premi. Tal com ens comenta Kuyumdijan, el cap de setmana passat va ser increïble quant a fluència de públic. Tant és així que en un sol dia va donar sortida al gelat que tenia per comercialitzar durant dissabte i diumenge. S'ha vist en la necessitat de fabricar defora, a les nits, i fins i tot de tancar dues tardes per dedicar-se a la producció d'aquest gelat campió.
Un autèntic èxit aquest gelat des que es va fer mediàtic el concurs. -EM
Un sabor molt especial que agrada a tothom. -EM
El de xocolata és en aquests moments el més venut, no es podia esperar una altra cosa, però a aquesta opció se suma el de milfulls de pasta de full, que agrada moltíssim a la seva clientela, juntament amb altres “més comercials, com el de torró, el carapí o la versió del kinder”, sentencia Matías. En total els seus 40 sabors els que solen ocupar les vitrines en temporada estivale, si bé Caramelo obre els 12 mesos de l'any.
A l'estiu arriba a tenir fins a 40 sabors diferents als expositors. -EM
A l'Argentina natal és comú consumir aquestes elaboracions pràcticament els 365 dies de l'any, cosa que a Espanya, segons apunta, no és tan comú. “Aquí el menjar gelat és força estacional, pesa que de manera gradual va canviant la situació. Porto des del 2019 amb el negoci i en aquest temps he anat observant que cada cop a l'hivern es demana més gelat. Aquests mesos de l'any redueixo la carta a 10-12 sabors i aprofito per anar experimentant i fent canvis de cara a l'època estival”, sentencia Matías.
La finca està ubicada al popular barri del Boquetillo, a Fuengirola. -EM
Les claus a l'hora d'aconseguir un producte de qualitat estan als ingredients, a la matèria primera que utilitza. Això és una cosa que no canvia en cap de les seves creacions. Llet, nata i sucre com a base i després el que afegeix per aconseguir propostes originals i que connecten amb la clientela fidel, tant els residents a Fuengirola i la Costa del Sol com aquells que s'acosten a les vacances d'estiu.
Els clients volen tastar el gelat campió. -EM
