Хрусткі закуски, приготовані в мікрохвильовій печі, жирні провітрювані, мультитаст або панельний стіл, з якого виходять різні шматочки. Його численні шеф-кухарі здатні постійно впроваджувати інновації, створювати нові техніки та нові концепції, щоб дивувати сезон за сезоном навіть найбільш скептично налаштованих клієнтів. Новизна і креатив завжди зі змістом, з логікою в тому, що подано на тарілці. І з постійним переглядом кухні і класики популярного. Це Enjoy, результат об’єднання, спільних зусиль трьох чудових шеф-кухарів, Оріола Кастро, Едуарда Шатруха та Матеу Касаньяса, які базують свій успіх на роботі, на дослідженні нових ліній, за допомогою яких вони просуваються на своїй кухні.
Спадкоємці Ель Буллі, але це не означає, що цей будинок є продовженням того. Але це його дух, той, якому Оріоль, Едуард і Матеу зробили видатний внесок протягом багатьох років. З моменту відкриття в січні 2015 року ми вже чули, що перед нами один із чудових ресторанів Іспанії. І світу. Його третє місце в маркетинівському та завжди сумнівному списку «Ресторан» є не що інше, як підтвердження того, що гастрономічний всесвіт підпорядковується чудовій роботі цих трьох шеф-кухарів. Очевидно, що вихід на перше місце – справа часу. У насолоді досконалістю завжди прагнуть покращити те, що є, тому що покращити неможливо. Але з їх ногами на землі та з надзвичайною скромністю, незвичайною чеснотою в кухонній гільдії, але яка притаманна цій трійці.
Страви найвищого рівня змінюють одна одну в меню, в якому вся винахідливість кухарів, їх величезна техніка поставлені на службу задоволення відвідувачів. Чудові відчуття, в яких кімната також відіграє важливу роль. Чудова команда, надійна, дружня, без жорсткості, ви незамінні, але з максимальним професіоналізмом. Картки немає, тільки два меню за 235 євро. Одна з домашньою класикою, інша з творіннями сезону. Ресторан розташований прямо навпроти барселонського ринку Ель-Ніньот.
Кілька столів біля входу та довгий коридор, що межував із великою відкритою кухнею, через яку відвідувачі потрапляли до головної їдальні, яка мала приємне патіо в саду. Вибирайте те меню, яке вибере клієнт, воно йде від сюрпризу до сюрпризу. Кілька хрустких «закусок» на основі пармезану, базиліка та каррі, приготованих у мікрохвильовці, які нагадують консистенцію вафель. Або копчене масло з ікрою, оброблене за технологією, яка дозволяє аерувати жир. Або песто мультисфера, ще одна інновація від трьох шеф-кухарів. Або горіхи, завжди присутні в меню. Наприклад, мигдаль у послідовності, яка закінчується «емпедратом», який поєднує в собі ніжний і варений (з текстурою, що нагадує боби), чорні оливки, помідори та хек замість традиційної тріски. На склянку відвар справжньої квасолі.
Ефектний перегляд традиційного рецепту. Або особливий варіант «вітелло тоннато» з печінкою морського чорника, який надав текстуру та інший смак. Або ламінована спаржа, якій потім надають власну форму, використовуючи мандариновий жовток для кінчика та загортаючи всередину морозиво, виготовлене з того самого овоча, щоб посилити його смак. Або антрекот із зеленим перцем: сік, дуже відварений, по чайній ложці; м'ясний фарш, як у стейку тартар; і приправив це в чудове морозиво. Але серед такої досконалості я віддаю перевагу тому, що, безсумнівно, є його флагманською стравою з самого початку: китайський хліб. «Бао» з начинкою з ікри та сметани. Чудовий шматок, чистий делікатес, повний смаку. У дуже небагатьох місцях ми хочемо, щоб меню продовжувалося нескінченно. Насолода — одна з них.
