Изучая отношения шеф-поваров с натуральными лозами, убежище, которое вы осматриваете в сочетании с шоколадом или трюфелями, учитесь различать индивидуальность близлежащих городов по характеру их вин или узнаете больше о неизвестных винодельческих регионах, таких как Ла-Райя, его некоторые из предложений, которые приносит второе издание Madrid Fusion The Wine Edition, которое пройдет в зале 14 Ifema с 28 по 30 марта. Самый влиятельный кулинарный саммит в мире снова сочетается со специальным конгрессом, посвященным вину, в своем стремлении сделать мадридское мероприятие не только событием для шеф-поваров, но и для всех тех, кто так или иначе считает гастрономию своим стилем жизни.
Плакат, который организация представила на этой неделе, включает цифры во многие караты сектора. Виноделы калибра Петера Сиссека, создателя Pingus, одного из самых ценных вин в стране; Мария Хосе Лопес де Эредиа, душа престижной Винья Тондония; Андреас Кубах MW, глава Peninsula Wines; или Almudena Alberca MW, главный винодел группы Entrecanales Domeq e Hijos. Сомелье из звездных ресторанов, таких как Джеймс Спредбери из Noma, Хосе Антонио Наваррете из Quique Dacosta, Мохамед Бенабдалла из Etxebarri, Сантьяго Ластра и Энтони Гопал из лондонского Kol или Альберт Раурих и Тамае Имачи из барселонского Dos Palillos , чтобы назвать лишь некоторые из них. Также влиятельные эксперты, такие как Сара Джейн Эванс MW или Педро Баллестерос MW, появляются в программе с поучительными презентациями и красноречивыми круглыми столами, но, прежде всего, с большим опытом.
Отличные бульоны менее чем за 10 евро
90% запланированных мероприятий — это мастер-дегустации или встречи с производителями, прекрасная возможность наладить контакты, заключить сделки или пополнить винную карту. В программе — дегустация отличных вин менее чем за 10 евро от Сантьяго Ривас (Colectivo Decantado), знакомство с новым Хересом в руках Петера Сиссека, Вилли Переса, Армандо Гуэрры и Рамиро Ибаньеса или беспрецедентная слепая дегустация. деревенских вин под руководством Андреаса Кубача MW.
Есть еще. Встреча между так называемыми «горными восстановителями», такими как Тельмо Родригес, Фернандо Мора М.В., Рикард Рофес (Вальденкомте), Роберто Сантана и Альфонсо Торренте (Энвинате), где откровенный взгляд на тихую революцию, которую переживает Риоха, с рук журналиста и писателя Альберто Хиля, в котором примут участие Берта Валганьон (Премиум, Кускуррита), Мигель Эгилус (Купани, Сан-Висенте) и Карлос Мазо (Винос-ан-Воз-Баха, Альдеануева-де-Эбро).
Инновации в комнате
Попытки превратить The Wine Edition в мероприятие, посвященное впечатлению, привели к тому, что он превратился в отраслевой конгресс с самыми личными дегустациями. К этому следует добавить так называемые «Виномиос», парные дегустации, которые в прошлом году произвели фурор во время обеденного перерыва. В этом году меню таково, что слюнки текут. В понедельник, 28, мясо Discarlux и ветчина Joselito в паре с сомелье Etxebarri из Бискайи (лучшие 3 в мире). Во вторник трюфели от Хавьера Аседо (Trufas Alonso) и выбор вин от Рауля Игуаля из ресторана Yaín. И на десерт творения Альберта Адриа, Хорди Бутрона и Фатимы Гисмеро, женатых на Ферране Сентельесе.
Но кроме того, конгресс послужит площадкой для дискуссий и размышлений, с презентациями и дискуссиями по текущим вопросам. Сомелье Noma, Quique Dacosta и El Bulli, модератором которых является Пау Аренос, расскажут об инновациях в столовой и подвалах ресторанов. О натуральных винах на кухне, Рафа Пенья из Грески, Дани Очоа из Монтиа и Сантьяго Ласта из Кола во главе с журналистом Мэттом Гулдингом. И об альтернативных моделях таверн, ответственных за Pontevedra A Curva, Granada La Tana или Madrid La Caníbal.
Награды молодых талантов
Специализированная конференция Madrid Fusion The Wine Edition также поможет выделить рабочую силу профессионалов, которые отмечают ее в этом секторе. С одной стороны, награда Juli Soler Award за талант и будущее вина, сравнимая с наградой Revelation Chef, присуждается 10 молодым людям, работающим в различных областях отрасли. В прошлом году его взяли такие люди, как сомелье Aponiente, Лусия Фуэнтес, Рок Грамона, Хуанма Мартин из Bodegas Rico Nuevo или Паула Менендес и Вирджиния Гарсия, консультанты по вину и помещениям фирмы In Wine Veritas. Кроме того, проект, который был отмечен за заботу об окружающей среде, получит награду Tierra de Sabor Award как самая экологичная винодельня.
