Odkrywając relacje kucharzy z naturalnymi winoroślami, schronieniem rozejrzyj się w parze z czekoladkami lub truflami, naucz się rozróżniać osobowość pobliskich miejscowości na podstawie charakteru ich win lub dowiedz się więcej o nieznanych regionach winiarskich, takich jak La Raya, jego niektóre z propozycji, które przynoszą drugą edycję Madrid Fusión The Wine Edition, która odbędzie się w hali 14 Ifema od 28 do 30 marca. Najbardziej wpływowy szczyt kulinarny na świecie jest po raz kolejny połączony z konkretnym kongresem poświęconym winu, w jego pragnieniu, aby wydarzenie w Madrycie było wydarzeniem nie tylko dla szefów kuchni, ale dla wszystkich tych, którzy w taki czy inny sposób mają gastronomię jako swój styl życia
Na plakacie, który organizacja zaprezentowała w tym tygodniu, znajdują się wielokaratowe postacie sektora. Winiarze kalibru Petera Sissecka, twórcy Pingusa, jednego z najbardziej cenionych win w kraju; María José López de Heredia, dusza prestiżowej Viña Tondonia; Andreas Kubach MW, szef Peninsula Wines; czy Almudena Alberca MW, główny winiarz grupy Entrecanales Domeq e Hijos. Sommelierzy ze znakomitych restauracji, takich jak James Spreadbury, z Noma, José Antonio Navarrete, z Quique Dacosta, Mohamed Benabdallah, z Etxebarri, Santiago Lastra i Anthony Gopal z londyńskiego Kol, czy Albert Raurich i Tamae Imachi z barcelońskiego Dos Palillos , żeby wymienić tylko kilka . Również wpływowi eksperci, tacy jak Sarah Jane Evans MW czy Pedro Ballesteros MW, pojawiają się w programie z pouczającymi prezentacjami i elokwentnymi okrągłymi stołami, ale przede wszystkim z wieloma doświadczeniami.
Doskonałe buliony za mniej niż 10 euro
90% zaplanowanych działań to mistrzowskie degustacje lub spotkania z producentami, złota okazja do nawiązania kontaktów, zawarcia transakcji lub wzbogacenia kart win. W programie degustacja doskonałych win za mniej niż 10 euro autorstwa Santiago Rivasa (Colectivo Decantado), podejście do nowego Jerez w rękach Petera Sissecka, Willy'ego Péreza, Armando Guerry i Ramiro Ibáñeza, czy niespotykana degustacja w ciemno win wiejskich w reżyserii Andreasa Kubacha MW.
Jest więcej. Spotkanie tak zwanych „odzyskiwaczy górskich”, takich jak Telmo Rodríguez, Fernando Mora MW, Ricard Rofes (Valldencomte), Roberto Santana i Alfonso Torrente (Envínate), gdzie odsłaniające spojrzenie na cichą rewolucję, której doświadcza Rioja dziennikarza i pisarza Alberto Gila, w którym udział wezmą Berta Valgañón (Premium, Cuzcurrita), Miguel Eguiluz (Cupani, San Vicente) i Carlos Mazo (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro).
Innowacja w pokoju
Wysiłki zmierzające do przekształcenia The Wine Edition w wydarzenie, które sprawiło, że stało się ono wydarzeniem branżowym, w którym odbywa się najwięcej degustacji twarzą w twarz. Do tego należy dodać tzw. „Vinomios”, sparowane degustacje, które w zeszłym roku wywołały sensację w porze lunchu. Tegoroczne menu to ślinka. W poniedziałek 28, mięso Discarlux i szynka Joselito sparowane przez sommeliera z Etxebarri z Biscay (najlepsza trójka na świecie). We wtorek trufle Javiera Acedo (Trufas Alonso) i wybór win Raúla Iguala z restauracji Yaín. A na deser kreacje Alberta Adrii, Jordiego Butróna i Fatimy Gismero poślubionej przez Ferran Centelles.
Ale dodatkowo kongres posłuży jako przestrzeń do debaty i refleksji, z prezentacjami i debatami na aktualne tematy. Sommelierzy Nomy, Quique Dacosta i El Bulli, moderowanych przez Pau Arenósa, opowiedzą o innowacjach w jadalni i piwnicach restauracji. O winach naturalnych w kuchni Rafa Peña z Gresca, Dani Ochoa z Montii i Santiago Lasta z Kol, prowadzona przez dziennikarza Matta Gouldinga. A o alternatywnych modelach tawern, tych odpowiedzialnych za Pontevedra A Curva, Granada La Tana czy Madryt La Caníbal.
Nagrody dla młodych talentów
Specjalistyczny kongres Madrid Fusión The Wine Edition posłuży również do wyróżnienia siły roboczej profesjonalistów, którzy wyróżniają ją w branży. Z jednej strony Nagroda Juli Soler za Talent i Przyszłość Wina – porównywalna z Nagrodą Szefa Kuchni Revelation – wyróżnia 10 młodych ludzi z projekcją w różnych dziedzinach branży. W zeszłym roku zajęli go tacy ludzie jak sommelier z Aponiente, Lucía Fuentes, Roc Gramona, Juanma Martín z Bodegas Rico Nuevo czy Paula Menéndez i Virginia García, konsultantki ds. wina i pokoju w firmie In Wine Veritas. Ponadto projekt, który został wyróżniony za wysiłki na rzecz ochrony środowiska, otrzyma nagrodę Tierra de Sabor dla najbardziej zrównoważonej winnicy.
