Аспаздардың табиғи жүзім ағаштарымен қарым-қатынасын зерттей отырып, сіз шоколадтармен немесе трюфельдермен жұптасып айналаңызға қараңыз, шараптарының сипатына қарай жақын маңдағы қалалардың тұлғасын ажыратуды үйреніңіз немесе Ла Рая сияқты белгісіз шарап аймақтары туралы көбірек біліңіз. 14 наурыздан 28 наурызға дейін Ifema 30 залында өтетін Мадрид Fusión The Wine Edition екінші басылымын әкелетін кейбір ұсыныстар. Әлемдегі ең ықпалды аспаздық саммит тағы да шарапқа арналған арнайы конгресспен үйлеседі, ол Мадрид оқиғасын тек аспаздар үшін ғана емес, сонымен қатар гастрономияны өмір салты ретінде ұстанатындар үшін де жасауға ынталы.
Ұйым осы аптада ұсынған плакатта сектордың көптеген караттарының фигуралары бар. Питер Сиссектің калибрлі шарап жасаушылары, елдегі ең құнды шараптардың бірі - Pingus жасаушысы; Мария Хосе Лопес де Хередия, беделді Вина Тондонияның жаны; Андреас Кубач МВ, Peninsula Wines компаниясының басшысы; немесе Almudena Alberca MW, Entrecanales Domeq e Hijos тобының негізгі шарап өндірушісі. Номадан келген Джеймс Спредбери, Хосе Антонио Наваррете, Кике Дакоста, Мохамед Бенабдалла, Эткебарри, Сантьяго Ластра және Энтони Гопал, Лондондағы Кол немесе Альберт Раурич пен Тамае Имачи сияқты жұлдызды мейрамханалардың сомельшілері Барселонадағы Палильлосс. , бірнешеуін атасақ. Сондай-ақ Сара Джейн Эванс МВ немесе Педро Баллестерос МВ сияқты ықпалды сарапшылар бағдарламада танымдық тұсаукесерлер мен мәнерлі дөңгелек үстелдер бар, бірақ бәрінен бұрын көптеген тәжірибелері бар.
10 еуродан төмен тамаша сорпалар
Жоспарланған іс-шаралардың 90% - шебер дәм татулар немесе өндірушілермен кездесулер, байланыс орнатудың, мәмілелер жасаудың немесе шарап тізімдерін байытудың алтын мүмкіндігі. Күн тәртібінде Сантьяго Ривастың (Colectivo Decantado) 10 еуродан төмен тамаша шараптардың дәмін тату, Питер Сиссек, Вилли Перес, Армандо Гуэрра және Рамиро Ибанестің қолындағы жаңа Хереске жақындау немесе бұрын-соңды болмаған соқыр дәмдеуіш бар. режиссер Андреас Кубач МВ ауыл шараптары.
Тағы да бар. Тельмо Родригес, Фернандо Мора МВ, Рикард Рофес (Валлденкомте), Роберто Сантана және Альфонсо Торренте (Envínate) сияқты «тау қалпына келтірушілер» деп аталатын кездесу, онда Риожаның қолынан бастан кешіп жатқан үнсіз революцияға ашық көзқарас. Берта Вальганьон (Премиум, Кузкуррита), Мигель Эгилуз (Купани, Сан-Висенте) және Карлос Мазо (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro) қатысатын журналист және жазушы Альберто Гил.
Бөлмедегі инновация
Шарап шығарылымын тәжірибелік оқиғаға айналдыру әрекеті оны ең бетпе-бет дәмі бар салалық конгреске айналдырды. Бұған өткен жылы түскі ас кезінде сенсация тудырған «Виномиос» деп аталатын жұптық дәмдерді қосу керек. Биылғы ас мәзірі ауыздың суы болсын. 28 дүйсенбіде Discarlux еті мен Joselito ветчинасын Бискайдан келген Эткебарри сомельері жұптады (әлемдегі үздік 3). Сейсенбіде Хавьер Аседоның трюфельдері (Труфас Алонсо) және Яин мейрамханасынан Рауль Игуалдың шараптары. Ал десерт үшін Альберт Адриа, Джорди Бутрон және Фатима Гисмероның туындылары Ферран Сентеллес үйленді.
Сонымен қатар, конгресс өзекті мәселелер бойынша презентациялар мен пікірталастармен пікірталас пен ой-пікір алаңы ретінде қызмет етеді. Пау Аренос модераторлық ететін Нома, Кике Дакоста және Эль Булли сомельдері асхана мен мейрамханалардың жертөлесіндегі инновациялар туралы айтады. Ас үйдегі табиғи шараптар туралы, Грескадан келген Рафа Пенья, Дани Очоа, Монтиа және Сантьяго Ласта, Колдан келген журналист Мэтт Гулдинг басқаратын. Ал балама таверна үлгілері туралы, Pontevedra A Curva, Granada La Tana немесе Madrid La Canibal үшін жауаптылар.
Жас талант марапаттары
Мадрид Fusión The Wine Edition мамандандырылған конференциясы сонымен қатар оны секторда белгілейтін кәсіпқойлардың жұмыс күшін ажыратуға қызмет етеді. Бір жағынан, Джули Солер сыйлығының таланты және шараптың болашағы үшін - Аян аспазшысымен салыстырылатын - сектордың әртүрлі салаларында проекциясы бар 10 жасты ерекшелендіреді. Өткен жылы оны Апоньенте сомельесі, Лусиа Фуэнтес, Рок Грамона, Хуанма Мартин, Бодегас Рико-Нуэво немесе Паула Менендес пен Вирджиния Гарсиа, In Wine Veritas фирмасының шарап және бөлме кеңесшілері қабылдады. Сонымен қатар, қоршаған ортаға қамқорлық жасаудағы күш-жігері үшін ерекшеленген жоба ең тұрақты шарап зауыты үшін Tierra de Sabor сыйлығын алады.
