ओमेगा 3 से भरपूर इस मछली को हफ्ते में एक बार खाना चाहिए

सैल्मन जैसी तैलीय मछलियाँ एक प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होती हैं जिन्हें ओमेगा-3 फैटी एसिड कहा जाता है। ये फैटी एसिड आवश्यक हैं क्योंकि शरीर इनका उत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए हमें इन्हें नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि ये फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और त्वचा, जोड़ों और हार्मोनल संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं। हृदय रोग के अलावा, वैज्ञानिक अब इस बात की जांच कर रहे हैं कि मछली का सेवन कुछ प्रकार के कैंसर और अस्थमा, उच्च रक्तचाप, धब्बेदार अध: पतन और रुमेटीइड गठिया जैसी स्थितियों से बचाने में क्या भूमिका निभा सकता है।

सैल्मन को सबसे अच्छी तैलीय मछली माना जाता है क्योंकि इसमें पारा सबसे कम होता है। आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ एना कोलोमर का कहना है कि यह ओमेगा 3 का एक अच्छा स्रोत है, एक विटामिन जो मैग्नीशियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस और आयोडीन: बी से भी समृद्ध है जो हड्डी की संरचना के सही गठन में मदद करता है, हमारे पास एक अच्छी मांसपेशी होनी चाहिए आधार। हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है और ओमेगा 3 ऐसी दवा हो सकती है।''

सैल्मन में विटामिन ए, डी, बी3, बी6 और बी12, सेलेनियम और मैग्नीशियम जैसे मौलिक ट्रेस तत्व मौजूद होते हैं, जो हमारे तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। इसी तरह, इस व्यंजन के फायदों में आयरन, कैल्शियम, फाइबर और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व भी शामिल हैं।

व्यक्तिगत प्रशिक्षक और वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ तकनीशियन (टीएसडी) अल्बर्टो गार्सिया ने पुष्टि की कि इस मछली में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और सूजन को कम करने में मदद करता है।

सैल्मन के बारे में सभी अच्छी बातें

पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि हालांकि यह एक बहुत ही स्वस्थ मछली है, लेकिन इसकी सिफारिश सप्ताह में लगभग दो बार की जाती है: "यह एक बहुत ही वसायुक्त मछली है और मैं अपने परामर्श में इसे सप्ताह में केवल एक बार खाने की सलाह देता हूं। हम कमोबेश 180-200 ग्राम के बारे में बात करेंगे।”

उनके अनुसार, इसका अत्यधिक सेवन नहीं किया जा सकता क्योंकि "यह मछली के सकारात्मक प्रभावों को ही ख़त्म कर सकता है।" इसके अलावा, यह बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है और वसा अवशोषण की समस्या वाले लोगों के स्वास्थ्य को जटिल बना सकता है। यह गैस, लीवर की समस्या, पित्ताशय की समस्या है... "लक्षण उत्पन्न होने पर इसका सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है।"

सामन को कैसे संरक्षित करें

एना कोलोमर का कहना है कि हम बाजार में जो सैल्मन खरीदते हैं वह खेती की गई मछली है, लेकिन दूसरी ओर, फ्रोजन सैल्मन बेहतर होती है। “मैं ऐसा नहीं कहना चाहता क्योंकि यह बहुत लाल है इसलिए बेहतर है। इसका मतलब सिर्फ इतना है कि उन्हें जो चारा खिलाया गया है, उसका रंग वही है। "अच्छे सैल्मन वे होते हैं जिनका रंग हल्का होता है, न कि वे जिनका रंग बहुत अधिक होता है।"

इसे संरक्षित करने के लिए, आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ इंगित करते हैं कि यदि यह ताजा है तो रेफ्रिजरेटर में तीन दिन और यदि यह जमे हुए है तो यह अनुशंसा की जाती है कि इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर से डीफ्रॉस्ट किया जाए ताकि यह उत्तरोत्तर डीफ्रॉस्ट हो सके। "सैल्मन उन मछलियों में से एक है जो पर्यावरण द्वारा सबसे अधिक प्रदूषित है।" सैल्मन खेती में एक ब्रांड, मोवी से, यह दर्शाता है कि उनका ताज़ा सैल्मन अधिग्रहण के सात दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहता है।

“सैल्मन समुद्री खाद्य उत्पादों में से एक है जिसे उपभोक्ताओं द्वारा इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और सबसे ऊपर, व्यंजन तैयार करते समय इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए सबसे अधिक सराहा जाता है। बेक्ड सैल्मन और स्टीम्ड सैल्मन दो तकनीकें हैं जो इसके सभी पोषण गुणों को संरक्षित करने और इसके स्वाद और बनावट को अधिकतम करने की अनुमति देती हैं,'' मोवी कहते हैं।

अल्बर्टो गार्सिया का कहना है कि यदि आप सैल्मन को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो "यह अपने अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करके इसकी ताजगी और पोषण गुणवत्ता बनाए रखेगा।"

चूंकि सैल्मन पकाने के बाद जो गंध आती है वह हमें पसंद नहीं है, मोवी विशेषज्ञ ऐसी तकनीकों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो खाना पकाने के दौरान टुकड़े को अलग कर देती हैं, जैसे कि ओवन। “यदि इस तकनीक का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो खाना पकाने की शुरुआत से अंत तक गंध को दूर करने में मदद के लिए एक्सट्रैक्टर हुड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि हम हमेशा मोवी सैल्मन जैसे समाधानों का विकल्प चुन सकते हैं, जिन्हें कम तापमान पर पकाया जाता है, जिसका सेवन ठंडा और गर्म दोनों तरह से या अधिक विस्तृत रेसिपी के हिस्से के रूप में किया जा सकता है।

सामन के साथ व्यंजन

एना कोलोमर का कहना है कि सैल्मन के साथ उनके रोगियों के बीच सबसे सफल व्यंजनों में से एक इसे चेरी टमाटर, जैतून और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ ओवन में बनाना है: "मुझे इसे पैपिलोट या में बनाना भी पसंद है सैल्मन पर टाटाकी सॉस या टेरायाकी सॉस के साथ एयर फ्रायर और फिर एयर फ्रायर में।

सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सैल्मन मोवी

• सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सैल्मन MOWI दो कमर

• ऑयस्टर मशरूम 2

• शीटाके मशरूम 4-6

• नारियल तेल का एक छींटा

• एक चूने का रस

• सोया सॉस 4 कपराडिटास

• कटा हुआ लाल प्याज 2 चम्मच

• कटे हुए प्याज़ 2 चम्मच

• तुलसी 2 कपराडिटास

• पुदीना 2 कपराडिटास

एक फ्राइंग पैन में नारियल का तेल गर्म करें और उसमें मशरूम डालें। इन्हें समान रूप से भूनने के बाद हम इन्हें आंच से उतार लेते हैं और ठंडा होने देते हैं. फिर हम एक कटोरे में नीबू का रस निकालते हैं, उसमें सोया सॉस, लाल प्याज और कटे हुए प्याज़ मिलाते हैं। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं: तुलसी और पुदीना।

इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि नया मोवी उत्पाद पहले से ही पकाया गया है, हम इसे पकाने में समय बर्बाद नहीं करेंगे और केवल यह चुनकर कि हम इसे ठंडा या गर्म चाहते हैं (यदि यह माइक्रोवेव में एक छोटे से स्पर्श के साथ गर्म है) तो हमारे पास नायक तैयार होगा प्लेट लगाना. अंत में, हम मशरूम मिश्रण को एक बड़ी प्लेट के केंद्र में रखते हैं और शीर्ष पर सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मोवी सैल्मन रखते हैं।