Un aspect de la pièce, avec la cuisine en vue ABC
A côté de l'hôtel Seventy, il a ouvert un restaurant sur deux étages pour 140 convives, une cuisine à vue et une carte de 70 plats où le produit est à l'honneur.
07/02/2022
Mis à jour à 7h57
Après avoir vérifié le bon accueil des plats à emporter de Fismuler et Armando, le trio de restaurateurs Nino Redruello, Patxi Zumárraga et Jaime Santianes, qui se sont rencontrés à El Bulli, viennent de concrétiser leur idée d'ouvrir un restaurant à Barcelone repas' de Cuchara» avec des classiques des plats dans lesquels le produit est roi et l'art culinaire s'en mêle, sans cette fastidieuse fanfaronnade des chiffres kilométriques. A côté de l'Hôtel Seventy, au coeur de l'Eixample, le nouvel établissement de la Famille La Ancha à Madrid, une taverne datant de 1919, est à l'honneur le Molino de Pez, il y a des clients qui reviennent plusieurs fois par semaine et il n'a que ouvert depuis un mois, commente Santianes tout en désignant discrètement les convives à deux tables.
Avec une offre allant jusqu'à 60 recettes de toute une vie, selon le produit de saison, avec une cuisine ouverte et un feu de grillade au centre, avec une élaboration artisanale et une salle soignée dans laquelle les invités se divertissent, le nouvel établissement barcelonais propose de venir des plats traditionnels et à partager dans le plus pur style d'une maison de bouche qui ramène le dîneur au lien affectif avec la famille. Ce sont des recettes classiques mais réfléchies et avec les touches culinaires nécessaires qui ne masquent pas le produit. Des portions généreuses, des ragoûts, des tapas, des grillades et le livre de recettes espagnol varié sont proposés en conservant une présentation et un service de précision qui, cependant, vous font vous sentir chez vous.
De la salade de pommes de terre et de loup de mer au ragoût de lentilles braisées au jarret ibérique, aux boulettes de viande, à la salade russe, à l'omelette mijotée aux palourdes ou à la queue de merlu ou à la lotte grillée, accompagnés de portions de salade et de pommes de terre présentées dans un plat séparé, ou filet de bœuf maturé, sont quelques-unes des propositions d'une carte de près de 60 plats qui changent quotidiennement car nourris par l'offre d'ingrédients du marché. Les tapas rappellent l'origine des ingrédients : calamars du nord, roussettes marinées du sud, tripes à la madrilène. Parce qu'à La Ancha, ils achètent leurs produits d'entraînement centralisés à leur origine, et vous savez déjà que Madrid est l'endroit où vous pouvez trouver le meilleur poisson d'Espagne.
Certains desserts proposés par cet établissement sont difficiles à trouver dans les nouveaux restaurants de Barcelone, comme le caillé au miel et aux noix, le cheesecake Fismuler, au fromage à la crème, à l'Idiazábal et au fromage bleu, ou le baba chaud à la crème, qui est flambé sur la table. devant le restaurant. Molino de Pez propose également une vaste carte des vins, ainsi qu'une bonne sélection de cocktails classiques. Et au dîner, l'éclairage invite à l'intimité, accentuée par un pianiste.
Signaler un bug
