Avec l'arrivée du printemps, de nombreux fruits arrivent sur le marché, parmi eux, l'abricot. C'est un fruit à noyau très délicat qui doit être cueilli mûr pour conserver tout son arôme et sa saveur. Il se déguste avec la peau et se conserve au réfrigérateur en bande ou en sachet pourvu qu'il soit perforé pour éviter la condensation qui le gâterait.
Pour 100 grammes, il apporte à peine 40 calories, grâce à sa haute teneur en eau et en fibres, ce qui en fait un aliment très adapté aux régimes hypocaloriques et le déterminera en une gâterie sucrée idéale pour éviter le surpoids. De plus, sa teneur en bêta-carotène (provitamine A), potassium, magnésium et calcium se démarque.
Sa teneur en fer et en vitamine E favorise la santé cardiaque et ses niveaux de vitamine C procurent santé et jeunesse à la peau.
Sa texture et sa saveur le rendent très polyvalent et il peut être consommé cru ou ajouté à des préparations sucrées telles que compotes, confitures, gâteaux, garnitures, sautés ou grillés, accompagnant viandes ou poissons aux saveurs intenses.
Recette 1. Salade d'abricots
Ingrédients : abricots, tomates cerises, roquette, mozzarella, huile d'olive, flocons de sel et poivre noir.
Préparation : d'abord, nous épluchons et coupons les abricots en tranches, en enlevant l'os central. Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, pocher les abricots et ajouter les tomates cerises entières et cuire le tout quelques minutes. Une fois ce temps écoulé, ajoutez du sel en flocons selon votre goût et servez les abricots cuits avec les tomates cerises dans une assiette. Ensuite, on ajoute un peu de roquette sur les abricots et les tomates et on émiette une mozzarella, puis on l'ajoute à la salade. Enfin, mélangez le sel en ajoutant un peu d'huile d'olive et des rectifications de sel et de poivre.
Vous pouvez trouver la recette complète sur @eliescorihuela.
Recette 2. Spaghettis de légumes aux abricots, fromage de chèvre et graines de tournesol
Ingrédients (1 personne) : une demi-courgette️, 2 carottes️, 2 abricots️, une tranche de chèvre frisé️, une poignée de graines de tournesol, de l'huile d'olive et du sel.
Préparation : on spiralise d'abord les légumes. Ensuite, nous mettons les légumes avec du sel et un filet d'huile d'olive extra vierge qui dure 2 minutes au micro-ondes. Pendant ce temps, faites dorer les abricots dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge et faites légèrement griller les graines de tournesol. Pour finir, nous pouvons ajouter un peu de lait et le fromage de chèvre haché jusqu'à ce qu'il fonde et forme la sauce.
Vous pouvez trouver la recette complète sur @comer.realfood.
Recette 3. Boules d'énergie Realfooders
Ingrédients (10 unités) : 6 abricots secs, 6 dattes dénoyautées, 1 poignée de pistaches pelées, 1 poignée d'amandes grillées et pelées, 2 cuillères à soupe de graines de chanvre et 150 grammes de chocolat (minimum 85% de cacao).
Préparation : mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et hacher jusqu'à obtenir une pâte avec des grumeaux. Ensuite on forme les boules avec nos mains, toutes d'une taille unique, et on les porte au jamais pendant environ 30 minutes pour qu'elles refroidissent. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis plonger chaque boule jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte de chocolat. On le posera sur du papier végétal et on les emportera au frigo pour que le chocolat se solidifie.
Vous pouvez trouver la recette complète sur @realfooding.
Recette 4. Muffins aux abricots farcis au chocolat
Ingrédients : 4 abricots mûrs, 1 cuillère à soupe de levain, 90 grammes de flocons d'avoine sans gluten, 1 cuillère à soupe de crème de datte, 1 yaourt au soja, chocolat sans sucre (minimum 85% de cacao).
Préparation : on commence par mélanger tous les ingrédients et les mettre dans des moules adaptés au four. Ensuite, nous collons une demi-once de chocolat sans sucre dans chaque muffin et les mettons au four à 180 degrés pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille et déguster avec.
Vous pouvez retrouver la recette complète sur @paufeel.
Recette 5. Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots – Catalina Prieto
Ingrédients : 8 abricots dénoyautés, 1 œuf, deux blancs d'œufs, ½ tasse de lait de soja, ½ cuillère à café de cannelle moulue, ¼ tasse de fécule de maïs ou de farine d'amande, 1/3 tasse de pâte de datte, ½ cuillère à soupe de zeste d'orange, ¼ cuillère à soupe de cardamome moulue, un pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille, 1/3 tasse de pistaches décortiquées et concassées et du beurre pour graisser le moule.
Préparation : Préchauffer le four à 180°C et beurrer légèrement un plat allant au four. Dans un bol, mélanger le lait, la pâte de dattes, la fécule de maïs, les blancs d'œufs, l'œuf, la vanille, la cannelle, la cardamome, le sel et le zeste d'orange. À l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et mousseux, environ 5 minutes. Versez suffisamment de pâte sur la plaque sur une épaisseur d'environ 1 cm et enfournez pour 2 minutes. A la sortie du four, déposer les morceaux d'abricots sur la pâte. Verser le reste de pâte sur les abricots. Puis on enfourne jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le centre soit ferme, entre 40 et 45 minutes. Retirer et laisser refroidir un peu. Saupoudrer de pistaches moulues et servir chaud.
Vous pouvez trouver cette recette de Catalina Prieto ici.
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