— Spanierne bevæger sig lidt. -I Amerika tror de stadig, at olien er italiensk, når Spanien er den største producent i verden, og en stor del af den olie, de eksporterer, er vores. Du skal gå, du skal være. Jeg rejser meget og ser mange franskmænd, mange italienere og nogle få spaniere bære deres vine. —Vega Sicilia er tidens store spanske mærke. -Jeg fortæller min familie, at vi ikke er helt klar over den prestige, vi har i verden. - Heller ikke spansk. Englænderne er foran os. For 50 år siden ville vin for dem allerede være et kulturprodukt og her vil det kun være et fødevareprodukt. - Frankrig. -Jeg tager meget til Frankrig, og det gør mig meget misundelig at se, hvordan de gør tingene der. I Spanien ved vi ikke, hvordan man gør det. Vores haute cuisine omtales overalt med stor beundring, men staten ved ikke, hvordan man beskytter, fremmer, drager fordel af forretningen. -Verdenen. - Gastronomi trækker meget, mere end vin. Men for begge ting er Spanien kendt, beundret og besøgt af mange mennesker. - Din virksomhed er familieejet. —Jeg kom ikke fra vinens verden, og jeg synes, at Vega Sicilia gjorde det godt, da vi købte vingården. -Hvorfor? — Fordi vin er en meget stærk og ret lukket verden. Når jeg ansætter en arbejder på et vist niveau, forsøger jeg ikke at komme fra vinens verden, så de bidrager med nye og anderledes ting. -Du elsker din familie og Vega Sicilia. Hvis jeg havde en ubrugelig søn, ville blod eller vin så veje mere? "Familier er altid komplicerede. Virksomheder skal videreføres af dem, der har kapaciteten. "Nemt at sige. "Og svært at gøre, ja." Men familien bliver også ejer og skal lære, at ikke alle er kvalificerede. Og noget vigtigere: at ikke alle kan lide det eller vil lære det. —Hvad ville du sige til den far eller bedstefar, der nu læser for dig og forsøger at tvinge en søn eller et barnebarn, som allerede kan se, at det ikke bliver godt? —At familien er vigtig, og at det er vigtigt, at de fortsætter den forretning, som nogen af dem har skabt. Men også at man skal være realistisk, for virksomheden og for dem. Hvis du gør dit barn ulykkeligt, er det ikke godt for dit barn eller for virksomheden. — Du er meget mere ydmyg og mindre pralende end dem, der bestiller dine vine på restauranter. -Når du er, behøver du ikke længere vise det. "Han er aldrig tilfreds. -Hver morgen, når jeg vågner, spørger jeg mig selv, om jeg har det godt, og hvor jeg kan forbedre mig. —Kan Vega Sicilia blive bedre? -Den bedste vin skal altid laves, for vi er afhængige af noget, vi ikke kan kontrollere. -Hvad er? -Natur. -Lad os gå. -Ikke i øjeblikket, og det er godt, at hun fortsætter med at have ansvaret, at vi ikke kontrollerer hende. To lige store år i klimatologi giver to forskellige årgange. Og vi ved ikke hvorfor. Vi opfinder mange ting. Men vi ved det ikke. — Naturen skal kontrolleres, dæmpes, udnyttes. "Hvis vi kontrollerer den, mister vinen sin magi." -Vi kontrollerer Covid, og vi mister ikke magien. I hvert fald mig. - Der er gjort mange fremskridt med hensyn til sundheden for vingården, og vi laver også PCR på dem. Men på trods af dette er hvert år anderledes. Det er det, der undrer mig mest. Det er vinens storhed. "Kæreste dem. — Prisen på hektar er meget dyr i visse områder, meget dyr. Det kommer også an på, om du laver tusinde flasker eller hundrede tusinde. Arbejdet i vingården er meget dyrt, afhængigt af hvordan det gøres. Men det er rigtigt, at nogle gange oversteg prisen værdien på grund af berømmelse, prestige og efterspørgsel. -Restauranter overdriver lidt ved at gange. -Forretning er forretning. En restaurant kræver mange investeringer, og du skal gøre den rentabel. I Spanien klager vi, men når salget der ganges med meget mere. - Bryllupperne. ”Vi har misbrugt. - Den bedste vin. – Den du bedst kan lide. Vin er til at nyde. Vi tager os af resten.
