Sprøde snacks lavet i mikroovnen, fedtluftet, multitaste eller et bord med paneler, hvorfra der kommer forskellige bid. Dens mange kokke er i stand til at bringe kontinuerlig innovation, skabe nye teknikker og nye koncepter, for at overraske sæson efter sæson selv de mest skeptiske kunder. Nyhed og kreativitet altid med en mening, med en logik i det, der serveres på tallerkenen. Og med en permanent revision af det populære køkken og klassiker. Det er Enjoy, resultatet af foreningen, af den fælles indsats fra tre store kokke, Oriol Castro, Eduard Xatruch og Mateu Casañas, som baserer deres succes på arbejde, på forskning i nye linjer, som de går videre med i deres køkken.
Arvinger af El Bulli uden at dette betyder, at dette hus er en fortsættelse af det. Men det er af hans ånd, den som Oriol, Eduard og Mateu bidrog til på en enestående måde i så mange år. Siden åbningen i januar 2015 har vi allerede hørt, at vi stod over for en af de fantastiske restauranter i Spanien. Og af verden. Hans tredjeplads på den marquetinske og altid tvivlsomme liste over 'Restaurant' er intet andet end en bekræftelse af, at det gastronomiske univers overgiver sig til disse tre kokkes fremragende arbejde. Det er indlysende, at det er et spørgsmål om tid, før de når nummer et. I Enjoying søges det altid at forbedre det, der er, fordi det er umuligt at forbedre. Men med fødderne på jorden og ud fra den største ydmyghed en usædvanlig dyd i køkkenlauget, men som er iboende for denne trio.
Retter på topniveau følger hinanden på menuen, hvor al kokkenes opfindsomhed, deres enorme teknik, bliver sat til gavn for diners nydelse. Storslåede fornemmelser, hvor rummet også spiller en vigtig rolle. Et fremragende team, pålideligt, venligt, uden stivhed, du er uundværlig, men med den største professionalisme. Der er intet kort, kun to menuer til 235 euro. En med husets klassikere, en anden med årstidens kreationer. Restauranten ligger lige overfor Barcelonas El Ninot-marked.
Nogle borde ved indgangen og en lang korridor, der grænsede op til det store åbne køkken, hvorigennem spisende gæster får adgang til hovedspisestuen, som havde en behagelig haveterrasse. Vælg den menu, som kunden vælger, det går fra overraskelse til overraskelse. Nogle sprøde 'snacks' baseret på parmesan, basilikum og karry lavet i mikroovnen, der minder om teksturen af en vaffel. Eller det røgede smør med kaviar, bearbejdet ved hjælp af en teknik, der tillader fedtet at blive luftet. Eller pesto multisfæren, endnu en nyskabelse fra de tre kokke. Eller nødder, altid til stede på menuerne. For eksempel mandlerne, i en sekvens, der slutter med en 'empedrat', der kombinerer mør og kogt (med en tekstur, der minder om bønner), sorte oliven, tomat og kulmule i stedet for den traditionelle torsk. I et glas en bouillon af ægte bønner.
Spektakulær revision af den traditionelle opskrift. Eller den ejendommelige version af 'vitello tonnato' med havtaskelever, der gav tekstur og en anderledes smag. Eller de laminerede asparges, som så får sin egen form, ved at bruge mandarinblomme til spidsen og indpakke en is lavet af den samme grøntsag indeni for at intensivere smagen. Eller entrecôten med grøn peber: saften, meget reduceret, i en teskefuld; hakket kød som i en 'steak tartare'; og krydret det til en dejlig is. Men blandt så megen fortræffelighed foretrækker jeg det, der utvivlsomt har været dens flagskibsret siden begyndelsen: kinesisk brød. En 'bao' fyldt med kaviar og creme fraiche. Storslået bid, ren delikatesse, fuld af smag. De færreste steder ønsker vi, at menuen skal fortsætte i det uendelige. Nydelse er en af dem.
