探索廚師與天然葡萄藤的關係，尋找與巧克力或鬆露搭配的避難所，學習根據葡萄酒的特點來區分附近城鎮的個性，或者了解更多關於未知葡萄酒產區的信息，例如他的 La Raya、他的一些提案帶來了第二版的馬德里 Fusión The Wine Edition，將於 14 月 28 日至 30 日在 Ifema XNUMX 號廳舉行。 世界上最具影響力的烹飪峰會再次與專門針對葡萄酒的特定大會配對，它渴望使馬德里活動不僅是廚師的活動，而且是所有以美食為生活方式的人的活動
該組織本週展示的海報包括該行業許多克拉的數據。 Peter Sisseck 的釀酒師，Pingus 的創造者，該國最有價值的葡萄酒之一； María José López de Heredia，著名的 Viña Tondonia 的靈魂； 安德烈亞斯庫巴赫MW，半島葡萄酒負責人； 或 Almudena Alberca MW，Entrecanales Domeq e Hijos 集團的主要釀酒師。 來自一流餐廳的侍酒師，例如來自 Noma 的 James Spreadbury、來自 Quique Dacosta 的 José Antonio Navarrete、來自 Etxebarri、Santiago Lastra 和 Anthony Gopal 的來自倫敦的 Kol，或來自巴塞羅那的 Dos Palillos 的 Albert Raurich 和 Tamae Imachi ，僅舉幾例。 Sarah Jane Evans MW 或 Pedro Ballesteros MW 等有影響力的專家也出現在一個節目中，有指導性的演講和雄辯的圓桌會議，但最重要的是有很多經驗。
不到 10 歐元的優質肉湯
90% 的預定活動是大師品鑑會或與生產商會面，這是建立聯繫、達成交易或豐富酒單的絕佳機會。 議程上包括品嚐聖地亞哥·里瓦斯 (Colectivo Decantado) 不到 10 歐元的優質葡萄酒，體驗 Peter Sisseck、Willy Pérez、Armando Guerra 和 Ramiro Ibáñez 手中的新赫雷斯，或前所未有的盲品由 Andreas Kubach MW 指導的鄉村葡萄酒。
還有更多。 Telmo Rodríguez、Fernando Mora MW、Ricard Rofes (Valldencomte)、Roberto Santana 和 Alfonso Torrente (Envínate) 等所謂的“山區恢復者”之間的會面，揭示了里奧哈正在經歷的無聲革命Berta Valgañón（Premium，Cuzcurrita）、Miguel Eguiluz（Cupani，San Vicente）和 Carlos Mazo（Vinos en Voz Baja，Aldeanueva de Ebro）將出席記者和作家 Alberto Gil 的演講。
房間裡的創新
將 The Wine Edition 轉變為體驗活動的努力使其成為面對面品嚐最多的行業大會。 除了這些必須添加所謂的“葡萄酒”，去年在午餐時間引起轟動的配對品嚐。 今年的菜單讓你流口水。 週一 28 日，Discarlux 肉和小何塞火腿由來自比斯開（世界前 3 名）的 Etxebarri 侍酒師搭配。 週二，來自 Yaín 餐廳的 Javier Acedo (Trufas Alonso) 的松露和來自 Raúl Igual 的精選葡萄酒。 甜點方面，Albert Adrià、Jordi Butrón 和 Fátima Gismero 的創意由 Ferran Centelles 結婚。
但此外，大會將作為辯論和反思的空間，就當前問題進行演示和辯論。 由 Pau Arenós 主持的 Noma、Quique Dacosta 和 El Bulli 的侍酒師將討論餐廳和餐廳地下室的創新。 關於廚房中的天然葡萄酒，來自 Gresca 的 Rafa Peña、來自 Montia 的 Dani Ochoa 和來自 Kol 的 Santiago Lasta，由記者 Matt Goulding 領導。 關於替代酒館模型，那些負責 Pontevedra A Curva、Granada La Tana 或 Madrid La Caníbal 的人。
青年才俊獎
專業會議馬德里 Fusión The Wine Edition 也將有助於區分在該領域標記它的專業人士的勞動力。 一方面，與 Revelation Chef 相媲美的 Juli Soler 人才與葡萄酒未來獎表彰了 10 位在該行業不同領域具有突出貢獻的年輕人。 去年，Aponiente 的侍酒師、Lucía Fuentes、Roc Gramona、Bodegas Rico Nuevo 的 Juanma Martín 或 Paula Menéndez 和 Virginia García 等人，以及 In Wine Veritas 公司的葡萄酒和客房顧問都獲得了它。 此外，因保護環境而備受矚目的項目將獲得Tierra de Sabor 最具可持續性釀酒廠獎。
