Оливкова олія, також відома як рідке золото, є одним із головних інгредієнтів середземноморської дієти. Відомий і використовуваний у всьому світі, його висока якість зробить його найкращим варіантом для повсякденних страв і заготовок, а також для найвищої кухні. Цього року Evooleum Guide знову оприлюднив свій вибір «100 найкращих». До цього сторіччя 68 EVOO були іспанськими, і 19 з них коштували менше 10 євро. У форматі 500 мілілітрів, від трьох до восьми євро. Ми виділяємо десять найбільш цінних, які знаходяться в цьому ціновому діапазоні:
1
Довідник з оливкової олії першого віджиму Evooleum
діва голосу
Компанія Aceites Virgen del Voto походила з високогірної сільської місцевості Кордови і була заснована в 1999 році з ініціативи різних сімей виробників, які прагнули мати максимальний контроль над своїми врожаями і, зрештою, охопити весь виробничий процес до отримання кінцевого продукту. Нині їхнє середнє виробництво перевищує один мільйон кілограмів, серед яких вони вирощують два типи сортів: пікуал — переважно — та деякі альберкіни. Плоди, зібрані вручну, походять з 2.000 гектарів традиційних оливкових гаїв, розташованих, здебільшого, в долині Гаудалквівір.
Різноманітний пікуал: 3,30 євро.
2
Гарсіа де ла Круз Органічна оливкова олія Evooleum Guide
Гарсіа де ла Крус Екологічний
Компанія Aceites de la Cruz, яка народилася в Толедо і має понад 150 років досвіду, адаптувалася до нового часу та потреб споживачів. Таким чином, згідно з Evooleum Guide, вона позиціонує себе як одну з компаній з виробництва оливкової олії з найбільшою проекцією та закордонним розвитком. Цей екологічний «купаж» є спеціальним випуском, створеним майстром-мельником із різноманітними характеристиками фірми, результатом роботи 5 поколінь і підтримкою сталого розвитку та навколишнього середовища як одного з основних стовпів.
Сорти Cornicabra, Picual і Arbequina: 3,68 євро.
3
Molino del Genil Oil Evooleum Guide
Генільський млин
Створений у 2008 році Molino del Genil є приватним олійним заводом, який контролює весь процес виробництва своїх EVOO, від поля до пакування, щоб гарантувати найвищу якість і безпеку своєї продукції. Відмітна риса групи та зобов’язання прості: ранній збір урожаю та відбір дуже маленьких партій для досягнення диференціації у вигляді якості. Розташоване здебільшого в провінції Севілья, практикує стійке сільське господарство на додаток до 1800 гектарів традиційних, інтенсивних та суперінтенсивних оливкових гаїв.
Різноманітний пікуал: 4,83 євро.
4
Alma Olive Oil Bio Guide Evooleum
Альма Оліва Біографія
Відповідно до спеціалізованого довідника, на смак «цей сік Cordoba вибухає солодкістю з середньою гірчинкою та трохи меншою гостротою». Alma Oliva Bio ідеально підходить для доповнення до м’яса чи сирів. Це результат догляду за оливковою гаєм площею понад 23.000 60 гектарів. Виготовлений із 20% сорту пікуди, 20% пікуалу та XNUMX% ходжібланки, він пропонує суміш ароматів та смаків у ідеальній гармонії. Almazares de la Subbética було відзначено нагородами за управління навколишнім середовищем, найкращий олійний завод і найкращу харчову компанію.
Сорти Picuda, Picual і Hojiblanca: 6,50 євро.
5
Масло Prologo Guide Evooleum
Картинний пролог
«Він починається з інтенсивного зеленого аромату оливи, що нагадує траву та оливковий лист. Також з’являються фрукти — листя банана та лимонного дерева — і овочеві нотки помідорів», — зазначає Гід. Jaencoop, заснований у 1996 році, є першим кооперативом, який виробляє та продає оливкову олію в провінції Хаен. Таким чином, Prologue був народжений у 2015 році командою фермерів, які спеціалізуються на отриманні преміальних EVOO. Ініціатива виникає в результаті реалізації проекту, відкритого для 26.000 21 членів групи, чиї оливкові гаї розподілені в XNUMX муніципальному районі.
Різноманітний пікуал: 6,50 євро.
6
El Henazar Oil Evooleum Guide
Ель Хеназар Ранній вибір
Оливковий кооператив Nuestra Señora de la Consolación працює з 1961 року та знаходить у Донья Менсіа, маленькому містечку між провінціями Кордова та Хаен, знаючи, як створювати та розвивати. Понад півстоліття він присвячений вирощуванню оливкових дерев і виробництву оливкової олії першого віджиму сортів Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa та Aviary. З усього цього випливає преміальний EVOO El Henazar, «солодкий на смак і середньої гостроти». «Моносортовий ходжібланко з інтенсивною фруктовістю з зеленими оливками з тонкими нотками стиглості».
Сорт Hojiblanca: 6,69 євро.
7
Sierra Prieta Oil Guide Evooleum
темна Сьєрра
Sierra Prieta є продуктом зірки та щита Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas. Це народжується в результаті ретельного і детального процесу, в якому, перш ніж приступити до збирання фруктів, проводяться попередні дегустації, щоб знайти баланс смаку та аромату, оскільки сорти змішуються. З інтенсивним ароматом зелених оливок і оливкового листя «на смак цей потужний «купаж» з Манчі демонструє стійку пряність і дещо більш інтенсивну гірчинку, але збалансовані одне з одним. Його післясмак нагадує зелений мигдаль і банани», – йдеться у виданні.
Різновид пікуал і корнікабра: 7 євро.
8
La Maja Oil Evooleum Guide
La Maja Arbosana Special Edition
Ідеальне поєднання для овочів і риби, La Maja народилася на родючій рівнині в долині Ебро, а саме в Мендавії, місті в Іспанії з найбільшою кількістю захищених найменувань походження. Група працює з особливістю, викликаною самим середовищем: отримуючи менше сонячних годин, цвітіння відбувається майже на місяць пізніше, ніж на півдні Іспанії, але воно також швидко розвивається. У будь-якому ароматі «відкрийте спогади про яблуко, банан і полуницю, а також помідори та білі квіти».
Різновид Arbosana: 7,63 євро.
9
Early Black Nevadillo Guide Evooleum
Ранній чорний невадилло
«На смак він солодкий і рідкий на початку, щоб пізніше представити потужний і збалансований гіркий і пряний - останній з великою стійкістю -, з присмаком трави і мигдалю». Ось як Evooleum говорить про масло Nevadillo Negro Temprano. Історія Finca Las Monas, м’яко кажучи, вражаюча. Його придбали в 1810 році предки сім'ї Прієто Рейна з міської ради Монторо, щоб заплатити за війну проти Наполеона. Відтоді брати Прієто Рейна контролювали весь процес, від вирощування до пакування, з сортом Nevadillo Negro як їхнім флагманом.
Різновид чорного невадилло: 7,95 євро.
10
Ecoleus Oil Evooleum Guide
écoleus
EVOO від Almazara Riojana виділяються своєю високою експресивністю та високою якістю, якостями, якими вони завдячують стратегічному положенню своїх оливкових гаїв — понад 100 гектарів — за якими ретельно доглядають у середовищі, що характеризується пустельним та гірським кліматом із сильним кліматом. Атлантичний вплив, різкі зміни та екстремальні температури. «Солодкий на смак, з легкою та збалансованою гірчинкою та гостротою», цей продукт ідеально поєднується з сирами та овочами, каже Evooleum з Ecoleus.
Сорт Арбекіна: 8 євро.
