Стежити
На фото у WhatsApp Матіас, Сімон і Бруно позують із широкою посмішкою. Матіас Куюмджян, який був здивований реакцією на те, що його шоколадне морозиво було визнано найкращим в Іспанії, розраховує на цих двох малюків – Сімона та Бруно – як на найкращих дегустаторів, яких він міг знайти, щоб скуштувати їхні творіння. Так, саме вони, їхні 10 і 12-річні діти, мають «дуже гарний смак вдома, тому що вони досить вишукані», і щоразу, коли з їхньої майстерні надходить нова пропозиція, вони повинні пройти цей тест до схвалити його з відзнакою супер хлопців
У випадку з призом за морозиво Матіас і його кафе-морозиво Caramelo, розташованим на вулиці Мігель Буено (номер 2) у Фуенхіролі, смак і навіть аромат, щось складне у випадку цього типу продукту, було досягнуто завдяки поєднання «благородних шоколадних цукерок різного походження.
З них він отримав серце з морозива, яке є вражаючим», – коментує він разом із GURMÉ Málaga. Ми намагалися змусити його розкрити деякі сировинні матеріали, за допомогою яких він отримав цю видатну нагороду в конкурсі журналу Gelato – конкурсі кустарного морозива – але він відмовляється поділитися секретом...
Матіас позував зі своїм кубком за найкраще шоколадне морозиво в Іспанії.
Як би там не було, справа в тому, що він витратив чотири місяці на підготовку пропозиції щодо другого видання цієї події, яку він розробив у готелі Sol Marbella Estepona Atalaya Park. Чотири місяці проб і помилок, поки він не отримав те, що шукав. Результат? Ми спробували його, і він справді дуже смачний, як через його чистий і твердий смак, так і через текстуру та відчуття, які він передає.
Ми були не єдиними, хто був присутній на «дзвінку» цього першого призу. Як розповідає Куюмдіян, минулі вихідні були неймовірними з точки зору потоку людей. Настільки, що за один день він продав морозиво, яке мав продати протягом суботи та неділі. Виникла потреба виробляти в неробочий час, уночі та навіть закривати два дня, щоб присвятити себе виробництву цього чемпіонського морозива.
З моменту розголосу конкурсу це морозиво мало справжній успіх. -ЕМ
Дуже особливий смак, який подобається всім. -ЕМ
Шоколадний наразі найбільше продається, іншого й очікувати не можна було, але до цього варіанту додається листкове тісто Millefeuille, яке дуже подобається клієнтурі, а також інші «більш комерційні, такі як нуга, карапіно чи дитячий садок». версії", - каже Матіас. Загалом 40 смаків – це ті, які зазвичай займають вітрини влітку, хоча Caramelo працює 12 місяців на рік.
Влітку в експонентах представлено до 40 різних смаків. -ЕМ
У рідній Аргентині прийнято споживати ці розробки практично 365 днів на рік, що в Іспанії, як він зазначає, не так часто. «У нас поїдання морозива досить сезонне, хоча ситуація поступово змінюється. Я працюю в бізнесі з 2019 року, і протягом цього часу я спостерігав, що щоразу взимку запитують все більше морозива. У ці місяці року я скорочую меню до 10-12 смаків і користуюся нагодою, щоб поекспериментувати та внести зміни для літнього сезону», – каже Матіас.
Ферма розташована в популярному районі Ель-Бокетільо, у Фуенхірола. -ЕМ
Ключ до отримання якісного продукту полягає в інгредієнтах, у використаній сировині. Це те, що не змінюється в жодному з його творінь. Молоко, вершки та цукор як основа, а потім те, що він додає для досягнення оригінальних пропозицій, які зв’язують його постійних клієнтів, як жителів Фуенхіроли та Коста-дель-Соль, так і тих, хто наближається до літньої відпустки.
Клієнти хочуть спробувати чемпіонське морозиво. -ЕМ
