Фаст-фуд іноді є рішенням для насиченого дня або приводом зібратися з друзями. Ризики споживання такого типу продукту вже були відомі та що вони пов’язані, наприклад, з ожирінням, діабетом, серцево-судинними захворюваннями, дефіцитом харчування та депресією. Тепер також відомо, що він може спричиняти захворювання, які виникають у печінці.
Відповідно до дослідження, опублікованого в журналі «Клінічна гастроентерологія та гепатологія», споживання нездорової їжі пов’язане з ферментацією безалкогольної жирової хвороби печінки.
Ця патологія характеризується надлишковою втратою жирової тканини в клітинах печінки і може швидко прогресувати, тобто виникає цироз або печінкова недостатність.
Дослідження показує, що люди, які страждають ожирінням або діабетом і споживають принаймні 20% щоденних калорій у так званому «фаст-фуді», мають дуже високий рівень жиру в печінці порівняно з тими, хто споживає менше цих продуктів.
Однак не тільки ця частина населення має ризики, пов'язані зі споживанням фастфуду. Вчені попереджають, що у населення в цілому жир у печінці також збільшується, якщо п’яту або більше частини їхнього раціону припадає на фаст-фуд.
«Якщо людина їсть один раз на день у ресторані швидкого харчування, вона може вважати, що це не шкідливо. Однак, якщо на нього припадає п’ята частина щоденних калорій, печінка опиниться під загрозою», – йдеться в дослідженні.
Особливо тривожні дані
«Здорові містять невелику кількість жиру, зазвичай менше 5%, навіть невелике збільшення цієї кількості може спровокувати неалкогольну жирову хворобу печінки», — пояснила Ані Кардашьян, гепатолог Keck Medicine та провідний автор дослідження.
Для гепатології дані цього дослідження є «особливо тривожними», оскільки це, ймовірно, спричиняє збільшення сприйнятливості до накопичення жиру.
В Іспанії, згідно з даними Іспанського товариства травної патології за 2020 рік, неалкогольна жирова печінка вражає 9,5 мільйонів людей, що становить приблизно 20% дорослого населення. З іншого боку, в Іспанії 16% дорослого населення страждає від ожиріння, згідно з Європейським дослідженням охорони здоров’я 2020 року.
