Vidik sobe, s kuhinjo v pogledu ABC
Poleg hotela Seventy je odprla dvonadstropno restavracijo za 140 gostov, kuhanje na vidiku in meni 70 jedi, v katerih je izdelek glavna zvezda.
07/02/2022
Posodobljeno ob 7:57
Potem ko so preverili dober sprejem Fismulerjeve in Armandove restavracije za s seboj, je trio restavratorjev Nino Redruello, Patxi Zumárraga in Jaime Santianes, ki so se srečali v El Bulliju, pravkar uresničili svojo idejo o odprtju restavracije v barcelonskem meals' de Cuchara» s klasično jedi, v katerih kraljuje izdelek in je vpletena kulinarika, brez tistega utrujajočega bahanja s kilometrskimi številkami. Poleg hotela Seventy, v osrčju Eixample, je nov obrat družine La Ancha v Madridu, taverna iz leta 1919, čast Molino de Pez, stranke se vračajo večkrat na teden in ima samo odprta že en mesec, komentira Santianes, medtem ko diskretno pokaže na večerje za dvema mizama.
S ponudbo do 60 tradicionalnih receptov, odvisno od sezonskega proizvoda, z odprto kuhinjo in ognjem na žaru v središču, z obrtniškimi izdelavami in skrbno sobo, v kateri se gostje zabavajo, je nova možnost barcelonske ustanove, da pridete tradicionalne jedi in deliti v najčistejšem slogu gostinske hiše, ki vrne večerjo k čustveni vezi z družino. To so klasični, a premišljeni recepti in s potrebnimi kulinaričnimi prijemi, ki ne prikrijejo izdelka. Na voljo so izdatne porcije, enolončnice, tapasi, žari in raznolika knjiga španskih receptov, ki ohranjajo natančno predstavitev in postrežbo, ob kateri se počutite kot doma.
Od krompirjeve in brancinove solate do dušene enolončnice iz leče z ibersko kolenico, mesnih kroglic, ruske solate, dušene omlete s školjkami ali repom osliča ali morske spake na žaru, skupaj s porcijami solate in krompirja v ločeni oz. zorjen goveji file, je nekaj predlogov na jedilniku s skoraj 60 jedmi, ki se dnevno spreminjajo, ker se hranijo s ponudbo sestavin na trgu. Tapasi spominjajo na izvor sestavin: lignji s severa, mariniran morski pes z juga, vampi po madridsko. Ker v La Anchi svoje izdelke za centralizirano usposabljanje kupujejo pri svojem izvoru in že veste, da je Madrid mesto, kjer lahko najdete najboljše ribe v Španiji.
Nekatere sladice, ki jih ponuja ta obrat, je težko najti v novih restavracijah v Barceloni, na primer skuto z medom in orehi, sirovo torto Fismuler s kremnim sirom, Idiazábal in modrim sirom ali vročo babo s smetano, ki je flambirana na mizi pred okrepčevalnico. Molino de Pez ima tudi obsežen seznam vin in dober izbor klasičnih koktajlov. In pri večerji osvetlitev vabi k intimi, ki jo poudari pianist.
Prijavite napako
