Kje v Madridu jesti dobre beluše in artičoke

Ta dva dragulja iz sadovnjakov srednje doline Ebro bosta na menijih teh 24 restavracij v Madridu do 25. maja

Krožnik belih špargljev iz Navarre v Alabástru, eni od restavracij v Madridu, ki je sodelovala na Poti belih špargljev iz Navare

Krožnik belih špargljev iz Navarre v Alabástru, eni od restavracij v Madridu, ki je sodelovala na Poti belih špargljev iz Navare

Adrian Delgado

Smo v najboljšem trenutku za uživanje belih špargljev. Eden od fetišnih izdelkov pomladi, ki skupaj z artičoko polni menije restavracij, ki se ozirajo na sezono in skrbijo za izdelek. Navarra in hortikulturno mesto Tudela te dni praznujeta in v Madrid prinašata dva dragulja iz svojih vrtov.

To počnejo v novi izdaji Poti špargljev in artičok v Navarri. Gastronomska pot, v kateri sodeluje več kot 20 restavracij v Madridu, ki prikazujejo vrednost svojih izdelkov.

Beli šparglji iz Navare rastejo le aprila in maja. Občine, kot so San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas ali Tudela, živijo od zbirke pravih luksuznih kosov, zakopanih v terasah v srednji dolini Ebro in njenem vznožju.

  • A´Barra. Pinewood, 15.

  • Alabaster. Montalban, 9.

  • Ročno. Plaza Matute, 4.

  • Getaria Grill. C. del Aviador Zorita, 8.

  • jagodičja. Trg neodvisnosti, 6.

  • betelú Florencio Llorente, 27.

  • Bistronomika. Ibiza, 44.

  • CasaAlberto. Sadovnjaki, 18.

  • Hiša Ciriaco. Župan, 84.

  • Julijska hiša. Don Ramon de la Cruz, 12.

  • vaba Carrera de San Jerónimo, 34.

  • Rastlinjak Rodriga de la Calleja. pozano, 35.

  • Joselito. Velazquez, 30.

  • Dedkova hiša. Viktorija, 12.

  • Sprednja kuhinja. Ibiza, 40.

  • Meja Tudele. Travnik, 15.

  • Azagrina manduka. Sagasta, 14.

  • Ostalo. Ibiza, 38.

  • Govedo. Orfila, 3.

  • Piantão. Paseo de la Chopera, 69.

  • Gostilna Verdejo. General Diaz Porlier, 59.

  • Tricikel. Santa Maria, 28.

  • Požrešen. Ferdinand Sveti, 25.

Artičoke v Casa Julián de Tolosa v Madridu

Artičoke v Casa Julián de Tolosa v Madridu

Ko je na optimalni točki zbiranja, ga strokovne roke zberejo v skladu s strogimi protokoli, ki določajo njegovo zaščiteno geografsko označbo (ZGO). V tem času so nabirali tudi artičoko Tudela, ki je veljala za eno najbolj zelenih, vendar popolnih zaradi svojega okusa in hranilnih lastnosti.

Artičoka tudi zaradi svoje vsestranskosti v kuhinji. Ima dve sezoni žetve: od oktobra do decembra in spomladi. Je eden najbogatejših rastlinskih virov kalcija, železa, magnezija in kalija.

Prijavite napako

Mogoče vas zanima: