Če raziskujete odnos kuharjev do naravne trte, se zatečete, ko se ozrete naokoli v kombinaciji s čokoladami ali tartufi, se naučite razlikovati osebnost bližnjih mest glede na značaj njihovih vin ali izveste več o neznanih vinskih regijah, kot so La Raya, njegova nekaj predlogov, ki prinaša druga izdaja Madrid Fusión The Wine Edition, ki bo v dvorani 14 Ifema potekala od 28. do 30. marca. Najvplivnejši kulinarični vrh na svetu je ponovno združen s posebnim kongresom, posvečenim vinu, v želji, da dogodek v Madridu ne postane dogodek le za kuharje, ampak za vse tiste, ki imajo tako ali drugače gastronomijo kot življenjski slog.
Plakat, ki ga je organizacija predstavila ta teden, vključuje figure več karatov sektorja. Vinarji kalibra Petra Sissecka, ustvarjalca Pingusa, enega najbolj cenjenih vin v državi; María José López de Heredia, duša prestižne Viña Tondonia; Andreas Kubach MW, vodja Peninsula Wines; ali Almudena Alberca MW, glavni vinar skupine Entrecanales Domeq e Hijos. Sommelierji iz zvezdniških restavracij, kot so James Spreadbury, iz Nome, José Antonio Navarrete, iz Quique Dacosta, Mohamed Benabdallah, iz Etxebarrija, Santiago Lastra in Anthony Gopal iz londonskega Kol ali Albert Raurich in Tamae Imachi iz Dos Palillosa iz Barcelone , če naštejem le nekaj . V programu s poučnimi predstavitvami in zgovornimi okroglimi mizami, predvsem pa s številnimi izkušnjami, nastopajo tudi vplivni strokovnjaki, kot sta Sarah Jane Evans MW ali Pedro Ballesteros MW.
Odlične juhe za manj kot 10 evrov
90 % načrtovanih aktivnosti so mojstrske degustacije ali srečanja s pridelovalci, zlata priložnost za navezovanje stikov, sklepanje poslov ali obogatitev vinske karte. Na sporedu je degustacija odličnih vin za manj kot 10 evrov Santiaga Rivasa (Colectivo Decantado), pristop k novemu Jerezu v rokah Petra Sissecka, Willyja Péreza, Armanda Guerre in Ramira Ibáñeza ali slepa degustacija brez primere vaških vin v režiji Andreasa Kubacha MW.
Obstaja več. Srečanje med tako imenovanimi 'gorskimi okrevalci', kot so Telmo Rodríguez, Fernando Mora MW, Ricard Rofes (Valldencomte), Roberto Santana in Alfonso Torrente (Envínate), kjer razkrivajoč pogled na tiho revolucijo, ki jo Rioja doživlja iz rok novinarja in pisatelja Alberta Gila, ki se ga bodo udeležili Berta Valgañón (Premium, Cuzcurrita), Miguel Eguiluz (Cupani, San Vicente) in Carlos Mazo (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro).
Inovacija v prostoru
To prizadevanje, da bi The Wine Edition spremenili v dogodek doživetij, ga je pripeljalo do tega, da je postal industrijski kongres z največ degustacijami iz oči v oči. Temu je treba prišteti še tako imenovana vina, degustacije v paru, ki so lani povzročile senzacijo ob kosilu. Letošnji jedilnik je, da se vam voda v usta. V ponedeljek, 28., meso Discarlux in šunka Joselito v paru s sommelierjem Etxebarrija iz Biskaje (najboljši 3 na svetu). V torek tartufi Javierja Aceda (Trufas Alonso) in izbor vin Raúla Iguala iz restavracije Yaín. Za sladico pa kreacije Alberta Adrià, Jordija Butróna in Fátime Gismero, poročene s Ferranom Centellesom.
Poleg tega bo kongres služil kot prostor za razpravo in razmislek, s predstavitvami in razpravami o aktualnih temah. Sommelierji Noma, Quique Dacosta in El Bulli, ki jih bo moderiral Pau Arenós, bodo govorili o inovativnosti v jedilnici in v kleti restavracij. O naravnih vinih v kuhinji Rafa Peña iz Gresce, Dani Ochoa iz Montie in Santiago Lasta iz Kola, ki ga vodi novinar Matt Goulding. In o alternativnih modelih gostiln, odgovornih za Pontevedra A Curva, Granada La Tana ali Madrid La Caníbal.
Nagrade za mlade talente
Specializirana konferenca Madrid Fusión The Wine Edition bo služila tudi za razlikovanje delovne sile strokovnjakov, ki jo zaznamujejo v sektorju. Po eni strani nagrada Julija Solerja za talent in prihodnost vina – primerljiva z nagrado Revelation Chef – odlikuje 10 mladih ljudi s projekcijo na različnih področjih sektorja. Lani so jo prevzeli ljudje, kot so sommelier Aponiente, Lucía Fuentes, Roc Gramona, Juanma Martín iz Bodegas Rico Nuevo ali Paula Menéndez in Virginia García, svetovalci za vino in sobe v podjetju In Wine Veritas. Poleg tega bo projekt, ki je bil poudarjen zaradi svojih prizadevanj za skrb za okolje, prejel nagrado Tierra de Sabor za najbolj trajnostno vinsko klet.
