قدرتي انگورن سان شيف جي رشتي جي ڳولا ڪندي، پناهگيرن جي چوڌاري توهان کي چاڪليٽ سان ڳنڍيندي نظر اچي ٿو، يا ٽرفلز سان، ويجهن شهرن جي شخصيت کي انهن جي وائن جي ڪردار جي بنياد تي فرق ڪرڻ سکو، يا اڻڄاتل شراب وارن علائقن جي باري ۾ وڌيڪ سکو جهڙوڪ لا رايا، سندس ڪجھ تجويزون جيڪي آڻين ٿيون ميڊرڊ فيوزن دي وائن ايڊيشن جو ٻيو ايڊيشن، جيڪو 14 مارچ کان 28 مارچ تائين Ifema جي هال 30 ۾ منعقد ڪيو ويندو. دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ اثرائتو کاڌن جي اجلاس هڪ ڀيرو ٻيهر هڪ مخصوص ڪانگريس سان جوڙيو ويو آهي جيڪو شراب لاءِ وقف ڪيو ويو آهي، ميڊرڊ جي تقريب کي نه رڳو شيفز لاءِ هڪ تقريب بڻائڻ جي خواهش ۾، پر انهن سڀني لاءِ جيڪي ڪنهن نه ڪنهن طريقي سان گيسٽروناميءَ کي پنهنجي زندگي جي طرز جي حيثيت رکن ٿا.
پوسٽر جيڪو تنظيم هن هفتي پيش ڪيو آهي ان ۾ شعبي جي ڪيترن ئي ڪارڪنن جا انگ اکر شامل آهن. پنگس جو خالق، پيٽر سيسڪ جي معيار جا شراب ٺاهيندڙ، ملڪ ۾ سڀ کان وڌيڪ قيمتي شرابن مان هڪ؛ ماريا جوس لوپز ڊي هيريڊيا، معزز Viña Tondonia جو روح؛ Andreas Kubach MW, Peninsula Wines جو سربراهه; يا Almudena Alberca MW، Entrecanales Domeq e Hijos گروپ جو مکيه شراب ٺاهيندڙ. شاندار ريسٽورنٽ جا سومليئرس جهڙوڪ جيمس اسپريڊبري، نوما کان، جوس انتونيو نيوارٽ، ڪوئڪ ڊاڪوسٽا کان، محمد بن عبد الله، ايٽيڪبارري کان، سينٽياگو لاسرا ۽ انتھوني گوپال، لنڊن جي ڪول کان، يا بارسلونا جي بنياد تي البرٽ راوريچ ۽ تما ايماچي، بارسلونا کان ڊاس. ، صرف چند نالا ڏيڻ لاءِ. پڻ بااثر ماهرن جهڙوڪ سارا جين ايوانز MW يا پيڊرو بيلسٽرس MW، هڪ پروگرام ۾ نصيحت آميز پيشڪشين ۽ فصيح گول ٽيبلن سان گڏ، پر سڀ کان وڌيڪ تجربن سان گڏ.
10 يورو کان گهٽ لاءِ بهترين برٿ
90٪ مقرر ڪيل سرگرميون ماسٽر چکڻ يا پروڊڪٽرن سان ملاقاتون، رابطا ٺاهڻ، ويجھا سودا يا شراب جي فهرستن کي بهتر ڪرڻ جو سونهري موقعو. ايجنڊا تي 10 يورو کان به گھٽ لاءِ شاندار شراب جو ذائقو آھي سانٽياگو ريواس (ڪوليڪٽيو ڊيڪانٽاڊو)، پيٽر سيسڪ، ولي پيريز، ارمنڊو گيرا ۽ راميرو ايبنز جي ھٿن نيو جريز ڏانھن وڃڻ جو، يا بي مثال انڌو چکڻ. آندرياس ڪوبچ MW پاران هدايت ڪيل ڳوٺ جي شراب جو.
وڌيڪ آهي. نام نهاد 'جبل بحال ڪندڙن' جي وچ ۾ هڪ ملاقات، جهڙوڪ ٽيلمو روڊريگيز، فرننڊو مورا ميگاواٽ، ريڪارڊ روفس (والڊنڪومٽ)، رابرٽو سانتانا ۽ الفونسو ٽورينٽي (اينوينٽ)، جتي خاموش انقلاب تي هڪ پڌرو نظر اچي ٿو جيڪو ريوجا هٿان تجربو ڪري رهيو آهي. صحافي ۽ ليکڪ البرٽو گل جو، جنهن ۾ شرڪت ڪئي ويندي Berta Valgañón (Premium, Cuzcurrita), Miguel Eguiluz (Cupani, San Vicente) ۽ ڪارلوس مازو (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro).
ڪمري ۾ جدت
وائن ايڊيشن کي هڪ تجربي واري واقعي ۾ تبديل ڪرڻ جي اها ڪوشش ان کي صنعت ڪانگريس بڻجي وئي جنهن ۾ سڀ کان وڌيڪ منهن چکڻ سان. انهن ۾ شامل ڪيو وڃي نام نهاد ’وائنس‘، جوڙيل چکڻ جيڪي گذريل سال لنچ جي وقت هڪ سنسني جو سبب بڻيا. هن سال جو مينيو توهان جي وات کي پاڻي ڏيڻ آهي. سومر 28 تي، Discarlux گوشت ۽ Joselito ham جوڙو جوڙيو ويو sommelier of Etxebarri from Biscay (دنيا ۾ ٽاپ 3). اڱارو تي، Javier Acedo (Trufas Alonso) کان ٽريفلز ۽ Raul Igual کان شراب جو هڪ انتخاب، Yaín ريسٽورنٽ مان. ۽ مٺاڻ لاءِ، البرٽ ايڊريا، جوردي بٽرن ۽ فاطمه گيسميرو جون تخليقون فيران سينٽيلز سان شادي ڪئي.
پر ان کان علاوه، ڪانگريس بحث ۽ فڪر لاءِ جاءِ جي طور تي ڪم ڪندي، موجوده مسئلن تي پيشيون ۽ بحث مباحثا سان. Noma، Quique Dacosta ۽ El Bulli جا سومرا، Pau Arenós جي معتدل، ڊائننگ روم ۽ ريسٽورنٽ جي سيلار ۾ جدت بابت ڳالهائيندا. باورچی خانه ۾ قدرتي شراب جي باري ۾، Rafa Peña، Gresca، Dani Ochoa، Montia ۽ Santiago Lasta کان، ڪول کان، صحافي Matt Goulding جي اڳواڻي ۾. ۽ متبادل ٽاورن ماڊلز جي باري ۾، جيڪي ذميوار آهن Pontevedra A Curva، Granada La Tana يا Madrid La Caníbal.
نوجوان ٽيلنٽ اوارڊ
خاص ڪانگريس Madrid Fusión The Wine Edition پڻ ڪم ڪندي انھن پروفيسرن جي افرادي قوت کي ڌار ڪرڻ لاءِ جيڪي ان کي شعبي ۾ نشانو بڻائيندا آھن. هڪ طرف، جولي سولر ايوارڊ فار ٽيلينٽ اينڊ دي فيوچر آف وائن - ان جي مقابلي ۾ ريليوليشن شيف- 10 نوجوانن کي مختلف شعبن ۾ پروجئشن سان ڌار ڪري ٿو. گذريل سال اهو ماڻهن طرفان ورتو ويو هو جهڙوڪ سومري جي اپونينٽي، لوسيا فوينٽس، روڪ گرامونا، جوانما مارٽن مان بوڊيگاس ريڪو نيوو يا پولا مينينڊز ۽ ورجينيا گارسيا، شراب ۽ ڪمري جي صلاحڪار فرم ان وائن ويريٽاس جي تحت. ان کان علاوه، پروجيڪٽ جيڪو نمايان ڪيو ويو آهي ماحول جي سنڀال ڪرڻ جي ڪوششن لاء سڀ کان وڌيڪ پائيدار وائنري لاء Tierra de Sabor انعام حاصل ڪندو.
