Nowe życie Lhardy'ego, odkąd prawie dwustuletnia restauracja została uratowana przez Pescaderías Coruñesas, próbuje zbliżyć się do tego, co kiedyś było jego prawdziwą publicznością: mieszkańcami Madrytu. Nigdy nie przestaje być miejscem pielgrzymek turystów ceniących jedzenie w tej reducie historii, ale dziś aspiruje do powrotu na szlak klasycznych miejsc, do których się wraca.
Jego sklep, naturalny dostęp do jego restauracji, jest bohaterem tego przystanku, improwizowanego lub nie, w sercu Madrytu, aby na nowo odkryć niektóre z jego najbardziej znanych przepisów i ukłon w stronę stolicy. Niski bar i wysokie stoły.
Wśród tych ostatnich wyróżnia się kanapka z kalmarami (12,5 euro) z własnym atramentowym majonezem na „cukierkowym chlebie” – rodzaju brioche – podpisanym przez domowego piekarza i cukiernika Ricardo Véleza. Zanim zimno opuści forum, naturalnym sposobem na rozpoczęcie jest bulion Lhardy (5). Za dopłatą 2 euro można zamówić z „chispa”: z manzanillą, fino lub ciętym patyczkiem.
Na tych liniach powyżej „stopa” Lhardy. Na dole po lewej, znane jako modzele. Po prawej krokiety zrobione z mięsa z ich gulaszu. A. Delgado
Jego hojnie ugotowane krokiety (3.5 sztuki) oddają esencję historycznego dania dla domu, wykonanego ze szlachetnych części świni iberyjskiej, puddingu z galicyjskiej wołowiny lub chorizo z León. Inne klasyczne madryckie tapas pojawiają się w „barquetas”, takie jak sałatka (4). Również przepisy rzadko spotykane w barach w mieście, takie jak nerki (4).
-
Co robić:
ich gotowane krokiety, flaki lub kanapkę z kalmarami. -
Idealny dla:
odkryj nowe życie madryckiego klasyka. -
Cena piwa:
4 euro, podwójne. -
Cena sałatki:
4 euro za łódź. -
adres:
Święty Hieronim, 8.
Sardele w occie (14, średnio 8) to kolejna ikona menu, w której niedrogie propozycje współistnieją z możliwością bardziej uciążliwych kąsków, takich jak ostryga „special de Claire” (5.5 za sztukę), hojna porcja „Pâté en croute” (23) – idealne do dzielenia się, w towarzystwie chleba – lub bliny z kawiorem (16).
Są jego ciasta francuskie (3) – truflowa kiełbasa, tuńczyk, anchois, wołowina, ser czy sobrasada – kolejny emblemat Lhardy. Podobnie jak jego modzele (16, średnio 10).
