- ഞാൻ, നിങ്ങളെപ്പോലെയല്ല, സോഷ്യൽ എയറോഡൈനാമിക്സ് ആണ്. എനിക്ക് കുഴപ്പം വേണ്ട. - എല്ലാത്തിനും എതിരെ ഏറ്റവും ഞെട്ടിപ്പോയ എക്കാലത്തെയും റെസ്റ്റോറന്റാണ് മുഗാരിറ്റ്സ്. - കഴിഞ്ഞ ദിവസം വളരെ പ്രശസ്തനായ ഒരു വിമർശകൻ എന്നോട് പറഞ്ഞു: "ഇത് വിലയിരുത്താനുള്ള കഴിവ് എനിക്കില്ല, ഞാൻ തയ്യാറല്ലെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു." - ഫെറാൻ അഡ്രിയ എപ്പോഴും എന്നോട് പറഞ്ഞു: "നിങ്ങൾ ഇരുന്നു ആസ്വദിക്കൂ, ഞാൻ ക്രിയേറ്റീവ് ലെവൽ സജ്ജമാക്കി". നമ്മൾ എഴുതുന്ന ഒരു പെഡൻട്രി ഉണ്ട്. —ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഏറ്റവും അപകടകരമായ പ്രവർത്തനമാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും മോശമായി തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് വീണ്ടും കഴിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്കം നിങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെടും. അങ്ങനെയാണ് ഞങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. നമുക്ക് മുത്തശ്ശിയുടെ മക്രോണിയിലേക്ക് മടങ്ങാം, ഞങ്ങൾ ആദ്യം കഴിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു, പക്ഷേ അവർ നല്ലവരായതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് അവർ ഞങ്ങളെ രോഗിയാക്കാത്തതും നിങ്ങളുടെ തലച്ചോറിൽ ആ വിവരങ്ങൾ സംഭരിച്ചതുമാണ്. -മുഗാരിറ്റ്സ്. - നമ്മൾ സംസ്കാരത്തിലൂടെയാണെങ്കിൽ, ഈ സംവിധാനങ്ങളെ മറികടക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരു ലാപ്പ് കൂടി ഉണ്ടോ എന്ന് ചിന്തിച്ച് മുഗരിറ്റ്സ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. -നിങ്ങളും ഫെറാൻ അഡ്രിയയും പ്രദേശിക തത്വം ലംഘിച്ചിരിക്കുന്നു. “ആളുകൾ എന്തെങ്കിലും തേടി യാത്ര ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ പോകുന്ന പ്രദേശത്തിന്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നം, ഒരു പ്രത്യേകത, ഒരു സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ എക്സ്ക്ലൂസീവ് ആർക്കിടെക്ചർ. ഒരു ക്ലയന്റ് മുഗാരിറ്റ്‌സിൽ എത്തുമ്പോൾ, അവർ അത്താഴത്തിന് എന്താണ് കഴിക്കാൻ പോകുന്നതെന്ന് അവർക്കറിയില്ല. - ബൗദ്ധിക ടൂറിസം. "ഞാൻ പ്രസംഗം പാചകം ചെയ്യുന്നു." പുതിയ ടെക്നിക്കുകൾ ഇതിനകം ഒറ്റയ്ക്ക് പോകുന്നു. ഇത് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ചലനാത്മകതയാണ്. എന്നാൽ എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ളത് ആശയങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. നുണ, ഒന്ന് പറയാം. ഞാൻ വായിച്ചു, ഞാൻ കരുതുന്നു, ഞാൻ അത് മറിച്ചിടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ഒരു പ്ലേറ്റ് വരുന്നു. കാര്യങ്ങൾ ചിന്തിക്കുക. ആദ്യം ഞാൻ പദങ്ങളിൽ, വാക്കുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. - എന്റെ മകൾ എന്നെപ്പോലെ ഒരു കോളമിസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അവളുടെ മുത്തച്ഛനെപ്പോലെ ഒരു സുഗന്ധദ്രവ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ മടിക്കുന്നു. ഒരു പെർഫ്യൂം ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ ആരെയെങ്കിലും പെൺമകൻ എന്ന് വിളിക്കാമോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാനുള്ള ധർമ്മസങ്കടത്തിൽ കഴിഞ്ഞ ദിവസം അദ്ദേഹം എന്നോട് ചോദിച്ചു. - അവന് സംശയം വേണ്ട. എന്റെ പ്ലേറ്റുകളിൽ ഞാൻ എന്റെ അഭിപ്രായം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. കോവിഡിന് ശേഷമുള്ള വേനൽക്കാലത്ത്, സൗന്ദര്യത്തെക്കുറിച്ചും വിചിത്രമായ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കാനും ആ അതിർത്തിയിൽ എത്ര മഹത്തായ മനുഷ്യ സൃഷ്ടികളുണ്ടെന്ന് എന്നോട് പറയാനും വല്ലാഡോലിഡ് സർവകലാശാല എന്നെ ക്ഷണിച്ചു. -ഒരു വർഷം അദ്ദേഹം ജീവനുള്ള ഈൽ ആണെന്ന് പറയുകയും ജീവിതത്തിനും മരണത്തിനും ഇടയിൽ തീരുമാനിക്കാൻ ക്ലയന്റിനെ നിർബന്ധിക്കുകയും ചെയ്തു. അതായത് അവളെ തിന്നാൻ വേണ്ടി കൊന്നാൽ. - അവൻ വരുമ്പോൾ എപ്പോഴും അന്യഗ്രഹ ജീവന്റെ ഒരു ഭാഗമുണ്ട്. അലോസരപ്പെടുത്തുന്നത് നോക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് രാഷ്ട്രീയ കൃത്യത നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. - സുസ്ഥിരത. - ഇത് രാഷ്ട്രീയ കൃത്യതയുടെ മറ്റൊരു 'ഹിറ്റ്' ആണ്, കാരണം നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാരുമായുള്ള അടിസ്ഥാനപരമായ വ്യത്യാസം അത് മുതലെടുക്കാൻ അവർ മുഴുവൻ മൃഗത്തെയും തിന്നു എന്നതാണ്, ഹെൽമെറ്റ് നമ്മെ വെറുപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഞങ്ങൾ അതിനെ പുച്ഛിക്കുന്നു. 'സീറോ വേസ്റ്റ്' എന്ന് അവകാശപ്പെട്ട് അതെല്ലാം കഴിക്കാതിരിക്കുന്നത് പരസ്പര വിരുദ്ധമാണ്. - പ്രചരണം. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റാണ് ജെറേനിയം. അത് ഗുരുതരമല്ല. - ശരിയായ സമയത്തും സ്ഥലത്തും എങ്ങനെ ആയിരിക്കണമെന്ന് അവനറിയാമായിരുന്നു. അറിയപ്പെടുന്ന ജോലിയാണ് അദ്ദേഹം ചെയ്തത്. 'പാർക്കർ വൈനുകൾ' നിർമ്മിക്കുന്ന വൈനറികൾ ഉള്ളതുപോലെ, ഈ ഗൈഡിൽ മികച്ച സ്‌കോർ നേടുന്നതിന്, 'നമ്പർ വൺ' പാചകക്കാരുണ്ട്. "നോർഡിക് വഴി. "അവർ വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചു." ആ രാജ്യങ്ങളിൽ പോകാത്ത നിരവധി ആളുകളെ തങ്ങളെ സന്ദർശിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിഞ്ഞു. സുസ്ഥിരതയും കിലോമീറ്റർ പൂജ്യം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോക്‌സിമിറ്റി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും എന്ന പ്രഭാഷണം അവർ ഉപേക്ഷിച്ചു. അത് ഗ്യാസ്ട്രോണേഷണലിസമാണ്. നിങ്ങൾ വിപരീത ബുദ്ധിയെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. - എനിക്ക് കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുള്ള മറ്റൊരു 'സുസ്ഥിരത' ഉണ്ട്, അത് സാംസ്കാരികമാണ്. ലോകത്തിലെ മഹത്തായ വൈനുകൾ, ആ പ്രദേശത്ത് മാത്രം കഴിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, അർത്ഥമില്ല. നോർഡിക് രാജ്യങ്ങളിലെ ചിലർ ചെയ്യുന്നതുപോലെ നമ്മുടെ താലിബാൻ ഞങ്ങളെ വെച്ചാൽ, അവരുടെ കോഡും സാൽമണും കഴിക്കുന്നത് നിർത്തേണ്ടിവരുമോ? -മുഗാരിറ്റ്‌സിൽ ഏത് രാത്രിയിലും കാറിൽ എത്തിയതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ വിമാനത്തിലാണ് എത്തുന്നത്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ ഒരു പ്രത്യേക കാര്യം കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ല, എന്നാൽ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നതെന്ന് അറിയാൻ. ബാക്കിയുള്ള ബാസ്‌ക് റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ വിപരീതമാണിത്, ഉൽപ്പന്നത്താൽ വളരെ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. -ബാസ്‌ക് രാജ്യം ഒരു ചെറിയ പട്ടണമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഒട്ടിസ, ചില്ലിഡ, ബലെൻസിയാഗ എന്നിവരെ ക്രിയാത്മക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് വളരെ ശക്തരായ ആളുകളെ നൽകി. അവരുമായി ഞാൻ എന്നെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് ഭാവനയായി തോന്നാം. എന്നാൽ മുഗരിറ്റ്‌സിലേക്ക് പോകാൻ ഞങ്ങൾ ആരെയും നിർബന്ധിക്കുന്നില്ല. മിക്കവരും സന്തോഷത്തോടെയും ചിലർ അന്ധാളിച്ചും ചിലർ ദേഷ്യത്തോടെയും പോകുന്നു. "അതാണ് അപകടസാധ്യതയുടെ വില, മിസ്റ്റർ സ്ട്രീമർ."
