ലാർഡിയുടെ പുതിയ ജീവിതം, ഏതാണ്ട് ദ്വിശതാബ്ദിയിലെ റസ്റ്റോറന്റ് പെസ്‌കാഡെരിയാസ് കൊറുനെസാസ് രക്ഷപ്പെടുത്തിയതിനാൽ, ഒരിക്കൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പ്രേക്ഷകരായിരുന്ന മാഡ്രിഡിലെ ജനങ്ങളോട് കൂടുതൽ അടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ചരിത്രത്തിന്റെ ഈ സംശയത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്ന വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ ഒരു തീർത്ഥാടന കേന്ദ്രമായി ഇത് ഒരിക്കലും അവസാനിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ തിരിച്ചുവരാനുള്ള ക്ലാസിക് സ്ഥലങ്ങളുടെ റൂട്ടിലേക്ക് മടങ്ങാൻ അത് ഇന്ന് ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
അവന്റെ സ്റ്റോർ, അവന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിലേക്കുള്ള സ്വാഭാവിക പ്രവേശനം, ഈ സ്റ്റോപ്പിലെ നായകൻ, മാഡ്രിഡിന്റെ ഹൃദയഭാഗത്ത്, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളും തലസ്ഥാനത്തേക്കുള്ള പുതിയ നോഡുകളും വീണ്ടും കണ്ടെത്തുന്നതിന്. താഴ്ന്ന ബാറും ഉയർന്ന മേശകളും.
പിന്നീടുള്ളവയിൽ, ഒരു കലമാരി സാൻഡ്വിച്ച് (12,5 യൂറോ) ഹൗസ് ബേക്കറും പേസ്ട്രി ഷെഫുമായ റിക്കാർഡോ വെലെസ് ഒപ്പിട്ട 'ബോൺബോൺ ബ്രെഡിൽ'-ഒരുതരം ബ്രിയോഷിൽ സ്വന്തം മഷി മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. തണുപ്പ് ഫോറം വിടുന്നതിന് മുമ്പ്, Lhardy consommé (5) ആരംഭിക്കാനുള്ള സ്വാഭാവിക മാർഗമാണ്. 2 യൂറോയുടെ സപ്ലിമെന്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് 'ചിസ്പ' ഉപയോഗിച്ച് ഓർഡർ ചെയ്യാം: മൻസാനില്ല, ഫിനോ അല്ലെങ്കിൽ കട്ട് സ്റ്റിക്ക്.
ഈ വരികളിൽ, മുകളിൽ, ലാർഡിയുടെ 'പാദം'. താഴെ ഇടത്, കോളസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. വലതുവശത്ത്, അവരുടെ പായസത്തിൽ നിന്നുള്ള മാംസം കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ക്രോക്കറ്റുകൾ. എ.ഡെൽഗാഡോ
ഐബീരിയൻ പന്നിയുടെ കുലീനമായ ഭാഗങ്ങൾ, ഗലീഷ്യൻ ബീഫ് പുഡ്ഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ലിയോണിൽ നിന്നുള്ള ചോറിസോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അതിന്റെ ഉദാരമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള പാകം ചെയ്ത ക്രോക്വെറ്റുകൾ (3.5, യൂണിറ്റ്) വീടിനുള്ള ഒരു ചരിത്രപരമായ വിഭവത്തിന്റെ സാരാംശം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മറ്റ് മാഡ്രിഡ് ടപസ് ക്ലാസിക്കുകൾ സാലഡ് (4) പോലെയുള്ള 'ബാർക്വെറ്റാസിൽ' എത്തുന്നു. വൃക്കകൾ (4) പോലുള്ള നഗരത്തിലെ ബാറുകളിൽ അപൂർവ്വമായി കാണപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളും.
-
എന്തുചെയ്യണം:
അവരുടെ പാകം ചെയ്ത ക്രോക്കറ്റുകൾ, ട്രിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കലമാരി സാൻഡ്വിച്ച്. -
ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്:
ഒരു മാഡ്രിഡ് ക്ലാസിക്കിന്റെ പുതിയ ജീവിതം കണ്ടെത്തുക. -
ബിയർ വില:
4 യൂറോ, ഇരട്ടി. -
സാലഡ് വില:
ഒരു ബോട്ടിന് 4 യൂറോ. -
വിലാസം:
സെന്റ് ജെറോം, 8.
വിനാഗിരിയിലെ ആങ്കോവികൾ (14, ശരാശരി 8) മെനുവിലെ മറ്റൊരു ഐക്കണാണ്, അതിൽ താങ്ങാനാവുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ 'സ്പെഷ്യൽ ഡി ക്ലെയർ' മുത്തുച്ചിപ്പി (യൂണിറ്റിന് 5.5), ഉദാരമായ ഭാഗം പോലെയുള്ള കൂടുതൽ കഠിനമായ മോർസലുകളുടെ സാധ്യതയ്‌ക്കൊപ്പം നിലനിൽക്കുന്നു. 'pâté en crute' (23) -പങ്കിടാനും ബ്രെഡിനൊപ്പം ചേരാനും അനുയോജ്യമാണ്- അല്ലെങ്കിൽ കാവിയാർ ബ്ലിനി (16).
അദ്ദേഹത്തിന്റെ പഫ് പേസ്ട്രികളുണ്ട് (3) - ട്രഫിൽഡ് സോസേജ്, ട്യൂണ, ആങ്കോവി, ബീഫ്, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സോബ്രസാദ - ലാർഡിയുടെ മറ്റൊരു ചിഹ്നം. അവന്റെ കോളുകൾ പോലെ (16, ശരാശരി 10).
