ലിക്വിഡ് ഗോൾഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഒലിവ് ഓയിൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ നക്ഷത്ര ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നതും, അതിന്റെ ഉയർന്ന നിലവാരം ദൈനംദിന വിഭവങ്ങൾക്കും തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കും അതുപോലെ തന്നെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന പാചകരീതികൾക്കും മികച്ച ഓപ്ഷനായി മാറ്റും. ഈ വർഷം, എവൂലിയം ഗൈഡ് 'ടോപ്പ് 100' തിരഞ്ഞെടുത്തത് വീണ്ടും പരസ്യമാക്കി. ഈ ശതാബ്ദിയ്ക്കിടയിൽ, EVOO-കളിൽ 68 എണ്ണം സ്പാനിഷ് ആണ്, അവയിൽ 19 എണ്ണം 10 യൂറോയിൽ താഴെയാണ്. 500 മില്ലി ലിറ്റർ ഫോർമാറ്റിൽ, മൂന്ന് മുതൽ എട്ട് യൂറോ വരെ. ഈ വില ശ്രേണിയിലുള്ള ഏറ്റവും ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള പത്ത് ഞങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നു:
1
വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഗൈഡ് ഇവൂലിയം
വോട്ടിന്റെ കന്യക
ഉയർന്ന കോർഡോബ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്ന, 1999-ൽ അസൈറ്റ്സ് വിർജൻ ഡെൽ വോട്ടോ ജനിച്ചത്, അവരുടെ വിളകളുടെ പരമാവധി നിയന്ത്രണം നേടാനും, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മുഴുവൻ ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയും ഉൾക്കൊള്ളാനും ശ്രമിച്ച നിർമ്മാതാക്കളുടെ വിവിധ കുടുംബങ്ങളുടെ മുൻകൈയിൽ നിന്നാണ്. നിലവിൽ, അവയുടെ ശരാശരി ഉൽപ്പാദനം ഒരു ദശലക്ഷം കിലോ കവിയുന്നു, അവയിൽ രണ്ട് തരം ഇനങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു: പിക്യുവൽ —മിക്കപ്പോഴും — ചില ആൽബർക്വിന. ഗൗഡാൽക്വിവിർ താഴ്‌വരയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന 2.000 ഹെക്ടർ പരമ്പരാഗത ഒലിവ് തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കൈകൊണ്ട് ശേഖരിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ വരുന്നത്.
വൈവിധ്യമാർന്ന ചിത്രം: 3,30 യൂറോ.
2
ഗാർസിയ ഡി ലാ ക്രൂസ് ഓർഗാനിക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഇവൂലിയം ഗൈഡ്
ഗാർസിയ ഡി ലാ ക്രൂസ് ഇക്കോളജിക്കൽ
ടോളിഡോയിൽ ജനിച്ചതും 150 വർഷത്തിലേറെ അനുഭവസമ്പത്തുള്ളതുമായ അസൈറ്റ്സ് ഡി ലാ ക്രൂസ് പുതിയ കാലത്തിനും ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഇവൂലിയം ഗൈഡ് അനുസരിച്ച്, ഏറ്റവും വലിയ പ്രൊജക്ഷനും വിദേശ വികസനവുമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ കമ്പനികളിലൊന്നായി ഇത് സ്വയം സ്ഥാനം പിടിച്ചു. ഈ പാരിസ്ഥിതിക 'കൂപേജ്' സ്ഥാപനത്തിന്റെ വിവിധ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ, 5 തലമുറകളുടെ പ്രവർത്തനഫലം, സുസ്ഥിരതയ്ക്കും പരിസ്ഥിതിക്കും വേണ്ടിയുള്ള പിന്തുണ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാന സ്തംഭങ്ങളിലൊന്നായി മാസ്റ്റർ മില്ലർ സൃഷ്ടിച്ച ഒരു പ്രത്യേക പതിപ്പാണ്.
കോർണികാബ്ര, പിക്കുവൽ, അർബെക്വിന ഇനങ്ങൾ: 3,68 യൂറോ.
3
മോളിനോ ഡെൽ ജെനിൽ ഓയിൽ ഇവൂലിയം ഗൈഡ്
ജെനിൽ മിൽ
2008-ൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട, മോളിനോ ഡെൽ ജെനിൽ അതിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയും ഉറപ്പുനൽകുന്നതിനായി, ഫീൽഡ് മുതൽ പാക്കേജിംഗ് വരെ, അതിന്റെ EVOO-കളുടെ മുഴുവൻ ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയയും നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരു സ്വകാര്യ ഓയിൽ മില്ലാണ്. ഗ്രൂപ്പിന്റെ മുഖമുദ്രയും പ്രതിബദ്ധതയും ലളിതമാണ്: ആദ്യകാല വിളവെടുപ്പും ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ വ്യത്യാസം നേടുന്നതിന് വളരെ ചെറിയ കക്ഷികളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും. സെവില്ലെ പ്രവിശ്യയിൽ ഭൂരിഭാഗവും സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, 1800 ഹെക്ടർ പരമ്പരാഗതവും തീവ്രവും അതിതീവ്രവുമായ ഒലിവ് തോട്ടങ്ങൾക്ക് പുറമേ സുസ്ഥിര കൃഷിയും പരിശീലിക്കുന്നു.
വൈവിധ്യമാർന്ന ചിത്രം: 4,83 യൂറോ.
4
അൽമ ഒലിവ് ഓയിൽ ബയോ ഗൈഡ് ഇവൂലിയം
അൽമ ഒലിവ ജീവചരിത്രം
സ്പെഷ്യലൈസ്ഡ് ഗൈഡ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, അണ്ണാക്കിൽ, "ഈ കോർഡോബ ജ്യൂസ് ഇടത്തരം കൈപ്പും ചെറുതായി മെരുക്കിയ മസാലയും കൊണ്ട് മധുരം കൊണ്ട് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു." 23.000 ഹെക്ടറിൽ കൂടുതലുള്ള ഒലിവ് തോട്ടം പരിപാലിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമാണ് അൽമ ഒലിവ ബയോ മാംസങ്ങളോ ചീസുകളോ അനുഗമിക്കാൻ അനുയോജ്യം. പിക്കുഡ ഇനത്തിന്റെ 60%, പിക്യുവലിന്റെ 20%, ഹോജിബ്ലാങ്കയുടെ 20% എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് തികച്ചും യോജിപ്പിൽ സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും മിശ്രിതം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. പരിസ്ഥിതി മാനേജ്മെന്റ്, മികച്ച ഓയിൽ മിൽ, മികച്ച ഫുഡ് കമ്പനി എന്നിവയ്ക്കുള്ള പുരസ്കാരങ്ങൾ അൽമസാരെസ് ഡി ലാ സബ്ബെറ്റിക്കയ്ക്ക് ലഭിച്ചു.
പിക്കുഡ, പിക്യുവൽ, ഹോജിബ്ലാങ്ക ഇനങ്ങൾ: 6,50 യൂറോ.
5
ഓയിൽ പ്രോലോഗോ ഗൈഡ് ഇവൂലിയം
പിക്യുവൽ പ്രോലോഗ്
“പുല്ലിനെയും ഒലിവ് ഇലയെയും അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന തീവ്രമായ പച്ച ഒലിവ് സുഗന്ധത്തിലാണ് ഇത് ആരംഭിക്കുന്നത്. പഴങ്ങളും -വാഴ, നാരങ്ങ എന്നിവയുടെ ഇലകളും- തക്കാളിയുടെ പച്ചക്കറി കുറിപ്പുകളും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു,” ഗൈഡ് ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. 1996-ൽ സ്ഥാപിതമായ, ജാൻ പ്രവിശ്യയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും വിപണനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ആദ്യത്തെ സഹകരണ സംഘമാണ് Jaencoop. അങ്ങനെ, പ്രീമിയം EVOO-കൾ നേടുന്നതിൽ വൈദഗ്ധ്യമുള്ള കർഷകരുടെ ഒരു സംഘം 2015-ൽ പ്രോലോഗ് പിറന്നു. 26.000 മുനിസിപ്പൽ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒലിവ് തോട്ടങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്ന ഗ്രൂപ്പിലെ 21 അംഗങ്ങൾക്കായി തുറന്ന ഒരു പദ്ധതി നടപ്പിലാക്കിയതിന്റെ ഫലമായാണ് ഈ സംരംഭം ഉണ്ടാകുന്നത്.
വൈവിധ്യമാർന്ന ചിത്രം: 6,50 യൂറോ.
6
എൽ ഹെനാസർ ഓയിൽ ഇവൂലിയം ഗൈഡ്
എൽ ഹെനാസർ ആദ്യകാല തിരഞ്ഞെടുപ്പ്
Nuestra Señora de la Consolación ഒലിവ് സഹകരണസംഘം 1961 മുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, എങ്ങനെ സൃഷ്ടിക്കാമെന്നും വികസിപ്പിക്കാമെന്നും അറിയുന്ന, കോർഡോബ, ജാൻ പ്രവിശ്യകൾക്കിടയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു ചെറിയ പട്ടണമായ ഡോണ മെൻസിയയിൽ ഇത് കണ്ടെത്തി. അരനൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി ഒലിവ് മരങ്ങളുടെ കൃഷിക്കും പിക്വൽ, ഹോജിബ്ലാങ്ക, പിക്കുഡ, ചൊറോവ, ഏവിയറി ഇനങ്ങളുടെ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിലുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിനും ഇത് സമർപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൽ നിന്നെല്ലാം അതിന്റെ പ്രീമിയം EVOO El Henazar വരുന്നു, "അണ്ണാക്ക് മധുരവും ഇടത്തരം എരിവും". "സൂക്ഷ്മമായ പഴുത്ത സ്പർശങ്ങളുള്ള പച്ച ഒലിവുകളുള്ള തീവ്രമായ ഫലവൃക്ഷമുള്ള ഒരു മോണോവാരിറ്റൽ ഹോജിബ്ലാങ്കോ."
ഹോജിബ്ലാങ്ക ഇനം: 6,69 യൂറോ.
7
സിയറ പ്രീറ്റ ഓയിൽ ഗൈഡ് ഇവൂലിയം
ഇരുണ്ട സിയറ
Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas ന്റെ നക്ഷത്രത്തിന്റെയും കവചത്തിന്റെയും ഉൽപ്പന്നമാണ് സിയറ പ്രീറ്റ. സൂക്ഷ്മവും വിശദവുമായ ഒരു പ്രക്രിയയിൽ നിന്നാണ് ഇത് പിറവിയെടുക്കുന്നത്, അതിൽ പഴങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇനങ്ങൾ മിശ്രിതമായതിനാൽ, രുചിയിലും സൌരഭ്യത്തിലും ഒരു സന്തുലിതാവസ്ഥ കണ്ടെത്തുന്നതിന് മുമ്പത്തെ രുചികൾ നടത്തുന്നു. പച്ച ഒലിവുകളുടെയും ഒലിവ് ഇലകളുടെയും തീവ്രമായ സൌരഭ്യത്തോടെ, "അണ്ണാക്ക് മേൽ മഞ്ചയിൽ നിന്നുള്ള ഈ ശക്തമായ 'കൂപേജ്' ഒരു സ്ഥിരമായ മസാലയും കുറച്ചുകൂടി തീവ്രമായ കയ്പ്പും കാണിക്കുന്നു, എന്നാൽ പരസ്പരം സന്തുലിതമാണ്. അതിന്റെ രുചി പച്ച ബദാം, വാഴപ്പഴം എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും," പ്രസിദ്ധീകരണം പറയുന്നു.
പിക്യുവൽ, കോർണികാബ്ര ഇനങ്ങൾ: 7 യൂറോ.
8
ലാ മജ ഓയിൽ ഇവൂലിയം ഗൈഡ്
ലാ മജ അർബോസാന പ്രത്യേക പതിപ്പ്
പച്ചക്കറികൾക്കും മത്സ്യങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ ജോഡിയായ ലാ മജ ജനിച്ചത് എബ്രോ താഴ്‌വരയിലെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ഒരു സമതലത്തിലാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും സ്‌പെയിനിലെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സംരക്ഷിത പദവികളുള്ള ഒരു പട്ടണമായ മെൻഡാവിയയിലാണ്. പരിസ്ഥിതി തന്നെ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു പ്രത്യേകതയോടെയാണ് ഗ്രൂപ്പ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്: കുറച്ച് മണിക്കൂർ സൂര്യൻ ലഭിക്കുന്നു, തെക്കൻ സ്പെയിനേക്കാൾ ഒരു മാസത്തിന് ശേഷമാണ് പൂവിടുന്നത്, പക്ഷേ ഇത് അതിവേഗം വികസിക്കുന്നു. ഏത് സുഗന്ധത്തിലും, "തക്കാളി, വെളുത്ത പൂക്കൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആപ്പിൾ, വാഴപ്പഴം, സ്ട്രോബെറി എന്നിവയുടെ ഓർമ്മകൾ കണ്ടെത്തുക."
അർബോസാന ഇനം: 7,63 യൂറോ.
9
ആദ്യകാല ബ്ലാക്ക് നെവാഡില്ലോ ഗൈഡ് ഇവൂലിയം
ആദ്യകാല കറുത്ത നെവാഡില്ലോ
"അണ്ണാക്ക് തുടക്കത്തിൽ മധുരവും ദ്രാവകവുമാണ്, പിന്നീട് ശക്തമായതും സമീകൃതവുമായ കയ്പേറിയതും മസാലകളുള്ളതും - വലിയ സ്ഥിരോത്സാഹത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തേത്-, പുല്ലിന്റെയും ബദാമിന്റെയും രുചിയോടെ." Nevadillo Negro Temprano എണ്ണയെക്കുറിച്ച് Evooleum പറയുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. ഫിൻക ലാസ് മോനാസിന്റെ ചരിത്രം, ചുരുക്കത്തിൽ, ശ്രദ്ധേയമാണ്. നെപ്പോളിയനെതിരെയുള്ള യുദ്ധത്തിന് പണം നൽകുന്നതിനായി 1810-ൽ മോണ്ടോറോ സിറ്റി കൗൺസിലിൽ നിന്ന് പ്രീറ്റോ റീന കുടുംബത്തിന്റെ പൂർവ്വികർ ഇത് ഏറ്റെടുത്തു. അന്നുമുതൽ, നെവാഡില്ലോ നീഗ്രോ ഇനത്തെ അവരുടെ മുൻനിരയായി കണക്കാക്കി, കൃഷി മുതൽ പാക്കേജിംഗ് വരെയുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയുടെയും നിയന്ത്രണം പ്രീറ്റോ റീന സഹോദരന്മാർക്കാണ്.
ബ്ലാക്ക് നെവാഡില്ലോ ഇനം: 7,95 യൂറോ.
10
എക്കോലിയസ് ഓയിൽ ഇവൂലിയം ഗൈഡ്
ecoleus
അൽമസാറ റിയോജനയിൽ നിന്നുള്ള EVOO-കൾ അവരുടെ ഉയർന്ന ആവിഷ്‌കാരത്തിനും മികച്ച നിലവാരത്തിനും വേണ്ടി വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, അവരുടെ ഒലിവ് തോട്ടങ്ങളുടെ തന്ത്രപ്രധാനമായ സാഹചര്യത്തോട് അവർ കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - 100 ഹെക്ടറിലധികം -, മരുഭൂമിയും ശക്തമായ പർവത കാലാവസ്ഥയും ഉള്ള ഒരു അന്തരീക്ഷത്തിൽ ശ്രദ്ധയോടെ പരിപാലിക്കുന്നു. അറ്റ്ലാന്റിക് സ്വാധീനം, പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റങ്ങൾ, തീവ്രമായ താപനില. "അണ്ണാക്ക് മധുരവും നേരിയതും സമതുലിതമായ കയ്പും മസാലയും", ഈ ഉൽപ്പന്നം ചീസുകളുമായും പച്ചക്കറികളുമായും തികച്ചും ജോടിയാക്കുന്നു, Ecoleus ൽ നിന്നുള്ള Evooleum പറയുന്നു.
അർബെക്വിന ഇനം: 8 യൂറോ.
