ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಫುಟ್‌ಬಾಲ್‌ನ ಹೊರತಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಶ್ವಕಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಅವರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಟ್ಯಾಂಗೋ, ಡುಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚೆ ಅಥವಾ ಸಂಗಾತಿಯಂತಹ ಕಡಿತದ ವಿಷಯದಂತೆ ತೋರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪಟ್ಟಣವು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ. "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಮಿತಿಗಳಿಲ್ಲದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಜನರಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಾವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದವರು" ಎಂದು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ರಾಯಭಾರಿ ರಿಕಾರ್ಡೊ ಅಲ್ಫೋನ್ಸಿನ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪೇನ್..
ಅಧ್ಯಕ್ಷ ರೌಲ್ ಅಲ್ಫೊನ್ಸಿನ್ ಅವರ ಮಗ, ಈ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕರು ಎಬಿಸಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ "ಹಾಲಿವುಡ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಂತೆ ಸರಳವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ" ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು "ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಿ"ಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ "ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾಕ್ಕೆ ದೀಕ್ಷೆಯ ರೂಪ" ಎಂದು ಕಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮೂಲವು ಗೌಚಸ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ - XNUMX ಮತ್ತು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾದ ಅಲೆಮಾರಿ ಪುರುಷರು - ಪಂಪಾಸ್ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೂಲ ಜೀವನೋಪಾಯದ ಸೂತ್ರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಮಾಂತರದಿಂದ ನಗರಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು: "ಇದು ತಿನ್ನಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗುವುದು ಎಂದರ್ಥ.
ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಅಂಡೋರಾದಲ್ಲಿನ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ರಾಯಭಾರಿ ಅಟಾಹುಲ್ಪಾ ಯುಪಾಂಕಿ ಹಾಡಿದ 'ಪೀಡನೆಗೊಳಗಾದ ಪೇಡಾರ್ ಹಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: "ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ / ನನ್ನನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸದಿದ್ದರೂ / ಆದರೆ ನನ್ನ ವೇತನದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ / ಇದು ಯಾರಿಂದಲೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೇರಿದೆ. ಕೆಲವೇ ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಲ್ಫೊನ್ಸಿನ್‌ಗೆ ಏನೆಂದು ಈ ಜೋಡಿಯು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ: "ಇದು ಕೇವಲ ಊಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾಜಿಕ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ."
ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಂಪಾ ಪಂಪಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀರ್ಸ್
ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಪಂಪಿಯಾನದಂತಹ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಸ್ಪೇನ್‌ಗೆ ತರುವುದು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಯಭಾರಿಯು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಜೇವಿಯರ್ ಅವರ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾನೆ. ಬ್ರಿಚೆಟ್ಟೊ. "ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯಾಂಟಾವೊದ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರು ಅವರು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪರಿಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸುವುದು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ದೇಶೀಯ ರೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು - ಮೇಲಾಗಿ ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು- ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉರುವಲು ಲಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತದ ತೆಳುವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖವು ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.
ಮೇಲೆ, ಜೇವಿಯರ್ ಬ್ರಿಚೆಟ್ಟೊ, ಪಿಯಾಂಟಾವೊ ಅವರ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಸ್ಟರ್, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಈ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಂಪಾಸ್‌ನಿಂದ ಪಂಪೆನಾ ಕಂಪನಿಯು ಸ್ಪೇನ್‌ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ, ರಿಕಾರ್ಡೊ ಅಲ್ಫೊನ್ಸಿನ್ ಪಂಪೆನಾ/ಎ.ಡೆಲ್ಗಾಡೊ ಅವರ ನಿವಾಸದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕೆಲವು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳು
ಚುರ್ರಾಸ್ಕೊದ ಭಾಗಗಳು, ರೋಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್, ನಿರ್ವಾತ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣು, ಚೊರಿಜೊ ಸ್ಟೀಕ್, ರಂಪ್ ಅಥವಾ ಕರುಳುಗಳು ಪಿಕಾಡಾದಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ - ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಟೊರೊಂಟೆಸ್ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ. ನಂತರ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಚೊರಿಜೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ಅವು ಫ್ಲೈನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಸ್ಟ್‌ನ ಆದರ್ಶ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ - ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಚಿಮಿಚುರಿ ಸಾಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗಿನ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು 'ಚಿಕನ್' -ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್- ನಂತಹ ಕೆಲವು ಇಂಟರ್ಲ್ಯೂಡ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ. ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆ, ಉರುವಲಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನೀಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಾದ ಮಾಲ್ಬೆಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.
ಮತ್ತು ರಿಕಾರ್ಡೊ ಅಲ್ಫೊನ್ಸಿನ್ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಿಂದ 10.000 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೂಡ "ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಅಥವಾ ನಾವು ಇರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತರುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಗ್ರಿಲ್ ಪಕ್ಕದ ದೂರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ».
