शेफ और प्राकृतिक वाइन के बीच संबंधों की खोज करना, चॉकलेट या ट्रफ़ल्स के साथ पेयरिंग का पता लगाना, वाइन के चरित्र के आधार पर आस-पास के शहरों के व्यक्तित्व को अलग करना सीखना, या ला राया जैसे अज्ञात वाइन क्षेत्रों के बारे में अधिक जानना, उनके कुछ प्रस्ताव जो मैड्रिड फ्यूजन द वाइन एडिशन का दूसरा संस्करण लाया गया है, जो 14 से 28 मार्च तक इफेमा के मंडप 30 में आयोजित किया जाएगा। दुनिया में सबसे प्रभावशाली पाक शिखर सम्मेलन को एक बार फिर शराब के लिए समर्पित एक विशिष्ट कांग्रेस के साथ जोड़ा गया है, मैड्रिड कार्यक्रम को न केवल रसोइयों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए एक कार्यक्रम बनाने के प्रयास में, जो किसी न किसी तरह से गैस्ट्रोनॉमी को अपनी जीवन शैली मानते हैं।
संगठन द्वारा इस सप्ताह प्रस्तुत किए गए पोस्टर में इस क्षेत्र की हाई-प्रोफाइल हस्तियां शामिल हैं। देश में सबसे अधिक मांग वाली वाइन में से एक, पिंगस के निर्माता, पीटर सिसेक के स्तर के वाइन निर्माता; मारिया जोस लोपेज़ डी हेरेडिया, प्रतिष्ठित विना टोंडोनिया की आत्मा; पेनिनसुला वाइन के प्रमुख एंड्रियास कुबाच मेगावाट; ओ अल्मुडेना अल्बर्टा मेगावाट, एंट्रेकेनलेस डोमेक ई हिजोस समूह की मुख्य वाइन निर्माता। नोमा से जेम्स स्प्रेडबरी, क्विक डकोस्टा से जोस एंटोनियो नवरेटे, एटक्सेबरी से मोहम्मद बेनाबदल्ला, लंदन के कोल से सैंटियागो लास्ट्रा और एंथोनी गोपाल, या बार्सिलोना के डॉस पैलिलोस से अल्बर्ट राउरिच और तमाए इमाची जैसे तारकीय रेस्तरां के सोम्मेलियर्स, बस नाम के लिए कुछ . इसके अलावा सारा जेन इवांस एमडब्ल्यू या पेड्रो बैलेस्टरोस एमडब्ल्यू जैसे प्रभावशाली विशेषज्ञ शिक्षाप्रद प्रस्तुतियों और शानदार गोल मेजों के साथ एक कार्यक्रम में दिखाई देते हैं, लेकिन सबसे बढ़कर कई अनुभवों के साथ।
10 यूरो से कम में उत्कृष्ट वाइन
निर्धारित गतिविधियों में से 90% मास्टर टेस्टिंग या उत्पादकों के साथ बैठकें हैं, संपर्क बनाने, सौदे बंद करने या वाइन सूचियों को समृद्ध करने का एक सुनहरा अवसर है। एजेंडे में सैंटियागो रिवास (कोलेटिवो डिकैंटैडो) द्वारा 10 यूरो से कम कीमत में उत्कृष्ट वाइन का स्वाद चखना, पीटर सिसेक, विली पेरेज़, अरमांडो गुएरा और रामिरो इबनेज़ द्वारा नए जेरेज़ के लिए एक दृष्टिकोण, या निर्देशित ग्राम वाइन का एक अभूतपूर्व अंधा स्वाद है। एंड्रियास कुबाच मेगावाट द्वारा।
वहां और अधिक है। टेल्मो रोड्रिग्ज, फर्नांडो मोरा मेगावाट, रिकार्ड रोफ्स (वाल्डेनकोमटे), रॉबर्टो सैन्टाना और अल्फोंसो टोरेंटे (एनविनेट) जैसे तथाकथित 'वन पुनर्प्राप्तिकर्ताओं' के बीच एक बैठक, जहां रियोजा के हाथों होने वाली मूक क्रांति पर एक खुलासा नजर आता है। पत्रकार और लेखक अल्बर्टो गिल, जिसमें बर्टा वाल्गानोन (प्रीमियम, कुज़कुरिता), मिगुएल एगुइलुज़ (कपानी, सैन विसेंट) और कार्लोस माज़ो (विनोस एन वोज़ बाजा, एल्डेन्यूवा डी एब्रो) भाग लेंगे।
कमरे में नवीनता
वाइन संस्करण को अनुभवों के एक कार्यक्रम में बदलने के प्रयास ने इसे सबसे अधिक व्यक्तिगत रूप से चखने वाला उद्योग सम्मेलन बना दिया। इनमें हमें तथाकथित 'विनोमियोस' को जोड़ना चाहिए, पिछले साल भोजन के समय स्वाद का ऐसा स्वाद था जिसने सनसनी पैदा कर दी थी। इस साल का मेनू मुंह में पानी लाने वाला है। 28वें सोमवार को, डिस्कार्लक्स मीट और जोसेलिटो हैम को बिस्के (दुनिया में शीर्ष 3) के एटेक्सेबरी के परिचारक द्वारा जोड़ा गया। मंगलवार को, जेवियर एसेडो (ट्रूफास अलोंसो) से ट्रफल और याइन रेस्तरां से राउल इगुआल से वाइन का चयन। और मिठाई के लिए, अल्बर्ट एड्रिया, जोर्डी बुट्रोन और फातिमा गिस्मेरो की कृतियों का विवाह फेरान सेंटेल्स द्वारा किया गया।
लेकिन कांग्रेस समसामयिक मुद्दों पर प्रस्तुतियों और बहसों के साथ बहस और चिंतन के लिए एक स्थान के रूप में भी काम करेगी। नोमा, क्विक डकोस्टा और एल बुल्ली के परिचारक भोजन कक्ष और रेस्तरां के तहखाने में नवाचार के बारे में बात करेंगे, जिसका संचालन पाउ एरेनोस करेंगे। रसोई में प्राकृतिक वाइन के बारे में, ग्रेस्का से राफा पेना, मोंटिया से दानी ओचोआ और कोल से सैंटियागो लास्टा, पत्रकार मैट गोल्डिंग द्वारा होस्ट किया गया। और वैकल्पिक मधुशाला मॉडल के बारे में, जो पोंटेवेद्रा स्थित ए कर्वा, ग्रेनाडा स्थित ला टाना या मैड्रिड स्थित ला कैनिबल के लिए जिम्मेदार हैं।
युवा प्रतिभा पुरस्कार
विशेष कांग्रेस मैड्रिड फ्यूज़न द वाइन एडिशन उन पेशेवरों की कारीगरी को अलग करने का काम भी करेगा जो इस क्षेत्र में इसे पहचानते हैं। एक ओर, प्रतिभा और शराब के भविष्य के लिए जूली सोलर पुरस्कार - नवागंतुक शेफ के बराबर - क्षेत्र के विभिन्न क्षेत्रों में प्रक्षेपण के साथ 10 युवाओं को अलग करता है। पिछले साल इसे अपोनिएंट के सोमेलियर, लूसिया फ़्यूएंटेस, रॉक ग्रामोना, रिको नुएवो वाइनरीज़ के जुआनमा मार्टिन और इन वाइन वेरिटास ब्रांड के तहत वाइन और डाइनिंग सलाहकार पाउला मेनेंडेज़ और वर्जीनिया गार्सिया जैसे लोगों ने जीता था। इसके अलावा, जो परियोजना पर्यावरण की देखभाल के अपने प्रयासों के लिए सामने आई है, उसे सबसे टिकाऊ वाइनरी के लिए टिएरा डी सबोर पुरस्कार प्राप्त होगा।
