मैड्रिड में अच्छे सफेद शतावरी और आटिचोक कहां खाएं

मध्य एब्रो घाटी के बागानों के ये दो गहने अगले 24 मई तक मैड्रिड के इन 25 रेस्तरां के मेनू पर होंगे।

अलबास्टर में नवर्रा से सफेद शतावरी का व्यंजन, मैड्रिड के रेस्तरां में से एक जिसने नवरा सफेद शतावरी मार्ग में भाग लिया था

हम सफेद शतावरी का आनंद लेने के सबसे अच्छे क्षण में हैं। वसंत के फ़ेटिश उत्पादों में से एक, जो आटिचोक के साथ, उन रेस्तरां के मेनू पर हावी है जो मौसम को देखते हैं और उत्पाद का ख्याल रखते हैं। नवर्रा और बागवानी शहर टुडेला इन दिनों का जश्न मना रहे हैं और अपने बगीचों से दो रत्न मैड्रिड ला रहे हैं।

वे इसे नवारा शतावरी और टुडेला आर्टिचोक रूट के एक नए संस्करण में करते हैं। एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा कार्यक्रम जिसमें मैड्रिड के 20 से अधिक रेस्तरां भाग लेते हैं, जो उनके उत्पादों का मूल्य दर्शाता है।

नवारा सफेद शतावरी केवल अप्रैल और मई में होती है। सैन एड्रियान, अज़ाग्रा, मिलाग्रो, कैड्रेटा, वाल्टिएरा, अर्गुएडास या टुडेला जैसी नगर पालिकाएं मध्य एब्रो घाटी और इसकी तलहटी में छतों में दबे असली विलासिता के टुकड़ों के संग्रह पर निर्भर हैं।

• ए'बारा. पाइनवुड, 15.

• अलबास्टर। मोंटाल्बन, 9.

• हाथ से। प्लाज़ा मट्यूट, 4.

• गुएटेरिया ग्रिल. सी. डेल एविडोर ज़ोरिटा, 8.

• बेरिया. इंडिपेंडेंस स्क्वायर, 6.

• बेटेलु. फ्लोरेंसियो लोरेंटे, 27.

• बिस्ट्रोनोमिका। इबिज़ा, 44.

• कासा अल्बर्टो। बाग, 18.

• सिरियाको हाउस. मेयर, 84.

• जूलियन हाउस. डॉन रेमन डे ला क्रूज़, 12.

• बैट कैरेरा डी सैन जेरोनिमो, 34।

• रोड्रिगो डे ला कैले का ग्रीनहाउस। पॉज़ानो, 35.

• जोसेलिटो का। वेलाज़क्वेज़, 30.

• दादाजी का घर. विजय, 12.

• सामने रसोईघर. इबिज़ा, 40.

• टुडेला का किनारा. प्राडो, 15.

• अज़ग्रा का मंडुका। सगास्ता, 14.

• बाकी का। इबिज़ा, 38.

• पशु। ओर्फ़िला, 3.

• पिआंताओ. पासेओ डे ला चोपेरा, 69.

• वर्डेजो टैवर्न। जनरल डियाज़ पोरलिएर, 59.

• तिपहिया साइकिल। सांता मारिया, 28.

• पेटू. फर्डिनेंड द सेंट, 25.

मैड्रिड में कासा जूलियन डी टोलोसा में आर्टिचोक

जब यह फसल के इष्टतम बिंदु पर होता है, तो विशेषज्ञ हाथ इसे संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) को परिभाषित करने वाले सख्त प्रोटोकॉल का पालन करते हुए एकत्र करते हैं। टुडेला आटिचोक की भी कटाई इसी समय की गई थी और इसे सबसे हरे लेकिन अपने स्वाद और पोषण गुणों के लिए संपूर्ण में से एक माना जाता था।

आटिचोक खाना पकाने में अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी जाना जाता है। इसके दो संग्रह मौसम हैं: अक्टूबर से दिसंबर तक और वसंत के दौरान। यह कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम के सबसे समृद्ध पौधों के स्रोतों में से एक है।

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