जैतून का तेल, जिसे तरल सोना भी कहा जाता है, भूमध्यसागरीय आहार में स्टार सामग्री में से एक है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जाना जाता है और उपयोग किया जाता है, इसकी उच्च गुणवत्ता इसे रोजमर्रा के व्यंजनों और तैयारियों के साथ-साथ उच्चतम व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प बनाती है। इस साल, इवूलियम गाइड ने एक बार फिर 'टॉप 100' के अपने चयन को सार्वजनिक किया है। इस शताब्दी के बीच, EVOO के 68 स्पेनिश हैं और उनमें से 19 की कीमत 10 यूरो से कम है। 500 मिलीलीटर प्रारूप में, तीन से आठ यूरो के बीच। हम इस मूल्य श्रेणी में आने वाले दस उच्चतम मूल्यवान लोगों को हाइलाइट करते हैं:
1
वर्जिन ऑलिव ऑयल गाइड इवूलियम
वोट की कुमारी
उच्च कॉर्डोबा ग्रामीण इलाकों से आने वाले, एसीइट्स विर्जेन डेल वोटो का जन्म 1999 में उत्पादकों के विभिन्न परिवारों की पहल से हुआ था, जिन्होंने अपनी फसलों पर अधिकतम नियंत्रण रखने की मांग की थी और अंततः, अंतिम उत्पाद प्राप्त करने तक पूरी उत्पादन प्रक्रिया को कवर किया। वर्तमान में, उनका औसत उत्पादन दस लाख किलो से अधिक है, जिनमें से वे दो प्रकार की किस्मों का काम करते हैं: पिक्चर-ज्यादातर- और कुछ अलबरक्विना। फल, मैन्युअल रूप से एकत्र किए गए, 2.000 हेक्टेयर के पारंपरिक जैतून के पेड़ों से आते हैं, जो अधिकांश भाग के लिए, गौडलक्विविर घाटी में स्थित हैं।
विविध चित्र: 3,30 यूरो।
2
गार्सिया डे ला क्रूज़ ऑर्गेनिक ऑलिव ऑयल इवूलियम गाइड
गार्सिया डे ला क्रूज़ पारिस्थितिक
टोलेडो में पैदा हुए और 150 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ, एसीइट्स डी ला क्रूज़ ने नए समय और उपभोक्ता जरूरतों को अनुकूलित किया है। इस प्रकार, इवोलियम गाइड के अनुसार, इसने खुद को सबसे बड़े प्रोजेक्शन और विदेशी विकास के साथ जैतून की तेल कंपनियों में से एक के रूप में स्थापित किया है। यह पारिस्थितिक 'कूपेज' फर्म की विभिन्न विशेषताओं के साथ मास्टर मिलर द्वारा बनाया गया एक विशेष संस्करण है, जो 5 पीढ़ियों के काम का परिणाम है और इसके मूलभूत स्तंभों में से एक के रूप में स्थिरता और पर्यावरण के लिए समर्थन है।
Cornicabra, Picual और Arbequina किस्में: 3,68 यूरो।
3
मोलिनो डेल जेनिल ऑयल इवूलियम गाइड
जेनिल मिल
2008 में बनाया गया, मोलिनो डेल जेनिल एक निजी तेल मिल है जो अपने उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता और सुरक्षा की गारंटी के लिए, क्षेत्र से लेकर पैकेजिंग तक, अपने ईवीओओ की पूरी उत्पादन प्रक्रिया को नियंत्रित करता है। समूह की पहचान और प्रतिबद्धता सरल है: गुणवत्ता के रूप में भिन्नता प्राप्त करने के लिए प्रारंभिक फसल और बहुत छोटी पार्टियों का चयन। सेविले प्रांत में अधिकांश भाग के लिए स्थित है, पारंपरिक, गहन और अति-गहन जैतून के पेड़ों के 1800 हेक्टेयर के अलावा टिकाऊ कृषि का अभ्यास करता है।
विविध चित्र: 4,83 यूरो।
4
अल्मा ऑलिव ऑयल बायो गाइड इवूलियम
अल्मा ओलिवा जीवनी
विशेष गाइड के अनुसार, तालु पर, "यह कॉर्डोबा रस एक मध्यम कड़वाहट और थोड़ा सा तीखापन के साथ मिठास के साथ फट जाता है।" मांस या चीज के साथ जाने के लिए बिल्कुल सही, अल्मा ओलिवा बायो 23.000 हेक्टेयर से अधिक जैतून के बाग की देखभाल का परिणाम है। 60% पिकुडा किस्म, 20% पिक्चर और 20% होजिब्लैंका से निर्मित, यह सुगंध और स्वाद का मिश्रण पूर्ण सामंजस्य प्रदान करता है। Almazares de la Subbética को पर्यावरण प्रबंधन, सर्वश्रेष्ठ तेल मिल और सर्वश्रेष्ठ खाद्य कंपनी के पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है।
Picuda, picual और hojiblanca किस्में: 6,50 यूरो।
5
ऑयल प्रोलोगो गाइड इवूलियम
चित्रमय प्रस्तावना
"यह घास और जैतून के पत्ते की याद ताजा हरी जैतून की सुगंध से शुरू होता है। फल भी दिखाई देते हैं - केले और नींबू के पेड़ के पत्ते- और टमाटर के सब्जी नोट, "गाइड बताते हैं। 1996 में स्थापित, जैनकूप जैन प्रांत में जैतून के तेल का उत्पादन और विपणन करने वाली पहली सहकारी संस्था है। इस प्रकार, प्रस्तावना का जन्म 2015 में प्रीमियम ईवीओओ प्राप्त करने में विशेष किसानों की एक टीम द्वारा किया गया था। पहल समूह के 26.000 सदस्यों के लिए खुले एक परियोजना के कार्यान्वयन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है, जिनके जैतून के पेड़ों को 21 नगरपालिका क्षेत्रों में वितरित किया जाता है।
विविध चित्र: 6,50 यूरो।
6
एल हेनाजर ऑयल इवोलियम गाइड
एल हेनाजर प्रारंभिक चयन
Nuestra Señora de la Consolación जैतून सहकारी समिति 1961 से काम कर रही है, और दोना मेनसिया में पाई जाती है, जो कॉर्डोबा और जैन के प्रांतों के बीच स्थित एक छोटा सा शहर है, जो जानता है कि कैसे बनाना और विकसित करना है। यह जैतून के पेड़ों की खेती और Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa और Aviary किस्मों के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन के लिए आधी सदी से भी अधिक समय से समर्पित है। इस सब से इसका प्रीमियम EVOO El Henazar आता है, "तालू पर मीठा और मध्यम मसालेदार"। "सूक्ष्म पके स्पर्श के साथ हरे जैतून के साथ तीव्र फल का एक मोनोवैरिएटल होजिब्लैंको।"
होजिब्लैंका किस्म: 6,69 यूरो।
7
सिएरा प्रीटा ऑयल गाइड इवूलियम
डार्क सिएरा
सिएरा प्रीटा सोसिएडैड कोपरेटिवा ओलिवारेरा वाल्डेपेनास के स्टार और शील्ड का उत्पाद है। यह एक सावधानीपूर्वक और विस्तृत प्रक्रिया से पैदा हुआ है, जिसमें फलों की कटाई के लिए आगे बढ़ने से पहले, स्वाद और सुगंध में संतुलन खोजने के लिए पिछले चखने किए जाते हैं, क्योंकि किस्में मिश्रित होती हैं। हरे जैतून और जैतून के पत्तों की तीव्र सुगंध के साथ, "तालु पर मंचा से यह शक्तिशाली 'कूपेज' लगातार तीखापन और कुछ अधिक तीव्र कड़वाहट दिखाता है, लेकिन एक दूसरे के साथ संतुलित है। इसके बाद का स्वाद हरे बादाम और केले की याद दिलाता है," प्रकाशन कहता है।
Picual और cornicabra किस्में: 7 यूरो।
8
ला माजा ऑयल इवूलियम गाइड
ला माजा अर्बोसाना विशेष संस्करण
सब्जियों और मछलियों के लिए एकदम सही जोड़ी, ला माजा का जन्म इब्रो घाटी में एक उपजाऊ मैदान में हुआ है, विशेष रूप से स्पेन के एक शहर मेंडाविया में, जहां सबसे बड़ी संख्या में संरक्षित उत्पत्ति के पदनाम हैं। समूह पर्यावरण के कारण होने वाली एक ख़ासियत के साथ काम करता है: सूरज के कम घंटे प्राप्त करना, फूल दक्षिणी स्पेन की तुलना में लगभग एक महीने बाद होता है, लेकिन यह भी तेजी से विकसित होता है। किसी भी सुगंध में, "टमाटर और सफेद फूलों के साथ सेब, केला और स्ट्रॉबेरी की यादें खोजें।"
Arbosana किस्म: 7,63 यूरो।
9
अर्ली ब्लैक नेवाडिलो गाइड इवूलियम
अर्ली ब्लैक नेवाडिलो
«तालू पर यह शुरुआत में मीठा और तरल होता है जो बाद में एक शक्तिशाली और संतुलित कड़वा और मसालेदार पेश करता है - बाद में बड़ी दृढ़ता के साथ- घास और बादाम के स्वाद के साथ»। Evooleum नेवाडिलो नीग्रो टेम्प्रानो तेल के बारे में इस प्रकार बात करता है। Finca Las Monas का इतिहास कम से कम आश्चर्यजनक है। यह नेपोलियन के खिलाफ युद्ध के लिए भुगतान करने के लिए मोंटोरो सिटी काउंसिल से प्रीटो रीना परिवार के पूर्वजों द्वारा 1810 में अधिग्रहित किया गया था। तब से, नेवाडिलो नीग्रो किस्म के प्रमुख के रूप में, खेती से लेकर पैकेजिंग तक, पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए प्रीतो रीना बंधु प्रभारी रहे हैं।
ब्लैक नेवाडिलो किस्म: 7,95 यूरो।
10
Ecoleus Oil Evooleum गाइड
इकोलियस
अल्माज़रा रियोजाना के ईवीओओ अपनी उच्च अभिव्यक्ति और महान गुणवत्ता, गुणों के लिए खड़े हैं, जो कि उनके जैतून के पेड़ों की रणनीतिक स्थिति के कारण हैं - 100 हेक्टेयर से अधिक - एक रेगिस्तान और पहाड़ी जलवायु की विशेषता वाले वातावरण में देखभाल के साथ मजबूत अटलांटिक प्रभाव, अचानक परिवर्तन और अत्यधिक तापमान। इकोलियस के इवोलियम कहते हैं, "तालू पर मीठा और हल्की और संतुलित कड़वाहट और तीखेपन के साथ", यह उत्पाद पनीर और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
Arbequina किस्म: 8 यूरो।
