मैड्रिड फ्यूसियन एलिमेंटोस डी एस्पाना गैस्ट्रोनोमी की नब्ज लेने के लिए मैड्रिड के इफिमा फेयरग्राउंड्स में एक और साल लौटता है। वैश्विक शिखर सम्मेलन कल इस आयोजन के तीन जीवंत दिनों में से पहला होगा। अपने XXI संस्करण में, कांग्रेस स्वतंत्रता के क्षण को उजागर करेगी - सभी परिवेश में - रसोइयों और उनके कार्य संरचनाओं द्वारा अनुभव किया गया। एक भावना जिसे आयोजकों-वोसेंटो गैस्ट्रोनोमिया- ने 'विदाउट लिमिट्स' के नारे के तहत अपनाया है, इस प्रकार समकालीन व्यंजनों की तात्कालिक और बहुवचन विविधता की पुष्टि करता है।
वे बताते हैं, "इससे पहले कभी भी यह इतने अनंत और अलग तरीके से प्रकट नहीं हुआ, बिना किसी बाधा के और एक ही कुंजी या प्रवृत्ति का पालन किए बिना।" इस वर्ष ऑडिटोरियम उन रसोइयों की गवाही एकत्र करेगा जो दूरस्थ और असंभावित स्थानों से अपनी परियोजनाओं का बचाव करते हैं। साथ ही नई शहरी रसोई जो दुनिया कीर्तिमान स्थापित करती है। इस प्रकार, जापान से ताकायोसी वतनबे चाकू के मालिक आते हैं। किण्वित खाद्य पदार्थों जैसे पैतृक तकनीकों के आसपास अद्वितीय व्यंजनों या वैज्ञानिक प्रगति की बात होगी।
Poul Andrias Ziska फ़ैरो द्वीप समूह से मैड्रिड में रेस्तरां Koks - दो मिशेलिन सितारे - से संपर्क करेंगे। स्वीडन में निकोलाई ट्राम-दो अन्य-, उनकी परियोजना आग से जुड़ी: निस्टाफोर्सन। और वर्जिलियो मार्टिनेज और पिया लिओन (प्रोएक्टो मिल, पेरू) पेरू के हाइलैंड्स में सीखी गई हर चीज को प्रसारित करेंगे। मेजा मलोंगा लैब (रवांडा) के साथ एक प्रामाणिक पाक कला आंदोलन के नेता डाइयूवेल मालोंगा अफ्रीकी व्यंजनों के अजेय विकास को दिखाएंगे।
कल, कांग्रेस में पहली बार, मुख्य मंच इतालवी व्यंजनों की एक किंवदंती की मेजबानी करेगा: मैसिमिलियानो अलाजमो-ले कैलेंड्रे, तीन मिशेलिन सितारे-। शेफ अभी भी, दो दशक बाद, 28 साल की उम्र में रेड गाइड में सर्वोच्च अंतर हासिल करने वाला सबसे कम उम्र का शेफ है। अंतर्राष्ट्रीय वक्ताओं में जेम्स कन्पेट-किचन टेबल से, दो सितारे- और राफेल कागाली-डा टेरा, दो सितारे-, दोनों यूनाइटेड किंगडम से हैं। या कोन्स्टेंटिन फिलिप्पो-दो अन्य अपने नामांकित रेस्तरां में- जो विनीज़ व्यंजनों के पुनर्जागरण की व्याख्या करेंगे।
इस XXI संस्करण में भाग लेने वाले स्पेनिश शेफ की सूची का नेतृत्व डाबिज मुनोज़ कर रहे हैं; जोआन, जोसेप और जोर्डी रोका; क्विक डकोस्टा; एंजेल लियोन; रिकार्डो केमरेना; एंडोनी लुइस अडुरिज़; ओरिओल कास्त्रो, एडुअर्ड एक्सट्रूच और माटेउ कैसानास; अल्बर्टो फेरुज; नंदू जुबनी; एटर अर्रेगी; पेड्रिटो सांचेज़ और अलवारो सालज़ार और मारिया कैनो की जोड़ी।
यह सब विशेष पूरक में एकत्र किया गया है कि यह अखबार वोसेंटो के गैस्ट्रोनॉमी डिवीजन द्वारा आयोजित महान कार्यक्रम को समर्पित है और जो कल एबीसी के प्रत्येक अंक के साथ उपलब्ध होगा - यह इसी तरह, इफिमा पवेलियन में उपलब्ध होगा जहां शिखर सम्मेलन से पहले . डायवरएक्सओ, अज़ुरमेंडी या डिफ्रूटार के कद के रेस्तरां में रसोइयों, सहायकों और रसोइयों के दाहिने हाथों की शांत नौकरी के लिए समर्पित एक केंद्रीय रिपोर्ट के साथ कुल 56 पृष्ठ।
उच्च मांग के कारण संगठन को 'बिक गया' चिन्ह लटकाना पड़ा है। मुख्य सभागार में 'इन सीटू' जाने के टिकट पिछले शुक्रवार, 20 जनवरी को बिक गए थे। इवेंट के डिजिटल प्लेटफॉर्म www.madridfusion.net के माध्यम से सीधे प्रस्तुतियों का पालन करने के लिए उन्हें खरीदना संभव है।
