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La deuxième édition du Congrès de la gastronomie, des femmes et de l'environnement rural, FéminAs - qui aura lieu dans les Asturies du 16 au 18 mai - rendra hommage aux femmes liées au monde de la cuisine, dans une édition à caractère international marqué. Au moins une douzaine de conférenciers d'Amérique latine et d'Afrique se rendront dans le sud-ouest des Asturies pour partager leurs expériences, considérées comme des références en matière de cuisine durable.
Le congrès réunira une importante affiche de conférenciers internationaux, parmi lesquels se distingue le Brésilien Manu Buffara. Le chef du Restaurante Manu (Curitiba) est l'une des figures les plus importantes de la gastronomie latino-américaine et un militant engagé pour l'environnement, qui a réussi à récupérer les formes traditionnelles d'agriculture, à inculquer des techniques durables de pêche, de chasse et d'horticulture, à diffuser des pratiques nutritionnelles et la maîtrise des déchets, et la défense de la biodiversité par un travail pédagogique constant.
A Féminas, elle est aussi l'une des grandes gagnantes de la dernière édition de The Best Chef qui s'est tenue à Amsterdam : Fatmata Binta (Fulani Test Kitchen, Accra, Ghana). Née et élevée à Freetown, en Sierra Leone, la cuisinière nomade apporte à ses plats la tradition des Fulani, le plus grand nomade du monde composé de bergers disséminés dans toute l'Afrique de l'Ouest et qui laisse derrière lui plus de 20 millions de personnes. Binta défend que la nourriture est la langue qui fait tomber les barrières, le connecteur universel, et que beaucoup peut être appris en observant les coutumes et la culture des ancêtres.
Qui sont les femmes épicées d'Arequipa ?
Autres numéros pertinents de cette deuxième édition au Pérou Mónica Huerta (Restaurant La Nueva Palomino, Arequipa), membre de la Sociedad Picantera de Arequipa, un groupe qui a réussi à ce que sa cuisine capte l'image de la tradition et de la résistance dans l'un des restaurants populaires exemplaires chambres qui définissent la nature de la cuisine d'Arequipa. Ils ont grandi en luttant contre l'humilité et le manque de soutien et ont appris à aller de l'avant pour faire la différence dans le paysage culinaire péruvien. Précisément pour avoir fait de la cuisine épicée d'Arequipa une expression unique de la culture culinaire péruvienne, ils recevront le « II Guardians of Tradition Award » dans cette édition.
D'autres grands chefs du monde seront à Féminas 2022 : Najat Kaanache (Restaurant Nur, Fès), grande ambassadrice de la gastronomie marocaine et qui tient le meilleur restaurant d'Afrique. Basé sur le travail et le sacrifice, Kaanache a réussi à figurer sur les listes des chefs les plus reconnus au monde avec sa cuisine fusion métisse.
Participera également à FéminAs la cuisinière portugaise Noélia Jerónimo (Restaurant Noélia & Jerónimo, Cabanas de Tavira, Portugal), véritable ambassadrice de la gastronomie méditerranéenne portugaise en Algarve ; ou l'une des cuisinières italiennes les plus actives avec le plus de personnalité, Cristina Bowerman, la seule femme à avoir une étoile Michelin à Rome chez Glass Hostaria*, où elle porte également l'étoile verte pour son engagement envers la durabilité alimentaire, un engagement qui l'a conduite la dernière année pour participer au Forum économique mondial de Davos. Carito Lourenço, première chef argentine à obtenir une étoile Michelin avec son mari Germán Carrizo, qui dirigeait le restaurant Fierro à Valence, et la chef équatorienne Carolina Sánchez (Íkaro*, La Rioja), première équatorienne à obtenir une étoile Michelin en 2019 et qui fait partie du jury de l'édition équatorienne de Masterchef, sont d'autres conférenciers confirmés.
Elena Arzak, Fátima Gismero, Mónica Huerta, Carito Lourenço, Fina Puigdevall et Martina Puigvert et Carolina Sánchez
Certaines des guisanderas les plus remarquables du sud-ouest des Asturies, telles que Mayte Álvarez et Blanca Menéndez de Casa Lula ou Ángela Pérez de Casa Emburria, auront l'occasion de cuisiner aux côtés de certaines de ces personnalités internationales dans leurs propres restaurants, lors de déjeuners et dîners sans précédent pour six et huit mains.
Gastronomie, femmes et nouvelle ruralité
L'objectif de FéminAs, organisé par Vocento Gastronomia et promu par le sous-ministère du Tourisme, est de défendre des activités qui se traduisent par la visibilité des femmes dans l'industrie hôtelière et le secteur primaire, ainsi que dans la sensibilisation sociale pour la défense de la durabilité et les communautés rurales.
Cette deuxième édition du congrès -qui mettra également en vedette des personnalités nationales telles que Carme Rusnameda, Elena Arzak ou Fina Puigdevall- parcourra une partie du sud-ouest des Asturies, un territoire qui est également un exemple de cette tâche de protection culturelle gastronomique qui, avec sa détermination et la capacité de travail atteint par les femmes des Asturies à la tête de leurs propres restaurants. Vous trouverez le principal centre de congrès dans le Parador de Corias, à Cangas del Narcea. FéminAs visitera également certains lieux à Tineo et Allande dans le cadre de son programme d'activités.
Le congrès sera ouvert au public jusqu'à la fin du forum lundi et mardi, bien qu'il puisse également être suivi via le portail www.gastrofeminas.com.
cuisine de campagne
L'intégration du paysage, des produits gastronomiques et du talent culinaire dans la même identité est l'avantage concurrentiel défendu par la devise « Cuisine du paysage », afin que les Asturies soient promues dans les actions de son plan de positionnement en tant que destination gastronomique. Le soutien à FéminAs et la participation à des salons spécialisés tels que Madrid Fusión et Alimentaria sont quelques-unes des actions mises en avant dans ce plan, lancé par le vice-ministère du Tourisme à l'automne 2021.
