— Les Espagnols bougent peu. —En Amérique, ils pensent encore que le pétrole est italien, alors que l'Espagne est le plus grand producteur du monde et qu'une grande partie du pétrole qu'ils exportent est à nous. Tu dois y aller, tu dois être. Je voyage beaucoup et vois beaucoup de Français, beaucoup d'Italiens et quelques Espagnols porter leurs vins. —Vega Sicilia est la grande marque espagnole de tous les temps. — Je dis à ma famille que nous ne sommes pas pleinement conscients du prestige que nous avons dans le monde. -Espagnol non plus. « Les Anglais sont devant nous. Il y a 50 ans, pour eux, le vin serait déjà un produit culturel et ici ce ne sera qu'un produit alimentaire. -France. —Je vais beaucoup en France et ça me donne très envie de voir comment ils font les choses là-bas. En Espagne, nous ne savons pas comment faire. On parle partout de notre haute cuisine avec beaucoup d'admiration, mais l'État ne sait pas protéger, promouvoir, profiter du commerce. -Le monde. —La gastronomie attire beaucoup, plus que le vin. Mais pour ces deux choses, l'Espagne est connue, admirée et visitée par de nombreuses personnes. -Votre entreprise est familiale. « Je ne viens pas du monde du vin et je pense que Vega Sicilia s'est bien comportée lorsque nous avons acquis la cave. -Parce que? — Parce que le vin est un monde très puissant et assez fermé. Quand j'embauche un ouvrier d'un certain niveau, j'essaie de ne pas être issu du monde du vin, pour qu'il apporte des choses nouvelles et différentes. —Vous aimez votre famille et Vega Sicilia. Si j'avais un fils inutile, est-ce que le sang ou le vin pèseraient plus ? « Les familles sont toujours compliquées. Les entreprises doivent être poursuivies par ceux qui en ont la capacité. "Facile à dire. "Et difficile à faire, oui." Mais la famille sera aussi propriétaire et doit apprendre que tout le monde n'est pas qualifié. Et quelque chose de plus important : que tout le monde n'aime pas ça ou ne veut pas l'apprendre. — Que diriez-vous au père ou au grand-père qui vous lit en ce moment et qui essaie de forcer un fils ou un petit-fils qui voit déjà que ça ne va pas bien se passer ? — Que la famille est importante, et qu'il est important qu'ils continuent l'entreprise que l'un d'eux a créée. Mais aussi qu'il faut être réaliste, pour l'entreprise et pour elle. Si vous rendez votre enfant malheureux, ce n'est pas bon pour votre enfant ou pour l'entreprise. — Vous êtes beaucoup plus humble et moins vantard que ceux qui commandent vos vins au restaurant. —Quand tu l'es, tu n'as plus besoin de le montrer. "Il n'est jamais satisfait. —Chaque matin, au réveil, je me demande si je vais bien et où je pourrais m'améliorer. —Vega Sicilia peut-il s'améliorer ? « Le meilleur vin est toujours à faire, car nous dépendons de quelque chose que nous ne pouvons pas contrôler. -Qu'est que c'est? -La nature. -Allons-y. — Pas pour le moment, et c'est bien qu'elle continue à diriger, qu'on ne la contrôle pas. Deux années égales en climatologie donnent deux millésimes différents. Et nous ne savons pas pourquoi. Nous inventons beaucoup de choses. Mais nous ne savons pas. — La nature doit être contrôlée, domptée, exploitée. "Si on le contrôle, le vin perd sa magie." —On contrôle le Covid et on ne perd pas la magie. Au moins moi. —Beaucoup de progrès ont été faits dans la santé du vignoble et nous faisons aussi de la PCR sur eux. Mais malgré cela, chaque année est différente. C'est ce qui m'étonne le plus. C'est la grandeur du vin. « Des précieux. « Le prix des hectares est très cher dans certaines zones, très cher. Cela dépend aussi si vous faites mille bouteilles ou cent mille. Le travail à la vigne coûte très cher, selon la façon dont il est fait. Mais il est vrai que parfois le prix dépassait la valeur, en raison de la renommée, du prestige et de la demande. —Les restaurants exagèrent un peu en se multipliant. -Les affaires sont les affaires. Un restaurant demande beaucoup d'investissement et il faut le rentabiliser. En Espagne on se plaint mais quand les ventes y sont multipliées par bien plus. -Les mariages. "Nous avons abusé. -Le meilleur vin. — Celui que vous préférez. Le vin est à déguster. Nous nous occupons du reste.
