StreetXO rouvre ce jeudi 19 janvier après des mois de fermeture. On a toujours su que sa fermeture était temporaire. Le chef madrilène Dabiz Muñoz a également informé les réseaux sociaux de la date de réouverture et de certains détails qui accompagnent le projet renouvelé du chef DiverXO. Un restaurant qui est né en 2013 au neuvième étage du Corte Inglés à Callao et qui, des années plus tard, a déménagé dans un autre grand bâtiment de la Calle Serrano –numéro 52– au coin d'Ayala où il est resté jusqu'en septembre dernier.
Le nouveau StreetXO a déjà une adresse : calle de Serrano 47, étage 3 d'El Corte Inglés. Le déménagement apporte des changements qui, selon Muñoz, "casseront et redéfiniront" les règles mêmes de l'espace. "Le StreetXO le plus révolutionnaire. Des saveurs inédites, des arts de la table originaux, à la créativité infinie… », a expliqué le meilleur chef du monde sur son profil Instagram.
La cuisine d'Asie du Sud-Est continuera d'être le fil conducteur de StreetXO, avec un esprit qui s'annonce plus voyou et streetwise. Les locaux seront plus grands, doublant l'espace. Cela permettra une meilleure gestion des arrivées au restaurant. À l'emplacement précédent, quelques numéros au-dessus de Serrano, les files d'attente étaient un problème. "Il y a des changements, certains dans la carte, dans la manière de se rendre au restaurant, dans la file d'attente, au bar...", a ajouté le chef.
Est-il possible de réserver dans le nouveau StreetXO ?
Le système de gestion de cet espace est maintenu dans la philosophie avec laquelle il a été inauguré il y a une décennie. Les réservations ne sont pas acceptées. Le restaurant servira par ordre d'arrivée jusqu'à pleine capacité. Le premier jour d'ouverture dans son nouvel espace, ce jeudi 19 janvier, la musique animera l'ouverture. DJ Carlos Jean qui s'occupe des platines – les comédies musicales – pour accueillir les premiers clients de StreetXO.
Le menu, disponible sur le web, comprend des nouveautés telles que les fameuses croquettes 'La Pedroche' et des classiques tels que 'Sándwich Club', cuits à la vapeur, avec ricotta, œuf de caille frit et 'sichimi-togarashi' - connu sous le nom de 'chile de sept saveurs' ', qui est un mélange d'épices largement utilisé dans la cuisine japonaise et coréenne. Autre plat hommage à Cristina Pedroche, responsable des restaurants de l'univers XO aux mains de Muñoz, la 'Brioche Pedroche' : des petits pains chauds et fondants au lait et au beurre avec de la crème à la vanille de Madagascar et du 'ras el hanout'.
