Les poissons gras comme le saumon sont riches en un type de graisse polyinsaturée appelée acides gras oméga-3. Ces acides gras sont essentiels car le corps ne peut pas les produire, nous devons donc les inclure régulièrement dans notre alimentation car ces acides gras contribuent à la santé cardiaque et aident à maintenir l'équilibre cutané, articulaire et hormonal. En plus des maladies cardiaques, les scientifiques étudient actuellement le rôle que la consommation de poisson peut jouer dans la protection contre certains cancers et affections telles que l'asthme, l'hypertension artérielle, la dégénérescence maculaire et la polyarthrite rhumatoïde.
Le saumon est considéré comme le meilleur poisson gras car il contient le moins de mercure. Ana Colomer, diététicienne-nutritionniste, insiste sur le fait qu'il s'agit d'une bonne source d'oméga 3, une vitamine également riche en magnésium, sélénium, phosphore et iode : B, qui aide à la bonne formation de la structure osseuse, il faut avoir une bonne base musculaire. Il est également recommandé aux personnes ayant des problèmes cardiovasculaires et les oméga 3 peuvent être des médicaments en tant que tels ».
Des oligo-éléments fondamentaux tels que les vitamines A, D, B3, B6 et B12, le sélénium et le magnésium sont présents dans le saumon, ce dernier est indispensable au fonctionnement de notre système nerveux. De plus, parmi les avantages de cette friandise figurent des nutriments tels que le fer, le calcium, les fibres et le potassium.
Alberto García, entraîneur personnel et technicien supérieur en diététique (TSD), a vérifié que ce poisson contient une grande quantité d'acides gras oméga-3 essentiels à la santé cardiovasculaire et qu'il contribue à améliorer le taux de cholestérol et à réduire l'inflammation.
Tout ce qu'il y a de bon dans le saumon
Le nutritionniste a déclaré que bien qu'il s'agisse d'un poisson en très bonne santé, la recommandation est de le faire deux fois par semaine : « C'est un poisson très gras et dans mes consultations, je ne recommande même qu'une fois par semaine. On parlera de 180-200 grammes plus ou moins ».
Selon son récit, il ne peut pas être pris en abus car "il pourrait enlever les effets positifs du poisson lui-même". De plus, il est très calorique et peut compliquer la santé des personnes ayant des problèmes d'assimilation des graisses. Il s'agit de gaz, de problèmes de foie, de problèmes de vésicule biliaire... "Il peut être consommé avec modération car les symptômes sont apparus."
Comment conserver le saumon
Ana Colomer dit que le saumon que nous achetons sur le marché est du poisson d'élevage, mais congelé c'est mieux. « Je ne veux pas dire que parce que c'est très rouge c'est mieux. Cela signifie seulement que les aliments qu'ils ont reçus ont cette couleur. Les bons saumons sont ceux qui sont de couleur plus faible, pas ceux qui ont beaucoup de couleur ».
Pour le conserver, le diététicien-nutritionniste indique que trois jours au frigo s'il est frais et s'il est congelé il est recommandé de toujours le décongeler du frigo afin qu'il puisse être progressivement. "Le saumon est l'un des poissons les plus pollués par l'environnement." De Mowi, marque en salmoniculture, indiquant que son saumon frais a duré sept jours au réfrigérateur à compter de son acquisition.
« Le saumon est l'un des produits de la mer les plus appréciés des consommateurs pour ses propriétés organoleptiques et, surtout, pour sa polyvalence lors de la préparation de recettes. Le saumon au four et le saumon cuit à la vapeur sont deux techniques qui permettent de conserver toutes leurs qualités nutritionnelles et de maximiser leur saveur et leur texture », expliquent-ils depuis Mowi.
Alberto García dit que si vous décidez de congeler le saumon, "il conservera sa fraîcheur et sa qualité nutritionnelle en préservant la plupart de ses nutriments".
Comme l'odeur laissée par le saumon après la cuisson n'est pas appréciée, les experts de Mowi recommandent d'utiliser des techniques qui isolent la pièce pendant la cuisson, comme c'est le cas au four. « Dans le cas où cette technique ne peut pas être utilisée, il est recommandé d'utiliser la hotte aspirante pour aider à évacuer les odeurs du début à la fin de la cuisson. Même si on peut toujours opter pour des solutions comme le saumon Mowi, cuit à basse température qui peut être consommé aussi bien chaud que froid ou faire partie d'une recette plus élaborée."
recettes avec du saumon
Ana Colomer raconte que l'une des recettes de saumon qui remporte le plus de succès auprès de ses patients est de le faire au four avec de la tomate cerise, des olives et un filet d'huile d'olive extra vierge : « J'aime aussi le faire dans le papier d'aluminium ou dans le friteuse à air avec sauce tataki ou sauce terayaki sur du saumon, puis dans la friteuse à air.
Mowi de saumon aux herbes aromatiques
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MOWI de saumon aux herbes aromatiques Deux longes
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pleurotes 2
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Champignons shiitake 4-6
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Huile de noix de coco Une touche
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Jus d'un citron vert
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Sauce soja 4 tasses de raditas
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2 cuillères à café d'oignon rouge haché
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2 cuillères à café d'échalotes hachées
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Basilic 2 cuillères à café
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Menthe 2 cuillères à café
Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle et ajouter les champignons. Après avoir frit uniformément, retirez-les du feu et laissez-les refroidir. Puis on exprime le jus de citron vert dans un bol, on ajoute la sauce soja, l'oignon rouge et les échalotes hachées. Mélanger tous les ingrédients et ajouter les champignons et les herbes : basilic et menthe.
Grâce au fait que le nouveau produit Mowi est déjà cuit, nous ne perdrons pas de temps à le cuisiner et juste en choisissant si nous le voulons chaud ou froid (s'il est chaud avec une petite touche au micro-ondes), nous aurons le protagoniste prêt servir. Enfin, nous plaçons le mélange de champignons au centre d'une grande assiette et le saumon Mowi aux herbes aromatiques sur le dessus.
