Avastades kokkade suhteid looduslike viinapuude, varjupaigaga, vaatate ringi, sobitades šokolaadi või trühvlitega, õppige eristama lähedalasuvate linnade isikupära nende veinide iseloomu põhjal või saate lisateavet tundmatute veinipiirkondade kohta, nagu La Raya, tema mõned ettepanekud, mis toob kaasa Madridi Fusión The Wine Editioni teise väljaande, mis toimub Ifema saalis 14 28.–30. märtsil. Maailma mõjukaim kulinaarne tippkohtumine on taas ühendatud veinile pühendatud spetsiaalse kongressiga, mille eesmärk on muuta Madridi üritus mitte ainult kokkadele, vaid kõigile neile, kelle elustiil on ühel või teisel moel gastronoomia.
Plakat, mille organisatsioon sel nädalal esitles, sisaldab sektori paljude karaadide arvusid. Riigi ühe hinnatuma veini Pinguse looja Peter Sissecki kaliibriga veinivalmistajad; María José López de Heredia, maineka Viña Tondonia hing; Andreas Kubach MW, poolsaare veinide juht; või Almudena Alberca MW, Entrecanales Domeq e Hijos kontserni peamine veinitootja. Sommeljeed sellistest tähtrestoranidest nagu James Spreadbury Nomast, José Antonio Navarrete Quique Dacostast, Mohamed Benabdallah Etxebarrist, Santiago Lastra ja Anthony Gopal Londonis asuvast Kolist või Albert Raurich ja Tamae Imachi Barcelonas asuvast Dos Palillosest , kui nimetada vaid mõnda . Ka sellised mõjukad eksperdid nagu Sarah Jane Evans MW või Pedro Ballesteros MW astuvad saatesse õpetlike ettekannete ja kõnekate ümarlaudadega, kuid eelkõige rohkete kogemustega.
Suurepärased puljongid alla 10 euro
90% kavas olevatest tegevustest moodustavad meistridegustatsioonid või kohtumised tootjatega, kuldne võimalus kontaktide loomiseks, tehingute sõlmimiseks või veinikaartide rikastamiseks. Päevakorras on Santiago Rivase (Colectivo Decantado) suurepäraste veinide degusteerimine alla 10 euro eest, lähenemine uuele Jerezile Peter Sissecki, Willy Pérezi, Armando Guerra ja Ramiro Ibáñezi käe all või enneolematu pimedegusteerimine. külaveinidest, mille režissöör on Andreas Kubach MW.
On rohkemgi. Kohtumine niinimetatud mägede taastajate, nagu Telmo Rodríguez, Fernando Mora MW, Ricard Rofes (Valldencomte), Roberto Santana ja Alfonso Torrente (Envínate) vahel, kus heidetakse paljastav pilk vaiksele revolutsioonile, mida Rioja käest kogeb. ajakirjanik ja kirjanik Alberto Gil, millest võtavad osa Berta Valgañón (Premium, Cuzcurrita), Miguel Eguiluz (Cupani, San Vicente) ja Carlos Mazo (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro).
Innovatsioon ruumis
See püüd muuta The Wine Edition elamusürituseks viis sellest tööstuse kongressiks, kus on kõige rohkem näost näkku degusteerimisi. Nendele tuleb lisada nn Veinid, paarismaitsmised, mis eelmisel aastal lõuna ajal sensatsiooni tekitasid. Selle aasta menüü on ajada suu vett jooksma. Esmaspäeval 28. Discarluxi liha ja Joselito sink Biskaiast pärit Etxebarri sommeljee poolt (maailma esikolmik). Teisipäeval trühvlid Javier Acedolt (Trufas Alonso) ja veinivalik Raúl Igualilt, restoranist Yaín. Magustoiduks aga Albert Adrià, Jordi Butróni ja Fátima Gismero looming, mille abiellus Ferran Centelles.
Kuid lisaks on kongress debati ja mõtiskluste ruum, kus toimuvad ettekanded ja arutelud päevakajalistel teemadel. Noma, Quique Dacosta ja El Bulli sommeljeed, mida modereerib Pau Arenós, räägivad innovatsioonist nii söögitoas kui ka restoranide keldris. Looduslikest veinidest köögis, Rafa Peña, Gresca, Dani Ochoa, Montia ja Santiago Lasta, pärit Kol, eesotsas ajakirjanik Matt Gouldinguga. Ja alternatiivsete kõrtsimudelite kohta, kes vastutavad Pontevedra A Curva, Granada La Tana või Madridi La Caníbali eest.
Noorte talentide auhinnad
Spetsialiseeritud kongress Madrid Fusión The Wine Edition aitab ka eristada selle sektori spetsialistide tööjõudu. Ühest küljest tunnustab Revelationi peakokaga võrreldav Juli Soleri auhind talentide ja veini tuleviku eest 10 noort, kes on projektsiooniga sektori erinevates valdkondades. Eelmisel aastal võtsid selle inimesed nagu Aponiente sommeljeed Lucía Fuentes, Roc Gramona, Juanma Martín Bodegas Rico Nuevost või Paula Menéndez ja Virginia García, ettevõtte In Wine Veritas veini- ja ruumikonsultandid. Lisaks saab projekt, mida on esile tõstetud keskkonna eest hoolitsemise eest, Tierra de Sabori auhinna kõige jätkusuutlikuma veinitehase eest.
