Oliiviõli, tuntud ka kui vedel kuld, on Vahemere dieedi üks tähtsamaid koostisosi. Rahvusvaheliselt tuntud ja kasutatav ning selle kõrge kvaliteet teeb sellest parima võimaluse igapäevaste roogade ja valmististe jaoks, aga ka kõrgeima köögi jaoks. Evooleumi giid on sel aastal taas avalikustanud oma valiku "Top 100". Selle sajanda aastapäeva vahel on 68 EVOO-d Hispaania päritolu ja 19 neist maksavad alla 10 euro. 500 milliliitrises formaadis, vahemikus kolm kuni kaheksa eurot. Toome välja kümme kõige hinnatumat, mis selles hinnaklassis on:
1
Neitsioliiviõli juhend Evooleum
hääletuse neitsi
Córdoba kõrgest maapiirkonnast pärit Aceites Virgen del Voto sündis 1999. aastal erinevate tootjaperede initsiatiivil, kes püüdsid oma saaki maksimaalselt kontrollida ja lõpuks katta kogu tootmisprotsessi kuni lõpptoote saamiseni. Praegu ületab nende keskmine toodang üle miljoni kilo, mille hulgas on kahte tüüpi sorte: pikual — enamasti — ja mõned alberquina. Käsitsi kogutud viljad pärinevad 2.000 hektarilt traditsioonilistest oliivisaludest, mis asuvad enamasti Gaudalquiviri orus.
Mitmekesine picual: 3,30 eurot.
2
García de la Cruzi orgaaniline oliiviõli Evooleum Guide
Garcia de la Cruz ökoloogiline
Toledos sündinud ja enam kui 150-aastase kogemusega Aceites de la Cruz on kohanenud uute aegade ja tarbijate vajadustega. Seega on ta Evooleum Guide’i hinnangul positsioneerinud end ühe suurima väljaulatusega ja välismaise arenguga oliiviõliettevõttena. See ökoloogiline "kupaaž" on veskimeistri loodud eriväljaanne, millel on ettevõtte erinevad omadused, viie põlvkonna töö tulemus ning jätkusuutlikkuse ja keskkonna toetamine kui üks selle alussambaid.
Cornicabra, Picual ja Arbequina sordid: 3,68 eurot.
3
Molino del Genil Oil Evooleum Guide
Genili veski
2008. aastal loodud Molino del Genil on privaatne õliveski, mis kontrollib kogu oma EVOOde tootmisprotsessi alates põllust kuni pakkimiseni, et tagada oma toodete kõrgeim kvaliteet ja ohutus. Grupi tunnus ja pühendumus on lihtne: varajane saagikoristus ja väga väikeste osapoolte valimine, et saavutada kvaliteedi näol eristumine. Asub suures osas Sevilla provintsis, praktiseerib säästvat põllumajandust lisaks 1800 hektarile traditsioonilistele, intensiivsetele ja üliintensiivsetele oliivisaludele.
Mitmekesine picual: 4,83 eurot.
4
Alma Oliiviõli Biojuhend Evooleum
Alma Oliva elulugu
Spetsialiseerunud giidi sõnul "lahvatab see Cordoba mahl magususest, keskmise kibeduse ja kergelt taltsutava vürtsikusega". Alma Oliva Bio, mis sobib suurepäraselt liha või juustu kõrvale, on üle 23.000 60 hektari suuruse oliivisalu hooldamise tulemus. Valmistatud 20% picuda sordist, 20% picualist ja XNUMX% hojiblancast, pakub see täiuslikus harmoonias aroomide ja maitsete segu. Almazares de la Subbética on tunnustatud keskkonnajuhtimise, parima õliveski ja parima toiduainetööstuse auhindadega.
Picuda, picual ja hojiblanca sordid: 6,50 eurot.
5
Õli Prologo Guide Evooleum
Piltlik proloog
“See algab intensiivse rohelise oliivi aroomiga, mis meenutab muru ja oliivilehte. Samuti ilmuvad puuviljad – banaani- ja sidrunipuulehed – ning tomati taimsed noodid,” juhib juhend tähelepanu. 1996. aastal asutatud Jaencoop on esimene ühistu, mis toodab ja turustab oliiviõli Jaéni provintsis. Nii sündis Prologue 2015. aastal premium EVOOde hankimisele spetsialiseerunud põllumeeste meeskonna poolt. Algatus tuleneb projekti elluviimisest, mis on avatud 26.000 21 rühma liikmele, kelle oliivisalud on levinud XNUMX omavalitsuse piirkonnas.
Mitmekesine picual: 6,50 eurot.
6
El Henazar Oil Evooleum Guide
El Henazari varajane valik
Oliiviühistu Nuestra Señora de la Consolación on tegutsenud alates 1961. aastast ja leiab Córdoba ja Jaéni provintside vahel asuvas väikelinnas Doña Mencías, kes teab, kuidas luua ja areneda. See on rohkem kui pool sajandit olnud pühendatud oliivipuude kasvatamisele ja Picuali, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa ja Aviary sortide ekstra neitsioliiviõlide tootmisele. Sellest kõigest tuleneb esmaklassiline EVOO El Henazar, "maitselt magus ja keskmiselt vürtsikas". "Intensiivse puuviljasusega monosortne hojiblanco roheliste oliividega, millel on peened küpsed puudutused."
Hojiblanca sort: 6,69 eurot.
7
Sierra Prieta Oil Guide Evooleum
tume sierra
Sierra Prieta on Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñase tähe ja kilbi toode. See on sündinud hoolikast ja üksikasjalikust protsessist, mille käigus enne viljade koristamist viiakse läbi eelnevad degusteerimised, et leida tasakaal maitse ja aroomi vahel, kuna sordid on segatud. Roheliste oliivide ja oliivilehtede intensiivse aroomiga „maitses on sellel võimsal Mancha kupaažil püsiv vürtsikus ja mõnevõrra intensiivsem mõrkjus, kuid need on omavahel tasakaalus. Selle järelmaitse meenutab rohelisi mandleid ja banaane,» ütleb väljaanne.
Picual ja cornicabra sordid: 7 eurot.
8
La Maja Oil Evooleum Guide
La Maja Arbosana eriväljaanne
Köögiviljade ja kalade jaoks ideaalne kooslus La Maja on sündinud viljakal tasandikul Ebro orus, täpsemalt Mendavia linnas, Hispaanias, kus on kõige rohkem kaitstud päritolunimetusi. Rühm töötab keskkonnast endast tingitud iseärasusega: saades vähem päikesetunde, õitsemine toimub pea kuu aega hiljem kui Lõuna-Hispaanias, kuid seegi areneb kiiresti. Mis tahes aroomis "avastage mälestusi õunast, banaanist ja maasikast koos tomatite ja valgete lilledega".
Arbosana sort: 7,63 eurot.
9
Varajane must Nevadillo juhend Evooleum
Varajane must Nevadillo
"Maitses on see alguses magus ja vedel, et hiljem esile kerkida võimas ja tasakaalustatud mõrkjas ja vürtsikas - viimane väga püsiv -, mille järelmaitses on tunda rohtu ja mandleid." Nii räägib Evooleum Nevadillo Negro Temprano õlist. Finca Las Monase ajalugu on pehmelt öeldes rabav. Selle omandasid 1810. aastal Prieto Reina perekonna esivanemad Montoro linnavolikogult, et tasuda sõja eest Napoleoni vastu. Sellest ajast alates on vennad Prieto Reina vastutanud kogu protsessi kontrollimise eest alates kasvatamisest kuni pakkimiseni, kusjuures nende lipulaevaks on Nevadillo Negro sort.
Must nevadillo sort: 7,95 eurot.
10
Ecoleus Oil Evooleum Guide
écoleus
Almazara Riojana EVOO-d paistavad silma oma kõrge väljenduse ja suurepärase kvaliteedi poolest, mis on tingitud nende oliiviistanduste strateegilisest olukorrast – rohkem kui 100 hektarit – ning nende eest hoolitsetakse hoolikalt keskkonnas, mida iseloomustab tugev kõrbe- ja mägikliima. Atlandi ookeani mõjud, äkilised muutused ja äärmuslikud temperatuurid. "Maitselt magus ning kerge ja tasakaalustatud mõrkjuse ja vürtsikusega", sobib see toode suurepäraselt juustude ja köögiviljadega, ütleb Evooleum Ecoleusest.
Arbequina sort: 8 eurot.
