Mit der Ankunft des Frühlings kommen viele Früchte auf den Markt, darunter die Aprikose. Dies ist eine sehr delikate Steinfrucht, die reif gepflückt werden muss, um ihr Aroma und ihren Geschmack zu bewahren. Es wird mit Haut gegessen und kann im Kühlschrank in einem Streifen oder in einer perforierten Tüte aufbewahrt werden, um Kondensation zu vermeiden, die zum Verderben führen würde.
Auf 100 Gramm liefert es dank seines hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts kaum 40 Kalorien, was ein sehr geeignetes Lebensmittel für kalorienarme Diäten ist und es zu einem idealen süßen Leckerbissen zur Vermeidung von Übergewicht macht. Darüber hinaus sticht sein Gehalt an Beta-Carotin (Provitamin A), Kalium, Magnesium und Calcium hervor.
Sein Gehalt an Eisen und Vitamin E fördert die Gesundheit des Herzens und sein Gehalt an Vitamin C verleiht der Haut Gesundheit und Jugend.
Seine Textur und sein Geschmack machen es sehr vielseitig und es kann roh gegessen oder zu süßen Zubereitungen wie Kompott, Marmelade, Kuchen, Beilagen, sautiertem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch mit intensiven Aromen hinzugefügt werden.
Rezept 1. Aprikosensalat
Zutaten: Aprikosen, Kirschtomaten, Rucola, Mozzarella, Olivenöl, Salzflocken und schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Zuerst schälen und schneiden wir die Aprikosen in Scheiben, wobei wir den Mittelknochen entfernen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Aprikosen pochieren und die ganzen Kirschtomaten hinzugeben und alles zusammen einige Minuten anbraten. Nach Ablauf dieser Zeit mit Salzflocken abschmecken und die gekochten Aprikosen zusammen mit den Kirschtomaten auf einem Teller anrichten. Dann geben wir ein wenig Rucola auf die Aprikosen und Tomaten und zerbröseln einen Mozzarella und geben ihn zum Salat. Zum Schluss mischen Sie das Salz, indem Sie ein wenig Olivenöl und Rektifikationen von Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das vollständige Rezept finden Sie unter @eliescorihuela.
Rezept 2. Gemüsespaghetti mit Aprikose, Ziegenkäse und Sonnenblumenkernen
Zutaten (1 Person): eine halbe Zucchini️, 2 Karotten️, 2 Aprikosen️, eine Scheibe Ziegenfrischkäse️, eine Handvoll Sonnenblumenkerne, ️Aove und Salz.
Zubereitung: Zuerst spiralisieren wir das Gemüse. Dann legen wir das Gemüse mit Salz und einem Spritzer nativem Olivenöl extra 2 Minuten in die Mikrowelle. In der Zwischenzeit die Aprikosen in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten und die Sonnenblumenkerne etwas anrösten. Zum Schluss können wir einen Schuss Milch und den gehackten Ziegenkäse hinzufügen, bis er schmilzt und die Sauce bildet.
Das vollständige Rezept finden Sie unter @comer.realfood.
Rezept 3. Realfooders Energiebällchen
Zutaten (10 Einheiten): 6 getrocknete Aprikosen, 6 entsteinte Datteln, 1 Handvoll geschälte Pistazien, 1 Handvoll geröstete und geschälte Mandeln, 2 Esslöffel Hanfsamen und 150 Gramm Schokolade (mindestens 85 % Kakao).
Zubereitung: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine klumpige Paste entsteht. Dann formen wir die Kugeln mit unseren Händen, alle in einer Größe, und bringen sie zum Abkühlen für etwa 30 Minuten in die Niete. Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad und tauchen Sie dann jede Kugel ein, bis sie vollständig mit Schokolade bedeckt ist. Wir legen es auf Pflanzenpapier und bringen es in den Kühlschrank, damit sich die Schokolade verfestigt.
Das vollständige Rezept findet ihr bei @realfooding.
Rezept 4. Mit Schokolade gefüllte Aprikosenmuffins
Zutaten: 4 reife Aprikosen, 1 EL Sauerteig, 90 g glutenfreie Haferflocken, 1 EL Dattelcreme, 1 Sojajoghurt, zuckerfreie Schokolade (mindestens 85 % Kakao).
Zubereitung: Wir beginnen damit, alle Zutaten zu mischen und in ofengeeignete Formen zu geben. Dann kleben wir eine halbe Unze zuckerfreie Schokolade in jeden Muffin und stellen sie für 180 Minuten bei 25 Grad in den Ofen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit ihnen genießen.
Das vollständige Rezept findet ihr bei @paufeel.
Rezept 5. Aprikosen-Clafoutis
Aprikosen-Clafoutis – Catalina Prieto
Zutaten: 8 entkernte Aprikosen, 1 Ei, zwei Eiweiß, ½ Tasse Sojamilch, ½ Teelöffel gemahlener Zimt, ¼ Tasse Maisstärke oder Mandelmehl, 1/3 Tasse Dattelpaste, ½ Esslöffel Orangenschale, ¼ Esslöffel gemahlener Kardamom, a Prise Salz, 2 Esslöffel Vanilleextrakt, 1/3 Tasse geschälte und zerstoßene Pistazien und Butter zum Einfetten der Pfanne.
Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen und eine niedrige Backform leicht mit Butter einfetten. In einer Schüssel Milch, Dattelpaste, Maisstärke, Eiweiß, Ei, Vanille, Zimt, Kardamom, Salz und Orangenschale mischen. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt und schaumig ist. Den Teig etwa 1 cm dick auf das Blech gießen und 2 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Aprikosenstücke auf den Teig legen. Den restlichen Teig über die Aprikosen gießen. Dann backen wir, bis sie goldgelb und in der Mitte fest sind, zwischen 40 und 45 Minuten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit gemahlenen Pistazien bestreuen und heiß servieren.
Dieses Catalina Prieto-Rezept finden Sie hier.
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